Alai

Yllättävän monet elintarvikkeet sisältävät alkoholia. Määrä on kuitenkin yleensä melko vähäinen. Saatat myös haluta vierailla osoitteessa Alkoholi yskänlääkkeissä ja muissa käsikauppalääkkeissä.

Käymisteitse valmistettuja elintarvikkeita, kuten esimerkiksi jogurtti ja leivonnaiset (leipä, sämpylät jne.) sisältävät alkoholia. Mutta niin sisältävät myös hedelmät ja hedelmämehut. Ja alkoholipitoisuudet ovat korkeammat, kun hedelmät kypsyvät tai kun aikaa kuluu ennen hedelmämehun nauttimista.

Alkoholiton juoma saa Yhdysvalloissa sisältää alle 1/2 tilavuusprosenttia alkoholia. Yhdistyneessä kuningaskunnassa ”alkoholiton” juoma on 1/5 yhdestä tilavuusprosentista tai vähemmän alkoholia.

Monissa elintarvikkeissa ja juomissa voi olla reilusti yli 1/2 yhden tilavuusprosentin alkoholia. Tämän määritelmän mukaan niitä voitaisiin silloin pitää ”alkoholipitoisina!”

I. Kehomme valmistaa alkoholia

Jokainen tuottaa alkoholia kehossaan päivittäin. He tekevät niin iästä, rodusta tai uskonnosta riippumatta. Määrä voi kasvaa ruokavalion vuoksi. Mutta vaikka heidän uskontonsa kieltäisi alkoholin, he tuottavat sitä silti. Ja he, kuten kaikki muutkin, tekevät niin niin kauan kuin elävät.

Prosessi on endogeeninen etanolin tuotanto. Ja saatamme tuottaa jopa noin unssin puhdasta alkoholia päivässä.

Sen seurauksena alkoholittomien ruokien syöminen ja oma alkoholituotantomme voi joskus rekisteröityä alkometriin!

II. Kypsennyksen vaikutus alkoholiin

Yhdysvaltojen maatalousministeriö on laatinut tämän taulukon, josta käy ilmi, kuinka nopeasti alkoholi haihtuu kypsennyksen aikana.

Yksiselitteisesti useat asiat vaikuttavat suuresti siihen, kuinka nopeasti alkoholi ”palaa pois”. Yksi on kypsennyslämpötila. Toinen on kypsennysaika. Kolmas on pinta-ala. (Tämä liittyy myös siihen, sekoitetaanko alkoholia ruokaan vai ei.)

Asettakaamme, että lisäämme ruokaan ruokalusikallisen 40-prosenttista (80 proof) alkoholia. Aloitamme siis neljällä kymmenesosalla ruokalusikallista puhdasta alkoholia. Oletetaan, että keittämisen jälkeen puhdasta alkoholia on jäljellä 20 %. Tämä tarkoittaa, että jäljelle jää 8 % ruokalusikallisesta

Jos ruokalajissa on neljä annosta, jokaisessa on 2 % ruokalusikallisesta alkoholia.

Muut alkoholimäärät annosta kohti on helppo laskea muilla määrillä ja todisteilla.

III. Syyt olla juomatta

Syyt olla käyttämättä alkoholia vaihtelevat suuresti.

Religio

Jotkut uskonnot kieltävät alkoholin juomisen. Ja jotkut niistä kieltävät jopa sen nauttimisen ruoassa. Se on iso ero. Juomattomuus on yksinkertainen ja helppo sääntö noudattaa.

Mutta alkoholin nauttimatta jättäminen on haastava sääntö noudattaa. Tämä johtuu siitä, että niin monet elintarvikkeet sisältävät pieniä tai jopa pieniä määriä alkoholia.

Esimerkiksi islamissa alkoholin pienintäkin määrää sisältävien ruokien syömistä pidetään syntisenä.

lääketieteellinen

Alkoholia yhdistettynä joihinkin lääkkeisiin tulisi välttää. Tällaisten lääkkeiden pakkausmerkinnöissä ilmoitetaan, milloin näin on.

Lääkärit neuvovat potilaita välttämään verenohennuslääkkeiden käyttöä ennen leikkausta. Tällaisia lääkkeitä on jopa aspiriini. Myös alkoholi ohentaa verta (se on yksi syy siihen, miksi se on hyväksi sydämen ja verisuonten terveydelle).

Lääkärit eivät käytännössä koskaan kehota olemaan juomatta ennen leikkausta. Ei kuitenkaan haittaisi kysyä juomisesta jonkin aikaa ennen leikkausta. Pienet alkoholimäärät elintarvikkeissa eivät tietenkään olisi ongelma, jos juominen on o.k.

