Hvornår kan babyer spise tilapia?
Frisk kogt tilapia (ikke syltet, tørret, rå eller saltet) kan introduceres, så snart dit barn er klar til at begynde at spise fast føde, hvilket normalt er omkring 6 måneders alderen.
Nogle mennesker kan lide at hade tilapia, men det har ikke altid været tilfældet. Mennesker har spist tilapia siden oldtiden i Mellemøsten og Nordafrika, hvor den indfødte fisk blev fejret af både patriarker, faraoer og filosoffer som et symbol på genfødsel.1 Ferskvandsfisken er en fremragende kilde til protein og næringsstoffer, som vores kroppe har brug for for at trives, og så er den meget tilpasningsdygtig og hurtigtvoksende – vindende kvaliteter i fiskeopdræt. Tilapia er så nem at dyrke, at den er en af verdens mest opdrættede fisk og har fået tilnavnet “vandkylling” på grund af sin milde smag og evne til at trives med kommercielt plantefoder under en række kontrollerede forhold.2
Fiskedyrkning er en voksende industri i USA, men den tilapia på dine lokale markeder er sandsynligvis rejst hele vejen fra Asien eller Latinamerika.3 Og hvis du spiser fisk, er det også sandsynligt, at du har spist tilapia uden at vide det. En nyere DNA-undersøgelse foretaget af den internationale naturbeskyttelsesorganisation Oceana viste, at op til 87 procent af fiskene på markedet er bevidst fejlmærket, hvor tilapia (og andre arter) er byttet ud med torsk, bækrogn, snapper og efterspurgte arter af hvid fisk.4 Selv tilapia-hadere kan uden at vide det elske fisken!
Er tilapia sundt for babyer?
Ja. Frisk tilberedt tilapia er et sundt valg, når det serveres med måde. Fisken har et lavt indhold af kviksølv, et højt indhold af protein og er fyldt med vigtige næringsstoffer for babyer i vækst. Det er værd at bemærke, at tilapia indeholder masser af B12-vitamin, som er med til at fremme sundt blod og styrke nervesystemet. Den har også et højt indhold af selen (til styrkelse af stofskiftefunktioner) og indeholder B3- og D-vitamin, et vigtigt næringsstof, som kan være svært at få fra fødevarekilder.
Selv om tilapia mangler de omega-3-fedtsyrer, som vi gerne ser i fisk til babyer, har den en stor fordel i forhold til mange havfisk: mindre kviksølv. Alle havfisk indeholder toksiner som følge af vandforurening, herunder spor af kviksølv, som kan have ødelæggende virkninger på vores centralnervesystem og neurologiske system, især hos spædbørn og småbørn5 . Uanset om de er opdrættet eller fanget i naturen, bruger tilapia deres korte liv på at spise alger og andre planter, hvilket hjælper dem med at undgå høje koncentrationer af kviksølv og andre giftstoffer fra havvandene, som ophobes i større fiskearter med længere levetid, som f.eks. tun.6
Som du gør med alle fisk, skal du overveje, hvor og hvordan tilapia er fanget, når du køber den til dit barn. Lad os bare sige, at nogle steder er bedre end andre til at regulere fiskeriet. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, som er en bredt respekteret ressource, anbefaler at købe tilapia fra colombianske og taiwanesiske ferskvandsfarme. De rådgiver også om de, ahem, ikke så beundringsværdige kilder til tilapia i verden.7
Er tilapia en kvælningsfare for babyer?
I modsætning til rejer og skaldyr er tilapia ikke en almindelig kvælningsfare for babyer og børn. Når det er sagt, udgør fiskeben dog en høj risiko, så sørg for at fjerne eventuelle tilbageværende ben, inden du serverer tilapia, og bliv i nærheden under måltidet for at holde øje med, hvordan dit barn spiser.
For yderligere oplysninger kan du besøge vores afsnit om kvælning og kvælning og gøre dig bekendt med almindelige kvælningsrisici.
Er tilapia et almindeligt allergen?
Ja. Flossede fisk som tilapia er et af de vigtigste fødevareallergener.8 Det anslås dog, at kun 1 % af amerikanerne er allergiske over for fisk med finner.9 Som med alle nye fødevarer skal du introducere tilapia ved at servere en lille mængde og holde nøje øje med, hvordan dit barn spiser. Hvis der ikke er nogen negativ reaktion, kan du gradvist øge mængden i løbet af fremtidige portioner.
Hvis du har en familiehistorie med allergier eller har mistanke om, at dit barn kan være allergisk over for fisk, skal du lave en aftale med en allergolog, før du introducerer tilapia.
Hvordan tilbereder du tilapia til babyer med baby-ledet fravænning?
Alle babyer udvikler sig efter deres egen tidslinje. Forslagene til tilberedning nedenfor er kun til oplysningsformål og erstatter ikke professionel, individuel rådgivning fra din børnelæge eller sundhedspersonale, ernæringsekspert eller diætist eller ekspert i børns ernæring og spisning. Du må aldrig se bort fra professionel lægelig rådgivning eller forsinke at søge den på grund af noget, du har læst eller set her.
6 til 12 måneder gammel: Introducer fisken ved at servere almindelig, nytilberedt tilapia i stykker på størrelse med to voksne fingre eller ved at tilbyde hjemmelavede tilapia-frikadeller, som er nemmest for små spiserne at tage op og holde selv.
