Alai

Her er en sød synd, der vil få dig til at smelte af glæde ved første bid: Det er en cremet, luftig og smørbar kage.

Hvad er tres leches-kage?

Kagen med tre mælker er en af de mest traditionelle opskrifter i Latinamerika og kender mange versioner afhængigt af landet, der alle forenes af brugen af tre forskellige typer mælk: sødmælk (eller fløde), kondenseret mælk og sødet kondenseret mælk.

Tres leches-kage (eller pastel de tres leches på spansk) består af en bund af svampet kage, hvis unikke konsistens skyldes denne særlige fugtighed i de tre kombinerede mælker, som gør kagen frisk og luftig. Den har den særlige egenskab, at den aldrig smuldrer.

Den tre-mælkskage er en meget populær dessert i Mexico, Nicaragua, Venezuela, Panama, Colombia, Peru, Chile, Ecuador, Costa Rica, Puerto Rico, Den Dominikanske Republik og andre lande fra Mellemamerika som El Salvador, og Honduras, men også i Albanien, hvor den kaldes trilece.

De forskellige varianter af tres leches-kagen

– cuatro leches-kagen (pastel de cuatro leches): en latinamerikansk dessert, hvis forskel til tres leches-kagen er tilføjelsen af en anden ingrediens, der stammer fra mælk. Denne yderligere ingrediens varierer fra land til land. I Chile er der f.eks. tilsat dulce de leche og pasteuriseret mælk.

– cinco leches-kagen (pastel de cinco leches). I denne version er der ud over de 4 ingredienser i cuatro leches-kagen tilføjet en femte ingrediens: kokosmælk. Den er meget populær i Mellemamerika.

– Seis leches-kagen (pastel de seis leches). Denne variant kræver en marengs på toppen, selv om marengs ikke er mælkeprodukter. Denne variant skulle oprindeligt være fra Kina. Desuden omfatter andre versioner af de seks mælker mandelmælk.

Hvad er oprindelsen af tres leches-kagen?

Oprindelsen af denne tres leches-kage er en af de mest kontroversielle. Den mest dokumenterede og seneste oprindelse er fra Nestlé, som begyndte at markedsføre kondenseret mælk i Mexico og Mellemamerika og opslog opskriften på tres leches-kagen på bagsiden af dåserne omkring anden verdenskrig. Denne kommercialisering er med til at forklare populariteten af denne opskrift i Latinamerika i de sidste to generationer. I en veldokumenteret undersøgelse foretaget af en texansk journalist kan man spore oprindelsen til flere kilder. Den europæiske indflydelse i Latinamerika er ubestridelig, og tres leches-kagen blev sandsynligvis oprindeligt inspireret af desserter som den britiske trifle, den portugisiske sopa dourada eller den italienske tiramisu. Caribien har tilføjet likør med deres forskellige versioner af romkager.

Og selv om forskellige mellemamerikanske lande som Mexico, Nicaragua, Panama, Cuba, Puerto Rico, Guatemala og Costa Rica kan hævde faderskabet til denne kage, er mange historikere enige om, at denne kage oprindeligt blev opfundet i Nicaragua og nu er en af de mest berømte desserter fra Nicaragua.

En ting er ubestridelig: det er en af de bedste kager, jeg nogensinde har smagt. Prøv denne opskrift på tres leches-kage for at få en smag af Mellemamerika i dit køkken!

GemSparSparet

Udskriv

4.75 fra 4 stemmer

Tres Leches kage

Tres leches kage, også kendt som pastel de tres leches, er en svampet kage, der er udblødt i 3 slags mælk, populær i Latinamerika.

Forberedelsestid10 min

Tilberedningstid30 min

Samlet tid40 min

Mike er “djævelen” i duoen 196 flavors’. Han bliver kaldt sådan af sine venner og er konstant på jagt efter usædvanlige opskrifter og teknikker med ingredienser, der er umulige at finde. Djævelen skubber altid til grænserne, hvad enten det er med humor eller kulinariske overraskelser.