Alai

Tofu-drikkende nudler! Krydret, saftig Udon-nudler lavet med Tofu og et udvalg af lyse grøntsager. Et nemt og vanedannende måltid!

Jeg må desværre oplyse, at selv om denne ret hedder Tofu Drunken Noodles, er der faktisk ikke brugt alkohol i tilberedningen. Hvorfor hedder de drunken noodles, spørger du? En teori er, at de er så krydrede, at folk bliver fulde i processen – i forsøget på at slukke deres tørst. Selv om der ikke er alkohol i nudlerne, gør det dem ikke mindre lækre!

Jeg er bare vild med idéen med disse nudler – de er så enkle at sammensætte og skaber en fremragende ret, der både er smagfuld og mættende! Efter min mening slår det at lave dine egne nudler derhjemme take out enhver dag!

Fordelene ved tofu

Tofu er lavet af sojabønner og er en fremragende kilde til protein (især for veganere og vegetarer) – det indeholder også alle ni essentielle aminosyrer!

Tofu er en værdifuld plantebaseret kilde til jern og calcium. En kost, der indeholder en række plantebaserede fødevarer, bidrager til det generelle helbred og velbefindende og nedsætter risikoen for fedme, diabetes og hjertesygdomme. Det kan forbedre din hud og dit hår, øge din energi og hjælpe dig med at holde en sund vægt!

Hvis du ikke bryder dig om tanken om at spise Tofu, så brug endelig kylling, oksekød, svinekød eller hvad du nu har lyst til i denne opskrift!

Ingredienser i drunken nudler

Skroll videre ned til det printbare opskriftskort for FULDSTÆNDIGE ingrediensmængder og instruktioner eller klik på knappen “Spring til opskrift” øverst på siden!

Sauce

• Sesamolie – Du kan erstatte den med en hvilken som helst nødde- eller frøolie. En let olie som vegetabilsk olie eller jordnøddeolie blandet med ristede sesamfrø vil også fungere.
• Sojasovs – Jeg brugte sojasovs med lavt natriumindhold.
• Fiskesauce – Hvis du ikke kan lide smagen af fiskesauce, kan du tilsætte ekstra sojasauce eller erstatte den med tamari.
• Brunt sukker – For at søde saucen.
• Honning – Du kan erstatte det med ahornsirup eller agave.
• Sriracha – Du kan erstatte den med din favorit hot sauce.
• Mørk sojasovs – Denne er lidt sødere end almindelig sojasovs, men den bruges normalt til at gøre farven på saucer mørkere. Hvis du ikke kan finde den, kan du erstatte den med almindelig sojasauce. Jeg finder den normalt i min lokale asiatiske butik.
• Oystersauce – Denne sauce er lavet af østers, og den smager som en kombination af sojasauce og barbecuesauce. Du kan bruge hoisin i stedet.
• Hvidløg – Frisk er bedst! Hakket.
• Vand

Stir Fry

• Sesamolie – Du kan erstatte den med en hvilken som helst nødde- eller frøolie.
• Olivenolie – Du kan erstatte vegetabilsk olie, solsikkeolie, saflorolie, saflorolie eller avocadoolie.
• Udon-nudler – Jeg har brugt kogte, japanske udon-nudler.
• Tofu – Fast, hakket i små stykker på 1 tomme (du kan erstatte med kylling, rejer, oksekød eller svinekød)
• Løg – Jeg brugte et lille løg, skåret i tynde skiver.
• Peberfrugt – Jeg brugte en rød peberfrugt, skåret i tynde skiver.
• Yderligere grøntsager – Jeg brugte babymajs, broccolirosetter, svampe og sukkerærter.
• Grønt løg – hakket.

Hvordan man laver tofu drunken nudler

1. Lav saucen: I en lille skål piskes alle ingredienserne til saucen sammen.
2. Kog Tofu og grøntsager: I en stor stegepande eller wok opvarmes olivenolie og sesamolie. Steg tofu på alle sider ved middelhøj varme, det tager 3-5 minutter. Det kan være nødvendigt at gøre det i et par omgange. Tilsæt løget i stegepanden, og kog, indtil løget begynder at blive lidt blødt, yderligere 2 til 3 minutter. Tilsæt derefter peberfrugt og champignon, og fortsæt med at sautere, indtil peberfrugten begynder at blive blød, og champignonerne begynder at blive lidt brune, mens du rører lejlighedsvis. Tilsæt til sidst broccoli, babymajs og sukkerærter. Bland det hele sammen, og kog i yderligere 5 minutter.
3. Færdiggør og servér: Tilsæt de kogte udon-nudler til gryden, og hæld saucen i. Bland og kog i 2 til 3 minutter, og fjern derefter fra varmen. Drys med grønne løg, og server.

