Alai

Hvad er Christmas Pudding?

Pudding, som amerikanerne kender det, er en blød, mælkeagtig dessert, ligesom custard, men for briterne betyder det simpelthen “dessert”. Christmas Pudding kan derfor oversættes til “juledessert”.

Det er en typisk britisk lækkerbisken, som dampes (for at koge den og opvarme den igen) og derefter overhældes med cognac og antændes før servering, hvilket er en del af juletraditionen. Det er virkelig en sjov måde at afslutte julemiddagen på!

Selve retten er unik, idet den hovedsagelig er lavet med tørret frugt og brødkrummer.

NB: Julepuddinger plejede at indeholde en sølvmønt eller en nipsgenstand, der var bagt indeni. Den person, der fandt den, skulle efter sigende have held og lykke på sin vej. Jeg vil ikke foreslå, at du putter noget ikke-spiseligt i din budding, hvis det værst tænkelige scenarie skulle ske (vi har ikke brug for nogen, der bliver kvalt i julen)!

Er julebudding det samme som julekage?

Julebudding og julekage er to forskellige desserter. Julebudding er dampet og serveres efter at være blevet overhældt med cognac og sat i brandy og sat i brand. Julekage bages og “fodres” med alkohol i måneder eller uger, før den serveres på juledagen (uden pyroteknik)!

Hvornår skal man lave julebudding?

Traditionel britisk julebudding laves normalt flere uger før jul (ca. seks uger i forvejen eller mere), så man slipper for at lave den i de skøre dage før julen. Faktisk vil en seks uger gammel pudding blive betragtet som ret frisk. Du kan lave dem op til et år i forvejen, men selv seks uger er en god tid.

Hvad er “Stir Up Sunday”?

Du har måske hørt dette udtryk på de sociale medier i de seneste par år. Det er den sidste søndag før advent og minder dem, der endnu ikke har lavet deres julebudding, om at “røre en op” ca. en måned i forvejen. Det er dog ikke dens oprindelige betydning, da det blot var en religiøs påmindelse for at forberede kirkegængere på den kommende juletid.

Er det for sent at lave julebudding?

Hvis du stiller dette spørgsmål i december, er det korte svar: Nej, det er ikke for sent. Der er intet dårligt ved en frisk julebudding, og der er intet, der gør den uspiselig. Som du læser ovenfor, er det bare en tradition, at buddingen modnes i et par uger eller måneder. Så værsgo og lav den!

Hvorfor kommer vi brandy på julebudding?

Udover at det er en tradition, der er gået i arv gennem årene, er der en teori om, at flammerne repræsenterer Kristi lidelse. Men eftersom julen er en fejring af Jesu fødsel, giver den tanke ikke rigtig mening for mig. Hvad mener du?

Hvordan opvarmer man brandy til julebudding?

Du kan forsigtigt opvarme brandyen i en lille gryde eller en stor metalskål. Formålet er blot at få brandyen varm, så den lyser lettere, men sørg for ikke at koge den. Vær især forsigtig, når du bruger gaskomfurer.

Hvordan tænder du en julebudding?

Hvis du opvarmer brandyen i en gryde, hælder du den over buddingen og tænder forsigtigt buddingen med en lang tændstik. Hvis du opvarmer brandyen i en grydeske, kan du gøre det samme, eller du kan tænde brandyen i grydeskeen, hvorefter du hælder alkoholen over buddingen, som vil blive tændt af brandyen. Vent, til flammen er slukket, før du serverer julebuddingen.

Hvad serveres denne traditionelle britiske budding med?

Da dette er en dessert med brandy, giver det kun mening, at det traditionelle tilbehør er dryppende brandysauce (som det ses på det øverste billede) eller brandysmør.

Du kan faktisk bruge whiskysauce eller frisk pisket fløde (dobbeltfløde er endnu bedre, hvis du er i Storbritannien eller kan finde det andre steder) eller creme fraiche)! Som du kan se, er der mange muligheder for at servere en traditionel britisk julepudding.

En anden idé til en britisk juledessert, individuelle engelske trifles.

Lad mig vide, hvis du laver en julepudding, for jeg vil meget gerne vide, hvad du synes! Glædelig december!

Fyld blandingen i den smurte skål, og tryk toppen flad.

Skær en skive voks- eller pergamentpapir på størrelse med toppen, smør den og læg den oven på buddingblandingen.

Skær et stykke pergamentpapir og aluminiumsfolie, der er stort nok til at dække toppen af skålen og gå halvvejs ned langs siderne, og læg folien oven på pergamentet. Lav en plisse ned langs midten, så buddingen får plads til at udvide sig, når den koges.

Læg papiret og folien over buddingskålen, og bind noget snor under skålens kant, så der er ekstra snor til at binde over toppen for at danne et håndtag, som du binder i den modsatte ende.

Hvis du ikke har en dampkoger, som jeg, kan du som mig lægge en underlagsplade i en gryde og fylde vandet op, så det er halvt op i skålen, og bruge et tætsluttende låg.

Damp i 6 timer, tjek vandstanden ca. en gang i timen, og fyld op.

Når du har taget skålen ud af gryden, fjernes aluminiumsfolien og voks-/pergamentpapiret, skålen tørres af og erstattes med rent papir. Opbevares på et køligt sted. Jeg fik et lille kig først! Bemærk: Hvis du ikke vil have din skål ude af drift i uger eller måneder, kan du tage buddingen ud af skålen, sætte voks-/parchmentpapiret på toppen og pakke buddingen tæt ind i alufolie og opbevare den uden skålen.

Til servering: Du kan dampe den i yderligere to timer, eller du kan blot servere den i mikrobølgeovnen i et par minutter, indtil den er pibende varm (mikrobølgeovnen er også fantastisk til opvarmning af buddinge som sticky toffee pudding)! Lad den stå i et par minutter, før den tages ud af skålen.

Læg den på et ildfast serveringsfad, og overhæld den med cognac. Tænd forsigtigt buddingen (gør det i et sikkert område), og når flammen slukkes, skæres den op og serveres med brandysauce, brandysmør, flødeskum (uden tilsat sukker) eller ægte hjemmelavet creme fraiche.

Hvis du prøver at lave ting på forhånd til jul eller til at give som julegaver, er her et par idéer. Klik på billederne for at se opskrifterne. Du kan også gennemse min Amazon-side, hvor jeg har tilføjet masser af varer, som jeg anbefaler gennem mine indlæg. (Og også nogle af mine yndlingsting). ðŸ˜

Scottish Macaroon Bars

Mullesirup og vin

Oat Brittle

Gå ikke glip af endnu et opskrifts- eller rejseindlæg; tilmeld dig mit gratis abonnement nedenfor!

Christinaâ € ™ s Cucina er en deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret reklameprogram, der er designet til at give en måde for websteder at tjene reklameafgifter på. Dette sker ved at annoncere og linke til Amazon.com.