Alai

Lær at lave en af de mest populære pastaretter i Korea – Toowoomba-pasta!

Dette er en krydret og cremet pasta fyldt med smørbelagte rejer og svampe. Den er ret vanedannende og lækker.

Hvad er Toowoomba Pasta

Jeg kender ikke den nøjagtige oprindelse af Toowoomba pasta. Måske Outback Steakhouse? Det plejede åbenbart at være et populært menupunkt der.

Jeg har ikke spist det der før, men jeg har læst mange mennesker, der taler om det. Men den er angiveligt udgået der nu. (Ret mig, hvis jeg tager fejl!)

Det er dog sådan, at Toowoomba er navnet på en by i Australien. Jeg har været der et par gange. Det er især et smukt sted at besøge om foråret, mens deres blomsterfestival er i gang.

Jeg ved ikke, hvordan dette bynavn blev til et berømt pastanavn, men det er sikkert, at det kombinerede navn giver en interessant klingende ret.

Sidste år, da jeg besøgte Seoul, gjorde jeg en indsats for at smage denne pasta i nærheden af Hongdae-området. (Se collagebilledet nedenfor.) Denne særlige restaurant, som jeg besøgte, blev nævnt som et lækkert sted at besøge i forskellige koreanske magasiner. Så jeg var naturligvis fascineret.

Jeg måtte endda stå i kø i 50 min. for at få plads, men jeg betragtede det som en god indikator. 🙂

Og hvis jeg skal beskrive det, så smager Toowoomba pasta som krydret cremet Alfredo-pasta. Og jeg må sige, at det er ret vanedannende!

Jeg fik for nylig så meget lyst til denne ret, at jeg var nødt til at lave den derhjemme. Og efter et par afprøvninger synes jeg, at den kom ret tæt på det, jeg smagte i Korea. Så jeg håber, at du også kan lide den.

Typer af pasta til brug

Jeg laver denne pasta med fettuccine, og det går rigtig godt. Jeg tror dog at den restaurant jeg besøgte brugte en almindelig spaghetti. Ud fra beskrivelsen fra Food Network kan linguine måske også fungere godt også.

Hvad skal man servere til

Jeg serverer normalt ikke andet til denne pasta. Den har en god mængde protein og kulhydrater, så jeg føler ikke behov for andet.

Men mængden af sauce er dog ret generøs, så du kan bruge den som dippingsauce til nogle skiveskårne tyrkiske fladbrød eller et luftigt olivenbrød. Det var sådan den restaurant, jeg besøgte, serverede den. 🙂

P.S. Hvis du kan lide denne opskrift, så glem ikke at tjekke min opskrift på kimchi-pasta også!

Ingredienser til Toowoomba Pasta (til 2 personer)

Main

• 160g / 5.6 ounces fettuccine
• 30g / 1 ounce butter
• 3-4 hvidløgsfed, skrællet og i tynde skiver
• 100g / 3.5 ounces knopsvampe, tyndt skåret i skiver
• 200g / 7 ounces rå rejer, skrællet og afpillet
• 1 spsk sojasauce, almindelig
• 1/2 spsk koreanske chiliflager
• 1 tsk cayennepeber
• malet sort peber, efter smag
• fint havsalt, efter smag
• 15g / 0.5 ounces babyspinat, skyllet
• (Valgfrit) 2 spsk parmesanost, revet, til pynt

Toowoomba Sauce

• 400ml / 13.6 fluid ounces tung fløde
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• 2 spsk parmesanost, revet
• 10g/ 0.35 ounces grønt løg, hakket

* 1 spsk = 15 ml

** Hvis du vil lære mere om koreanske ingredienser, kan du tjekke min liste over essentielle koreanske ingredienser.

Hvordan man laver Toowoomba Pasta

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger, men indtil den stadig har en smule fast bid (kog den lidt for lidt 1-2 minutter for lidt). Hæld vandet fra. Den vil blive kogt yderligere, mens den simrer i pastasaucen.

2. Krydr i mellemtiden rejerne med sojasauce, koreanske chiliflager og cayennepeber, og sæt den til side, mens de andre ingredienser bliver klar. Bland ingredienserne til pastasaucen i en mellemstor kande/skål, og sæt den til side.