Sådan serverer du

En anden grund til, at jeg elsker disse drunken nudler så meget, er fordi ingredienserne er så udskiftelige! Du behøver ikke at bruge de grøntsager, jeg har nævnt ovenfor – du kan bruge alt det, du har derhjemme! Prøv at smide nogle vandkastanjer eller hakkede gulerødder i for at få lidt sprødhed! En ting du skal gøre, er at spise den varm! Duften vil få dig til at få lyst til at spise den, før den overhovedet er kommet ud af wokken, tro mig.

Rester

Overskud af drunken nudler kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-5 dage. Hvis du vil genopvarme dem, skal de sættes i mikrobølgeovnen eller tilbage i en stegepande/wok, indtil de er gennemvarme.

Du KAN fryse dine drunken nudler ned for at få dem til at holde sig længere, men husk, at de kan miste deres kvalitet, og de serveres bedst friske.

Mere gode opskrifter at prøve:

• Mongolian Chicken
• Easy Fried Rice
• Hoisin Chicken Udon Noodles
• Instant Pot Cashew Chicken
• Chicken Lo Mein
• Skillet Kylling Satay
• Chow Mein
• Rejer Shiitake-nudler
• Kylling Ramen Stir Fry
• Easy Beef and Broccoli

Søger du efter flere opskrifter? Følg med på… Mit nyhedsbrev Pinterest Facebook Instagram

Tofu Drunken Noodles

4.64 af 95 stemmer

Forberedelse: 20 min

Tilberedning: 20 min

I alt: 40 min

Forfatter: Joanna Cismaru

Serves: 4

Tofu Drunken Noodles! Krydrede, saftige Udon-nudler lavet med Tofu og et udvalg af lyse grøntsager. Et nemt og vanedannende måltid!

Udstyr

• ▢

Ingredienser

Sauce

• ▢ 1 spsk sesamolie
• ▢ 1/4 kop sojasovs med lavt natriumindhold
• ▢ 1 spsk fiskesovs
• ▢ 1 spsk brunt sukker
• ▢ 1 spsk honning
• ▢ 1 spsk honning
• ▢ 1 spsk sriracha-sauce
• ▢ 1 spsk mørk sojasauce
• ▢ 2 spsk østerssauce
• ▢ 3 fed hvidløg hakket
• ▢ 1/2 kop vand

Stir Fry

• ▢ 1 spsk sesamolie
• ▢ 1 spsk olivenolie
• ▢ 21 oz udon-nudler kogt (3 pakker, 7 oz pakke)
• ▢ 12 oz fast tofu hakket i små stykker på 1 tomme (erstattes med kylling, rejer, oksekød, eller svinekød)
• ▢ 1 lille løg skåret i skiver
• ▢ 1 mellemstor rød peberfrugt i tynde skiver
• ▢ 1/2 kop babymajs
• ▢ 2 kopper broccolirosetter
• ▢ 1 kop svampe skåret i skiver
• ▢ 1/2 kop sukkerærter
• ▢ 2 grønne løg hakket

Instruktioner

• Magning af saucen: I en lille skål piskes alle ingredienserne til saucen sammen.
• Kog tofu’en: I en stor stegepande eller wok tilsættes olivenolie og sesamolie og opvarmes ved middelhøj varme. Tilsæt tofu, og steg den, indtil den er brunet på alle sider, hvilket bør tage ca. 3-5 minutter. Det kan være nødvendigt at gøre dette i flere omgange.
• Kog grøntsagerne: Tilsæt løget i stegepanden, og kog, indtil løget begynder at blive lidt blødt, yderligere 2 til 3 minutter. Tilsæt derefter peberfrugt og champignon, og fortsæt med at sautere, indtil peberfrugten begynder at blive blød, og champignonerne begynder at brune en smule, mens du rører lejlighedsvis. Til sidst tilsættes broccoli, babymajs og sukkerærter. Bland det hele sammen, og kog det hele i yderligere 5 minutter.
• Finish and Serve: Tilsæt de kogte udon-nudler til gryden, og hæld saucen i. Vend og kog i 2 til 3 minutter, og fjern derefter fra varmen. Drys med grønne løg, og server.

Opskriftsbemærkninger

1. Opbevar resterne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-5 dage. Hvis du vil genopvarme dem, skal du dem i mikrobølgeovnen eller tilbage i en stegepande/wok, indtil de er gennemvarme.
2. Du KAN fryse dine nudelrester ned for at få dem til at holde sig længere, men husk, at de kan miste deres kvalitet og serveres bedst friske.