Alai

Kotikasvatetut porkkanat ovat ihmeellinen asia. Ne eivät maistu lainkaan samalta kuin pussilliset porkkanat, jotka kuljetetaan ties mistä ruokakauppoihin. Jos et kasvata omia, etsi paikallinen maatila ja hanki ne vastakaivettuina – koska ne maistuvat niin paljon paremmilta, makeammilta. Kun puutarha tuottaa hyvin tai ihminen pystyy ostamaan määrän paikalliselta viljelijältä, porkkanat ovat helppo vihannes, jota on helppo laittaa myös talven ruokakomeroon. Tässä on 6 tapaa säilöä porkkanoita ja pitää perheesi syömässä niiden ravitsevia hyötyjä myös lumisateessa:

Juurikellari

Juurikellari porkkanoiden säilöminen on loistava tapa, eikä se vaadi lainkaan paljon työtä, jos henkilöllä on juurikellari. Ne kyllä tykkäävät pitää kosteana ja viileänä. Helpoin tapa säilyttää niitä on hiekassa tai kosteassa sahanpurussa. Laita sahanpuru laatikon pohjalle, laita porkkanat yhteen kerrokseen, päälle lisää sahanpurua, kerros lisää porkkanoita jne.

Säilöntä

Purkitetaan ne porkkanat. Grow a Good Life kirjoitti tästä hiljattain loistavan ohjeen, se on superhelppo prosessi ja tuoppeihin menee vain 25 minuuttia, joten se on suhteellisen nopeaa, varsinkin raakapakkaus. Se on minun go-to tapani säilöä porkkanoita.

Dehydrate

Porkkanat voi dehydratoida joko viipaleina tai raasteena. Aseta viipaleet yksinkertaisesti dehydraattoritarjottimille ja kuivaa kunnes ne ovat kovia (noin 6-8 tuntia). Asettele raastetut porkkanat enintään 5/8 tuuman paksuisina kuivausalustoille ja kuivaa kunnes ne ovat kovia (noin 4-6 tuntia). Käytä keittoihin tai muhennoksiin. Palauta raastetut porkkanat uudelleen käytettäväksi leivonnaisissa.

Pakasta

En ole aina kovin hyvä harventamaan porkkanoita niiden kasvaessa, ja niinpä saan useamman kourallisen näitä pieniä vauvaporkkanoita. Ne ovat vaikeita puhdistaa ja naurettavan paljon työtä pilkkoa purkitettavaksi tai edes käyttää resepteissä. Nämä heitetään pakastepussiin ja pakastetaan keittolientä varten, eikä niitä tarvitse valkaista. Kun teen lientä kananluista tai mistä tahansa, heitän vain osan näistä porkkanoista veteen kiehumaan. Koska ne siivilöidään pois lopullisesta liemestä, en ole huolissani mössöisyydestä tai rakenteesta. Se on loistava tapa hyödyntää mahdollisimman hyvin jokainen pieni pala puutarhastamme.

Gratifioi ja pakasta porkkanat käytettäväksi pikaleipiin, porkkanakakkuun ja muuhun.

Suuret porkkanat voi leikata 1/4 tuuman viipaleiksi tai kuutioiksi, blanchoida 2 minuuttia, valuttaa ja jäähdyttää ennen pakastamista pusseissa tai purkeissa.

Pikkelöi

Kotikasvatetut, kotitekoiset pikkelöidyt porkkanat näyttävät kauniilta, maistuvat hämmästyttäviltä ja sopivat loistaviksi lahjoiksi. Erä tai kaksi marinoituja porkkanoita tarkoittaa maukkaita välipaloja ja uskomattomia lahjoja valmiina annettavaksi.

Käyminen

Käyneet porkkanat ovat täynnä probioottista hyvyyttä ja ovat myös mahtavan maukkaita. Nämä eivät säily yhtä kauan kuin säilykeporkkanat, pakastetut tai kuivattuja porkkanoita, mutta se on hyvä tapa saada lisää fermentoituja elintarvikkeita ateriakiertoon ja hauska, maukas tapa säilöä kotikasvatettuja porkkanoita.

Säilytettyinä porkkanat sopivat loistavaksi lisukkeeksi, pataruoan täyteaineeksi ja keiton ainesosaksi koko talven ajan.

Mikä on sinun suosikkitapasi säilöä ja syödä porkkanoita?

Jakaminen on välittämistä!