Alai

Alle, der kender mig, læser min blog eller har været i et rum med mig i mindst 3 sekunder, ved, at jeg har en trang til chokoladede, rige, over-søde desserter (ja, det og det faktum, at jeg er lidt underlig og lidt “all over the place”, men det er hverken her eller der); men på det seneste har jeg fået lyst til noget andet. Jeg har aldrig været en stor fan af de desserter, der kun er lidt søde (dvs. pundkage), men i går fik jeg lyst til det, og jeg besluttede mig for, at det var bydende nødvendigt at bage en pundkage. Af en eller anden grund havde jeg lyst til den der lidt søde, tætte, smøragtige smag, som kun kommer fra en pundkage. Og så kom jeg tilfældigvis i tanke om nogle smukke blåbær, som jeg havde købt og frosset ned tidligere på sommeren. Perfekt. Jeg valgte Paula Deens opskrift på hendes mors pundkage (hvis P.D.’s mor har lavet den, er den sikkert rigtig god). Jeg blev mere end positivt overrasket. Jeg fik et stykke varmt ud af ovnen med lidt (ok, en masse) smør smurt på….heavens to Betsy! Min trang var tilfredsstillet. Dette var en fantastisk pundkage! Blåbærrene tilføjer ikke en masse ekstra sødme – bare en frisk, diskret blåbærsmag, der passer perfekt til den smørfyldte, møre kage. Jeg er forelsket, siger jeg dig!

Blueberry Pound Cake
-adapteret fra Paula Deen

1 pind smør, plus mere til formen
1/4 kop vegetabilsk shortening
1 1/2 kop sukker
3 æg
1 1/2 kop mel til alle formål, plus mere til panden
1/2 teskefuld salt
1/4 teskefuld bagepulver
1/2 kop mælk
1 teskefuld vaniljeekstrakt
1 stor kop friske blåbær (hvis du bruger frosne, skal du ikke tø dem op på forhånd)

Varme ovnen op til 350 grader.
Med en røremaskine flødes smør og shortening sammen. Tilsæt sukker, lidt ad gangen. Tilsæt æg, 1 ad gangen, og pisk efter hver tilsætning. Rør de tørre ingredienser sammen i en skål, og tilsæt dem til røremaskinen skiftevis med mælk, begyndende med melet og sluttende med melet. Bland vanilje i. Vend forsigtigt blåbærrene i. Hæld den i en smurt og melet 9×5 brødform og bag den i 60-70 minutter, indtil en tandstik sat ind i midten af kagen kommer ren ud.

*Visse blåbærrene med lidt mel, inden de røres i dejen – det forhindrer dem i at synke til bunds under bagningen.

Jeg ved ikke, om du kan se det på billedet (det var mit håb), men denne kage er utrolig fugtig og har en smuk, mør krumme! SÅ god!