Alai

Tänä vuodenaikana nautimme monet ilta-aterioistamme ulkona ihan vain siksi, että haluamme hyödyntää pitkät päivät ja lämpimät yöt niin kauan kuin voimme. Se tarkoittaa, että grillaamme paljon ulkona. Se on todella suosikkini kesäajan viihdyttämisessä. Mikään ei ole mielestäni rentouttavampaa, ja haluan ottaa täyden hyödyn näistä pitkistä kesäpäivistä, ennen kuin ne ovat ohi aivan liian nopeasti!

Käytitpä sitten hiiligrilliä, kaasugrilliä tai jopa savustinta (kuten mieheni rakastaa käyttää), tässä on luettelo suosikkivinkeistäni ja -vihjeistäni, joiden avulla voimme ottaa kaiken irti arvokkaasta ruoanlaittoaikamme ulkoilmanäytöksissä!

Seuraavat:

Related: This Weird Hack For Removing Corn Silk Works Like Magic

Lämmitä se.

Ota liha jääkaapista ja anna sen olla huoneenlämmössä 20-30 minuuttia. Avain täydelliseen pihviin on kypsentää se korkeassa lämpötilassa lyhyen aikaa. Mitä kylmempi pihvi on grillissä, sitä kauemmin sen kypsyminen kestää. Ja mitä kauemmin se on kuumuudessa, sitä sitkeämmäksi se muuttuu. Ihannetapauksessa haluat, että lihan sisus on hieman viileä, kun se tulee grilliin. Tämä auttaa sinua saavuttamaan täydellisen puolikypsän pihvin.

Related: The One Thing You Need To Clean Before Summer Ends

Mausta liha reilusti.

Suuret, paksut pihvit tarvitsevat paljon mausteita, joten muista peittää ne reilusti suolalla, pippurilla ja millä tahansa rubilla ennen grillausta. Hyvä nyrkkisääntö kotikokille on suolata lihaa kaksi kertaa enemmän kuin luulet tarvitsevasi.

Puhdista grilliritilä.

Puhdas grilli mahdollistaa tarttumattoman grillauksen. Investoi hyvään grilliharjaan ja jokaisen grillauskerran alussa, kun olet esilämmittänyt grillisi, hankaa se kunnolla harjalla poistaaksesi kaikki edellisestä kerrasta jääneet jäänteet. Kun olet hangannut ritilän, kasta vanutettu paperipyyhe pieneen määrään öljyä ja pyyhi öljyä tasaisesti ritilälle pihdeillä.

Anna grillille runsaasti aikaa esilämmitykseen.

Tulipalon kuumuuden arvioimiseksi pidä kättäsi noin viisi senttiä grilliritilän yläpuolella ja aloita laskeminen: ”Yksi Mississippi, kaksi Mississippiä”. Kuumalla tulella pääset kahteen tai kolmeen Mississippiin ennen kuin sinun on pakko siirtää kättäsi; keskikovalla tulella neljästä viiteen Mississippiä; keskimatalalla tulella kahdeksasta kymmeneen Mississippiä. Se auttaa tappamaan bakteerit!

Luo lämpövyöhykkeet.

Kattilagrillissä, pino hiiliä keskelle. Paista ruoka keskellä, jossa lämpö on korkeimmillaan, ja siirrä se sitten grillin ulkoreunoille, jotta se kypsyy täydellisesti palamatta. Kaasugrillissä jätä yksi poltin korkealle ja toinen keskitasolle.

Välttää grillipalojen syntymistä.

Palojen syntyminen on väistämätön osa grillausta. Kun niitä esiintyy:

• Siirrä ruoka kuumalta alueelta keskitasolle, kunnes liekit hiipuvat.
• Voit myös kokeilla kannen laskemista alas. (Jos käytät hiiligrilliä, sulje ylä- ja alareunan tuuletusaukot.) Tämä riistää tulelta happea, mikä lopulta sammuttaa liekit.
• Muutama ruisku vettä suihkepullosta voi myös vaimentaa liekkiä. Käytä tekniikkaa kuitenkin säästeliäästi. Vesi saattaa sekoittaa irtonaista tuhkaa tai jopa levittää paloa.
• Ripottele viimeisenä keinona suolaa tai ruokasoodaa tulen päälle sammuttamiseksi.

Älä liikuttele & älä tökkää.

Anna pihvin saada grillissä paahteinen kuori, ennen kuin liikutat tai käännät sitä. Jos yrität nostaa lihaa ennen kuin se on valmis, se tarttuu ritilöihin.

Tarkistaessasi kypsyyttä, vastusta halua tökkiä, pistää tai lävistää lihaa toistuvasti haarukalla tai piikeillä. Mehut karkaavat, jolloin lihasta tulee kuivempaa ja vähemmän maukasta. Käytä lastaa tai pihtejä ruoan siirtämiseen ja kääntämiseen.

Puikota!

