Hvorfor er stegekylling blevet så populær? Ikke alene finder du disse gyldne, ristede fugle solgt på restauranter, men mange markeder har en række af dem klar til at tage dem med hjem og spise. Selv de store varehuse sælger dem. Hvorfor? Fordi de er nemme, især hvis man har penge og efterspørgsel til at købe en af de gigantiske rotisserieovne, der kan tilberede 50 fugle ad gangen.
Der er selvfølgelig en anden grund. Rotisserie-kylling er fantastisk, hvis den tilberedes korrekt. Så hvordan tilbereder man en rotisserie-kylling korrekt? Der er visse trin til at grille rotisserie-kylling derhjemme, som du skal følge. Men først vil du opdage, at et par tips kan gøre din fugl lige så velsmagende som en fugl fra butikken.
Det er simpelthen som at stege
Først og fremmest skal du huske, at rotisserikogning er en form for stegning. At stege noget betyder simpelthen at sætte det i ovnen uden låg. At lægge en fugl på grillen med låget nedad er at stege.
Det, som rotisseriet først og fremmest tilføjer, er en jævn tilberedning. Fordi fuglen konstant er i en roterende tilstand, vil den tilberedes mere jævnt.
Fugtig, men ikke fedtet
Den bedste del af denne teknik er, at en rotisserie-kylling er selvbrystet. Rotationen holder safterne i bevægelse rundt i fuglen og holder fugten på plads. En rotisserie-kylling vil være fugtigere end en kylling, der blot er blevet stegt i ovnen.
Den sidste grund til rotisserie-kyllingens popularitet er formentlig fedtindholdet. Ved at placere kyllingen på et rotisseriespyd, hvor fedtet kan løbe væk, i stedet for i en frituregryde fuld af olie, er der en drastisk reduktion af fedtindholdet. Dette resulterer i en sundere, slankere kylling, der har en god balance mellem magert kød og fedt. Den er ikke tør, men den er heller ikke stegt.
Kend dit udstyr
Det første skridt til rotisserietilberedning af en kylling er at have en slags rotisseri og vide, hvordan man bruger det. Det er her, at brugsanvisningen kommer til at være praktisk. Sørg for at læse den grundigt, og at du forstår det grundlæggende i rotisserieudstyret til din grill. Du vil ikke have, at noget går galt, mens din kylling er på spiddet.
Krydderi af fuglen
Det er bedst at starte med en frisk – ikke frossen – hel kylling. Det gør virkelig en stor forskel, og derefter er den næste ting, du skal overveje, krydderiet.
Marinader, tørre rubs og bastes vil alle fungere godt med rotisserie-kylling. Traditionelt tænker vi på at smøre kødet på spyddet, men det kan føre til forbrænding og kræver mere opmærksomhed. Selvfølgelig kan du stadig ønske at smøre under tilberedningen for at holde fuglen fugtig, men en god marinade vil gøre mere for en saftig fugl end at anvende saucer under tilberedningen.
Når du anvender marinader eller rubs på din kylling, skal du gøre dit bedste for at få det ind under skindet og ind i kødet. Hvis du dækker skindet, er det med til at gøre den velsmagende, men det vil ikke gøre meget for kødet nedenunder.
Med disse enkle tips er du klar til at tænde op i grillen. Nyd denne oplevelse, og det vil få kyllingen til at smage så meget bedre.