Yksinkertaisempina aikoina meitä kehotettiin välttämään runsaasti rasvaa sisältäviä ruokia. Mutta sitten opimme, että on olemassa monia erilaisia rasvatyyppejä, joista jotkut, kuten oliiviöljy, ovat sinulle hyväksi. On kuitenkin yksi rasvalaji, joka on kaikkia muita pahempi, ja sitä pitäisi yrittää välttää kaikin keinoin: transrasvat. Jotta olisi helpompi tietää, mitkä elintarvikkeet sisältävät tätä myrkkyä, olemme keränneet yhteen 13 ruokaa, joista niitä todennäköisimmin löytyy.
13 ruokaa, joissa on eniten transrasvoja (Diaesitys)
Mitä transrasvat tarkalleen ottaen ovat? Pohjimmiltaan se on rasvatyyppi, joka syntyy, kun rasvan, tyypillisesti kasviöljyn, kemialliseen rakenteeseen lisätään vetyä. Vedyn lisääminen auttaa tekemään rasvasta (ja siten myös elintarvikkeesta, jossa sitä käytetään) säilyvämpää, jolloin se ei pilaannu helposti, kun se jätetään jääkaappiin jäähdyttämättä. Osittainen vetykäsittely (vedyn lisääminen rasvaan) luo myös puolikiinteän rasvan, joka on tarpeen, jotta elintarvikkeet eivät sulaisi huoneenlämmössä. Osittain hydrattu öljy on myös paljon halvempaa kuin voi, laardi tai muut puolikiinteät rasvat, kuten palmuöljy. Transrasvojen hapettuminen kestää myös paljon kauemmin kuin perinteisten rasvojen, mikä tekee osittain hydrogenoidusta öljystä suosittua paistoöljyä ravintoloissa.
Transrasvoja esiintyy itse asiassa luonnostaan eläinrasvassa ja maitotuotteissa, mutta paljon pienempinä pitoisuuksina kuin jalostetuissa elintarvikkeissa käytetyt määrät. Transrasvoilla ei myöskään ole ravintoarvoa. Tyydyttyneet rasvat (joita esiintyy yleisimmin eläinrasvoissa ja juustoissa) ja transrasvat lisäävät LDL-kolesterolipitoisuutta (”paha” kolesteroli), mutta transrasvat itse asiassa vähentävät HDL-kolesterolipitoisuutta (”hyvä” kolesteroli) verenkierrossa, mikä lisää sydänsairauksien riskiä. Vaikka kaikkien transrasvojen täydellinen välttäminen on mahdotonta, koska niitä esiintyy luonnossa, Kansallinen tiedeakatemia (National Academy of Sciences) neuvoo karsimaan ne pois ruokavaliostasi niin paljon kuin mahdollista, ja paras paikka aloittaa on välttää kaikkia elintarvikkeita, joiden ainesosaluettelossa on jossain kohtaa maininta ”osittain hydrattu”.
Mitkä ovat siis tarkalleen ottaen riskit, jotka liittyvät siihen, että syömme liikaa transrasvaa? Olemme iloisia, että kysyit! Runsaasti transrasvoja sisältävä ruokavalio voi johtaa korkeaan verenpaineeseen, lihavuuteen ja sydänsairauksiin. Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että transrasvojen lisääntynyt kulutus voi johtaa Alzheimerin tautiin, eturauhas- ja rintasyöpään, tyypin 2 diabetekseen, maksan toimintahäiriöihin, hedelmättömyyteen, masennukseen ja jopa aggressiivisuuteen.
Lue lisää saadaksesi tietää, mitkä 13 elintarviketta sisältävät eniten transrasvoja. Ja vaikka ravintoarvomerkinnöissä sanotaan, että transrasvaa ei ole, tuotemerkit saavat pyöristää nollaan, jos sitä on alle puoli grammaa. Tarkista siis ainesosat: jos siellä on jotain, joka on osittain hydrattua, se tarkoittaa, että transrasvoja on mukana, ja sinun pitäisi luultavasti ostaa jotain muuta.
Tyvipaistettu ruoka
Koska osittain hydrattu öljy säilyy pidempään ilman, että se pääsee härskiintymään, monet ravintolat käyttävät sitä friteeratessaan. Useimmat pikaruokaketjut ovat siirtyneet käyttämään vedyttämätöntä öljyä, mutta useat, kuten Popeye’s, eivät vieläkään ole siirtyneet siihen (Popeye’s hash browns -tilauksessa on huikeat 10 grammaa). Siitä, mitä paikallisen baarisi ja grillisi friteerauslaatikossa on, ei todellakaan ole mitään keinoa tietää, joten on parasta välttää friteerattua tavaraa kokonaan.
Piirakkakuori
Kevyt, hilseilevä koostumus on piirakkakuorissa monissa tapauksissa transrasvoja.
Klikkaa täältä, niin löydät lisää elintarvikkeita, jotka sisältävät paljon transrasvoja.