Happy taco Tuesday! Til ære for denne ugentlige ferie tænkte jeg, at jeg ville dele med jer en lækker og simpel marinade, som jeg bruger til at grille kylling. Denne marinade giver de bedste kyllingetacos. Den er fyldt med friske citrusfrugter, appelsinsaft, spidskommen, kanel, hvidløg og Goya Sazón Con Azafran.
Hvis du ikke har lavet mad med Sazón Con Azafran før, er det det, der giver min kylling den lysegule farve. Azafran er spansk for safran. Sazón består også af achiote, et andet krydderi, som giver marinaden en så lys farve. Du kan normalt finde Sazón i din lokale købmand (Jewel, Kroger, Ralphs osv.) i enten den mexicanske fødeafdeling eller i krydderigangen. De fleste supermarkeder fører det også. Eller du kan også bare købe det på Amazon. Det er superbilligt, og en kasse burde række i et godt stykke tid … medmindre du begynder at spise disse tacos hver dag (meget muligt).
Hvis du bruger denne marinade til at grille kylling til tacos, er det bedst på udbenede kyllingelår uden hud. Jeg brugte benløse hudløse bryster på disse billeder, fordi det var det, jeg havde ved hånden den dag, men lårene bliver altid bedre. Udbenede lår uden hud holder bedre til varmen og kan klare en god forkulling uden at blive udtørret. Hvis du laver denne opskrift og griller udbenede, skindløse kyllingebryster, og de bliver lidt tørre, har jeg sagt til dig, at du skal bruge lår! Du kan også bruge denne marinade på stykker af grillet kylling med ben, og det er lækkert!
Denne kylling bliver bedst, hvis du lader marinaden sidde på den mindst 4 timer. Men hvis du kun har et par timer, kan du stadig få en masse smag i kyllingen inden grilltid.
Lad os komme i gang.
Stræk 1: Pundby. Jep, jeg sagde det. Smid din kylling i en stor plastikpose, og bank den ud, indtil den er ca. dobbelt så stor som den oprindelige størrelse. Det vil hjælpe kyllingen til at stege jævnt og også til, at mere af kyllingen bliver udsat for marinaden. Jeg har brugt denne interessante gummihammer, fordi Kevin har gemt min kødhammer. Hahaha er der nogen, der ved, hvad formålet med denne hammer er?
Stræk 2: Marinade. Lad os bygge din marinade. Kom alle ingredienserne til marinaden i et stort bagefad eller en skål. Rør rundt for at kombinere. Tilsæt din kylling. Læg den i dit køleskab i mindst 2 timer til natten over (8 timer). Hvis det varer længere, begynder kyllingen at blive hård af citrusfrugterne. Tag din kylling ud af marinaden og dup den tør. Pensl den med olivenolie.
Stræk 3: Grilltid. Sørg for, at din grill er ren, det vil hjælpe kyllingen til at stege mere jævnt.Tænd op for grillen ved middelhøj/høj varme. For udbenede, udbenede lår uden hud skal du grille 5 minutter på hver side. Udbenede, udbenede, hudløse bryster skal kun grilles 4 minutter på hver side. Tag kyllingen af varmen og læg den på et skærebræt.
Stræk 4: Hak kyllingen. Giv din kylling et godt hakket hak og den mindste knivspids salt. Nu er det tid til at bygge tacoer.
Til tacoerne: Hvis du vil lave tacos med grillet kylling som dem, der er afbilledet nedenfor, smider du 2 majskolber på grillen sammen med 3-4 grønne løg. Majsen vil tage 15-20 minutter at få den farve, som vi søger. De grønne løg skal kun tage 5 minutter. Fjern majskolberne fra majskolberne, og hak dine grønne løg. Varm derefter dine tortillas på grillen og smelt pepperjack-osten på dem. Top med avocado og koriander.
{Pollo Asado Chicken Taco Marinade}
Ingredienser
- 2 pund udbenede kyllingelår uden hud
- 1/2 kop frisk appelsinsaft
- 1 pakke Sazón con Azafrán
- 1 citron, saftpresset
- 2 limefrugter, saft
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld kanel
- 1 1/2 teskefuld kosher salt
- 1 teskefuld mexicansk oregano
- 1 teskefuld sort peber
- 2-3 spiseskefulde olivenolie til pensling af kyllingen
- 2 spiseskefulde hakket hvidløg
Vejledning
- Vær din kylling i en stor plastik ziplock og bank den ud, indtil den er ca. dobbelt så stor som den oprindelige størrelse. Ved at banke kyllingen vil kyllingen blive kogt jævnt og også for at mere af kyllingen bliver udsat for marinaden.
- Lad os lave din marinade. Bland alle ingredienserne til marinaden i et stort bagefad eller en skål. Rør rundt for at kombinere. Tilsæt din kylling. Læg den i dit køleskab i mindst 2 timer til natten over (8 timer). Hvis det varer længere, begynder kyllingen at blive hård af citrusfrugterne. Tag din kylling ud af marinaden og dup den tør. Pensl med olivenolie.
- Sørg for, at din grill er ren, det hjælper kyllingen til at stege mere jævnt.Tænd din grill på medium/høj varme. For udbenede, udbenede, hudløse lår grilles 5 minutter på hver side. Udbenede, udbenede, hudløse bryster behøver kun 4 minutter på hver side. Tag kyllingen af varmen og læg den på et skærebræt.
- Giv din kylling en god hakkebøf og den mindste knivspids salt. Nu er det tid til at bygge tacoer.
Til tacos:
- Hvis du vil lave tacos med grillet kylling som dem, der er afbilledet nedenfor, smider du 2 majskolber på grillen sammen med 3-4 grønne løg. Majsen vil tage 15-20 minutter at få den farve, som vi leder efter. De grønne løg skal kun tage 5 minutter. Fjern majskolberne fra majskolberne, og hak dine grønne løg. Varm derefter dine tortillas på grillen og smelt pepperjack-osten på dem. Top med avocado og koriander.