12 til 24 måneder gammel: Fortsæt med hjemmelavede tilapia-frikadeller, og til mere avancerede spisere kan du blande friske flager af tilapia i en gryderet eller en kornret og servere dem i en skål med en babygaffel for at tilskynde til selvspisning.
For flere oplysninger om, hvordan du skærer mad til din babys alder, kan du hoppe over til vores afsnit om Madstørrelser & Former.
Babyer nyder at have valgmuligheder, ligesom vi gør. Når du introducerer en ny mad, kan du prøve at servere den på to måder: f.eks. tilapia-fiskefrikadeller og almindelige tilapia-flager med smør. Alle børn er forskellige, og visse teksturer og former vil appellere mere til dit barn end andre.
★ProTip: Undgå færdiglavede eller forarbejdede fiskefrikadeller, fiskefrikadeller og fiskepinde. De fleste har et alt for højt natriumindhold for babyer. Desuden er disse velsmagende godbidder nemme at lave fra bunden, hvilket giver dig mulighed for at kontrollere det tilsatte salt i dit barns kost.
Recept: Tilapia-frikadeller*
Ingredienser
- Tilapiafilet
- Citron
- Løg eller skalotteløg
- Kokosolie
- Eggs
- Mayonnaise
- Paprika (valgfrit)
- Panko brødkrummer
Anvisning
- Læg 2 tilapiafileter i ca. en tomme vand i en ikkestick skillet. Læg et par citronskiver oven på fileterne, og dæk panden med et låg. Lad det simre i et par minutter, indtil fisken er helt gennemstegt. Løft fileten op af vandet, og sæt den til side.
- Mens fisken pocheres, skæres 1 lille løg eller 1 mellemlang skalotteløg i fine tern. Læg løget og en skefuld kokosolie i en stegepande ved middelvarme. Sauter, indtil løgene er gennemsigtige, og sluk derefter for varmen, og lad dem køle af.
- Pisk to æg let sammen i en stor skål. Tilsæt en klat mayonnaise, et klem af citronsaft og et solidt drys paprika, hvis du vil introducere smagen til dit barn.
- Rør de sauterede løg i (gem stegepanden til at tilberede frikadellerne i). Tilsæt den kogte fisk, og bland godt, indtil fisken flager fra hinanden, og blandingen hænger sammen.
- Skovl en lille håndfuld op, form en lille frikadelle, og sæt den til side på en stor tallerken. Fortsæt, indtil hele blandingen er formet til frikadeller. Læg 1 til 2 kopper Panko brødkrummer på en separat tallerken, og rul hver patty i krummerne, indtil de er jævnt overtrukket.
- Fyld en generøs skefuld kokosolie i stegepanden, og varm den op ved middelhøj varme i et par minutter, indtil den er helt smeltet. Læg forsigtigt et par frikadeller i olien (fyld ikke panden for meget), og steg dem i et par minutter, indtil de er let brunede. Vend dem, og steg dem i et par minutter mere.
- Hæv de kogte frikadeller fra panden til en tallerken beklædt med køkkenrulle, mens du steger de resterende frikadeller. Sæt et par frikadeller til side, som dit barn kan spise med det samme, og opbevar de ekstra i en forseglet beholder i fryseren til fremtidige måltider. Servér tilapia-frikadellerne ved stuetemperatur.
*Bemærk: Denne opskrift indeholder en række potentielt allergifremkaldende fødevarer. Server den først, når hvede og æg er blevet introduceret på sikker vis.
Smagskombinationer
Den milde smag af tilapia betyder, at fisken er alsidig! Den kan tilføje et sundt boost af protein til alle slags retter, fra hjertelige bælgfrugter som sorte bønner, kikærter og linser; til smagsfulde frugter som avocadoer og mangoer; til stivelsesholdige fødevarer som kartofler og ris. Fisken egner sig til uendelige smagsparringer: prøv syrlige ingredienser som citron, lime og tomater; urteagtige smage fra basilikum, koriander eller persille; og krydderier som spidskommen og paprika.
- Den sunde fisk af Regal Springs. Hvor tilapia kommer fra: 4 almindelige myter om tilapias oprindelse. Hentet den 3. marts 2020
- FN’s Fødevare- og Landbrugsorganisation. (2014). FAO’s årbog – Fisk og akvakulturstatistik. Hentet den 3. marts 2020
- Rosenthal, E. (2011, 2. maj). En anden side af tilapia, den perfekte fabriksfisk. The New York Times, s. A6. Hentet den 3. marts 2020
- Warner, K., Timme, W., Lowell, B., og Hirshfield, M. (2013). Oceana Study Reveals Seafood Fraud Nationwide (Undersøgelse af Oceana afslører svindel med fisk og skaldyr i hele landet). Hentet fra Oceana 3. marts 2020:
- Bose-O’Reilly, S., McKarty, K., Steckling, N., & Lettmeier, B. (2011, 17. maj). Kviksølveksponering og børns sundhed. Current Problems in Pediatric and Adolescent Health, 40(8), 186-215. doi: 10.1016/j.cppeds.2010.07.002
- Barlow, G. (2000). Cichlidefiskene: naturens store eksperiment i evolutionen. Cambridge, MA: Perseus Books.
- Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Tilapia Recommendations. Hentet den 1. marts 2020.
- Food Allergy Research & Education. Fiskeallergi. Hentet den 1. marts 2020
- Food Allergy & Anaphylaxis Connection Team. Fødevareallergi & anafylaksi – fisk. Hentet 1. marts 2020 fra