3. Smelt smørret i en stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, og vend dem forsigtigt rundt, indtil de dufter. Tilsæt svampene, og sauter, indtil de bruner. Tilsæt de krydrede rejer i stegepanden. Steg dem, indtil de er halvt gennemstegte. Hæld pastasaucen i, og bring den i kog, mens du rører ofte for at undgå, at den brænder på bunden af gryden.

4. Når saucen bobler, sænk varmen til medium, og tilsæt pastaen. Lad det simre i 2 minutter, indtil pastaen er godt dækket af saucen. Smag til med sort peber og salt efter din smag. Pynt med babyspinat.

5. Servér. Top op med mere parmesanost, hvis det ønskes.

Håndtering af rester

Du kan sagtens genopvarme dine rester den næste dag eller deromkring, men det vil ikke smage det samme som frisk fra gryden.

Lsker du koreansk mad? Gennemse mine andre nemme koreanske opskrifter fra dette opskriftsindeks. Og tilmeld dig mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for at få alle de seneste opdateringer.

Toowoomba Pasta

Koreansk stil Toowoomba Pasta opskrift.

4,84 fra 6 stemmer

Udskriv Pin Gem gemmer Gemte!

Kursus:

Cuisine:

Forberedelsestid: 20 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Kogetid: 12 minutter

Samlet tid: 32 minutter

Servings: 2

Kalorier: 2

1288kcal

Forfatter: 1: Sue | My Korean Kitchen

Ingredienser

MAIN

• ▢ 160 g fettuccine (5.6 ounces)
• ▢ 30 g smør (1 ounce)
• ▢ 3 fed hvidløg , skrællet og skåret i tynde skiver
• ▢ 100 g champignoner (3.5 ounces), skåret i tynde skiver
• ▢ 200 g rå rejer (7 ounces), skrællede og flåede
• ▢ 1 spsk sojasauce , almindelig
• ▢ 1/2 spsk koreanske chiliflager
• ▢ 1 tsk cayennepeber
• ▢ stødt sort peber , efter smag
• ▢ fint havsalt , efter smag
• ▢ 15 g babyspinat (0.5 ounces), skyllet
• ▢ 2 spsk parmesanost , revet, til pynt, (valgfrit)

TOOWOOMBA SAUCE

• ▢ 400 ml kraftig fløde (13.6 fluid ounces)
• ▢ 1 tsk hvidløgspulver
• ▢ 1 tsk løgpulver
• ▢ 2 spsk parmesanost , revet
• ▢ 10 g grønt løg (0.35 ounces), hakket

Anvisning

• Kog pastaen efter pakkens anvisninger, men indtil den stadig har en smule fast bid (kog den lidt for lidt 1-2 min.). Hæld vandet fra. Den vil blive kogt yderligere, mens den simrer i pastasaucen.
• Krydder i mellemtiden rejerne med sojasauce, koreanske chiliflager og cayennepeber, og sæt den til side, mens de andre ingredienser bliver klar. Bland ingredienserne til pastasaucen i en mellemstor kande/skål, og sæt den til side.
• Smelt smørret i en stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, og vend dem forsigtigt rundt, indtil de dufter. Tilsæt svampene, og sauter dem, indtil de bruner. Tilsæt de krydrede rejer i stegepanden. Steg dem, indtil de er halvt gennemstegte. Hæld pastasaucen i, og bring den i kog, mens der røres ofte for at undgå, at den brænder på bunden af gryden.
• Når saucen bobler, sænkes varmen til medium, og pastaen tilsættes. Lad det simre i 2 minutter, indtil pastaen er godt dækket af saucen. Smag til med sort peber og salt efter din smag. Pynt med babyspinat.
• Servér. Top op med mere parmesanost, hvis det ønskes.

Notes

* 1 spsk = 15 ml ** Hvis du vil lære mere om koreanske ingredienser, kan du tjekke min liste over essentielle koreanske ingredienser.

Næringsindhold (pr. portion)

Kalorier: 1288kcal | Kulhydrater: 71g | Protein: 43g | Fedt: 94g | Mættet fedt: 57g | Kolesterol: 632mg | Natrium: 1685mg | Kalium: 739mg | Fibre: 5g | Sukker: 4g | Vitamin A: 5163IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 444mg | Jern: 5mg

Den viste ernæringsinformation er et skøn leveret af en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts rådgivning.

Har du prøvet denne opskrift?Jeg elsker at høre, hvordan du gik med mine opskrifter! Bedøm denne opskrift med en kommentar nedenfor og tag mig på Instagram @MyKoreanKitchen.