Jos aika on vähissä, voit suurten lihapalojen grillaamisen sijasta leikata lihaa paloiksi ja tehdä kebabia. Vartaita ei tarvitse liottaa ensin. Cook’s Illustrated väittää liottamisen olevan tarpeetonta. Itse en liota. Vaikuttaa siltä, että riippumatta siitä, kuinka kauan liotan niitä, ne palavat kuitenkin aina hieman. Yksikään ei ole koskaan syttynyt tuleen.

• Käytä kahta vartaita ja pujota ruoka molempiin niin, että se on tasainen. Erityisen hyvä kikka katkaravuille, kanalle ja muille lihoille, joilla on taipumus käpristyä kypsennettäessä.
• Älä ahtauta vartaita. Jätä hieman tilaa jokaisen ruokapalan väliin. Näin kuuma ilma pääsee kiertämään ja edistää tasaista grillausta
• Kypsennä liha ja vihannekset erillisillä vartailla. Jos sekoitat ne yhteen vartaaseen, vihannekset palavat, kun liha on kypsää.
• Kokeile ”syötäviä vartaita” – vartaaseen voi pujottaa lihaa tai äyriäisiä tuoreen rosmariinin oksiin (sopii hyvin lampaalle), kanelitankoihin (sopii hyvin sianlihalle ja persikoille) tai sitruunaruohon varsiin (sopii hyvin kanalle, katkaravuille ja miekkakalalle).

Ei saa kastella liian aikaisin.

Varo kastelemasta ruokaa liian aikaisin, varsinkin jos käytät makeaa kastiketta, sillä sokerit palavat. Odota grillauksen viimeisiin minuutteihin, jos käytät sokeria sisältävää kastiketta.

Ajoitus on ratkaisevaa.

Ruoka kypsenee edelleen sen jälkeen, kun se on otettu pois grillistä, joten ruoka on parasta ottaa pois grillistä juuri ennen kuin se on saavuttanut halutun kypsyyden.

Täällä on kaksi tapaa testata kypsyys:

Käsi.

Testaa lihan kypsyys painamalla pihvin pintaa (puhtaalla!) sormella. Pidä nyt toista kättäsi rentona ja paina sitä vastaavasti alaspäin toisen käden sormella.

TUNNOSTAA Pihvisi:
– Kuin peukalosi liha? (Siellä missä peukalosi kohtaa muun kätesi) Silloin se on tällä hetkellä Rare.

– Kuin peukalosi ja kämmenesi välinen alue? Sitten se on tällä hetkellä Medium.

– Pidätkö kämmenesi keskiosasta? Silloin se on tällä hetkellä Well Done.

Lämpömittari

Minä itse en luota itseäni kosketustestiin, joten käytän aina lämpömittaria. Lämpömittari on ainoa tapa taata, että liha on kypsennetty oikeaan sisälämpötilaan, ja sen avulla on todella helppoa saada jatkuvasti hyviä tuloksia grillausponnisteluista.

Related: The Best & Easiest Way to Cook Meat & A Free ”Is It Done?”& A Free ”Is It Done?” Printable

Jätä se lepäämään.

Kun liha on pois grillistä, odota vähintään 5 minuuttia ennen viipalointia. Tämä antaa mehuille mahdollisuuden laskeutua takaisin lihaan. Älä kuitenkaan laita niitä suoraan lautaselle tai tarjottimelle. Jos haluat säilyttää rapeat grillijäljet, joiden saavuttamiseksi olet tehnyt kovasti töitä, aseta liha jäähdytystelineelle. Näin ilma pääsee kiertämään sen alla niin paljon, ettei sen tarvitse levätä niin kauan. Toimii täydellisesti joka kerta!

Puhdista grilliritilä….AGAIN.

Puhdista grilli, kun se on vielä kuuma, jotta voit helposti poistaa ritilään tarttuneet palaneet ruoanpalaset. Tykkään leikata sipulin puoliksi ja hangata grilliä sillä. Siitä jää mukava jäännös, joka lisää makua ja estää ruokaa tarttumasta kiinni. Puhdista kaasugrillin tippakaukalo säännöllisesti, jotta kertynyt rasva ei syty. Ripottele rouhittua punapippuria grillin pohjalle. Ne pitävät tuholaiset loitolla silloin, kun et käytä sitä.

PIDÄ se puhtaana.

Voit pitää sotkun minimissä käyttämällä tällaista grilli- ja uunimattoa. Voit sijoittaa ne kaasugrillin pohjalle tippojen keräämiseksi tai käyttää niitä suoraan grilliritilöiden päällä minkä tahansa grillin yhteydessä. Heitä matto vain astianpesukoneeseen puhdistaaksesi sen.

Related: 7 fiksua tapaa käyttää grillimattoja grillissä

Ei ole mitään parempaa kuin grillaaminen kesäisin! Ota siitä kaikki hyöty irti, kun vielä voit! Tiedän, että teen niin 🙂