King oyster scallops er et fantastisk alternativ til kalkun for alle vegetarer i din omgangskreds denne juleaften. Det tager kun 3 minutter at piske fra start til slut. Så denne opskrift kan måske redde julen (og dine binyrer)!
Svampe er fyldt med beta-glucaner. Disse smarte forbindelser gør sha-mazing ting for vores kroppe. De hjælper med at sænke kolesterolet ved at danne en tyktflydende gel, der griber overskydende kolesterol og flytter det gennem dit fordøjelseskanalen ligesom La Cucaracha. Beta-glucaner sænker også fordøjelsen, hvilket igen stabiliserer blodsukkerniveauet og minimerer frigivelsen af insulin eller hugtænder (som det fremgår af mit eget videnskabelige eksperiment).
Selvom de ernæringsmæssige fordele smager disse svampede kammuslinger vanvittigt godt. Jeg håber, at de finder en tallerken i nærheden af dig.
6 kongeøstersvampe
1 teskefuld røget paprika
1 spiseskefuld olivenolie
2 spiseskefulde ghee, smør eller olivenolie
Fjern svampestilkene fra deres hætter. Gem hætterne til anden brug (suppe, wokretter, pickle, bouillon).
Skær hver stilk i 4 tykke skiver, der ligner kammuslinger. Du kan riste hver “kammusling” på kryds og tværs af deres diameter på hver side, hvis du har lyst. Dette vil hjælpe med at få mere smag, når de kommer på panden, men er ikke afgørende for opskriften.
Masser den røgede paprika, salt og olivenolie i kammuslingerne.
Varm en stor sauterpande, en støbejernsgryde eller en stegepande op ved middelhøj varme. Hæld smør, ghee eller olivenolie i. Vent, til det er varmt nok til, at du kan høre en let brummende lyd, når du drejer rundt i panden.
Sæt nu et par af dine kammuslinger i, idet du er opmærksom på ikke at overfylde panden og få de stakkels fyre til at svede i stedet for at stege. Farve på begge sider. Ved at stryge den varme ghee eller det varme smør over kammuslingerne kan du forhindre, at fedtet brænder, og du får hurtigt farve på kammuslingerne. Når begge sider er gyldenbrune, tages de ud, og der lægges en ny portion i, mens der drysses frisk smør på panden. Gentag dette, indtil alle kammuslinger er færdige.
Serveres varmt med pureret pastinak eller sød kartoffel. Glimrende.