Alkoholismi

Yksi havainnoitsija huomauttaa tärkeästä asiasta. Erityisesti

”Joillekin toipuville alkoholisteille alkoholia sisältävien ruokien nauttiminen voi olla erittäin järkyttävää. Huolimatta siitä, että he eivät tiedä alkoholin läsnäolosta ennen syömistä, he saattavat pitää sitä merkkinä uusiutumisesta. Jotkut jopa käyttävät sitä keinona perustella paluuta alkoholin käyttöön ja väärinkäyttöön. ”1

Kontrollin menetys

Jotkut alkoholistit pelkäävät, että mikä tahansa alkoholin sisältämä ruoka laukaisee kontrollin menettämisen alkoholin suhteen.

Todellisuudessa todisteet eivät tue AA:n 1930-luvulla esittämää hallinnan menettämisen teoriaa.

Alkoholistipapit eivät esimerkiksi menetä hallintaa juotuaan viiniä suorittaessaan jumalanpalveluksia. He uskovat juovansa pikemminkin Kristuksen verta kuin viiniä. Niinpä he eivät menetä hallintaa.

Aivan samoin alkoholistit eivät menetä hallintaa juotuaan alkoholia huomaamattaan. He ”menettävät hallinnan” vain, jos he tietävät käyttävänsä alkoholia.

Henkilöt, jotka uskovat hallinnan menettämisen teoriaan, ovat paljon todennäköisempiä uusiutumaan juomisen jälkeen. Tämä verrattuna niihin, jotka eivät usko siihen. Näin ajatuksesta hallinnan menettämisestä tulee usein itseään toteuttava ennustus.

Kontrollin menettämiseen uskovien ihmisten tulisi luonnollisesti välttää kaikkia ruokia, joiden he uskovat saavan heidät menettämään alkoholismin hallinnan.

Lisätietoa on osoitteessa Understanding Alcoholism: Its Nature, Cause, and Possible Cure.

Pregnancy

Raskaana olevien naisten kannattaa ehkä välttää kaikkia alkoholia sisältäviä ruokia. Todellisuudessa ei ole tutkimustietoa siitä, että yhden juoman nauttiminen päivässä raskauden aikana olisi koskaan aiheuttanut ainoatakaan tapausta sikiön alkoholioireyhtymästä (FAS).

On kuitenkin ajateltavissa, että näin toimimalla saatetaan aiheuttaa jonkinlaista havaitsematonta haittaa vauvoille. Siksi ei ole kohtuutonta, että raskaana olevat naiset pidättäytyvät alkoholista. On myös ymmärrettävää, jos jotkut päättävät välttää elintarvikkeita, jotka saattavat sisältää jonkin verran alkoholia.

IV. Nämä elintarvikkeet sisältävät alkoholia (tai saattavat sisältää sitä)

Tässä muutamia esimerkkejä. Huomaa, että pakkausmerkinnöissä alkoholi mainitaan ainesosana vain, jos sitä on lisätty. Ei silloin, jos sitä vain on tuotteessa.

Tämä luettelo osoittaa, missä määrin elintarvikkeet sisältävät alkoholia. Se ei kuitenkaan ole läheskään täydellinen.

A. Uutteet ja aromit

Erottimet, joko luonnolliset (ns. ”puhtaat”) tai keinotekoiset, sisältävät yleensä alkoholia. Itse asiassa puhtaan vaniljauutteen on Yhdysvaltain lain mukaan oltava vähintään 35 % alkoholia. Monissa on kuitenkin paljon enemmän alkoholia.

Uuteet valmistetaan kasveista tai kasvituotteista. Sen sijaan aromit eivät ole.

Tässä on muutamia esimerkkejä uutteista ja aromeista ja niiden alkoholipitoisuuksista.

• Kaikki McCormick-uutteet mainitsevat alkoholin pääainesosana.
• Neilson-Massey Pure Almond Extract (90%)
• Taylor & Colledge Lemon Extract..Alkoholi on toinen ainesosa.
• Simple Truth Vanilla Extract. Alkoholi on toinen ainesosa.
• Watkins Pure Mint Extract (88%)
• Kroger Imitation Banana Flavor (48%
• Angostura Bitters (45%)
• Harris Teeter Pure. Almond Extract (32%)
• Kroger Imitation Coconut Flavor (26%)
• Taylor & Colledge Lavender Extract Paste (20%)

B. Ruoanlaittoviinit

Ruoanlaittoviinit sisältävät tyypillisesti runsaasti suolaa, jotta ne eivät olisi juomaviinejä.

• Holland House Marsala (17% – 17.5 %)
• Edmundo Golden (11 % – 13 %)
• Holland House Red (10,5 % – 11 %)
• Holland House White (10,5 % – 11 %)

C. Etikka

Etikka sisältää yleensä 0,3-0,4 % alkoholia. Alkoholi vähentää etikan terävyyttä ja kirpeyttä.

EU:ssa säännöt rajoittavat alkoholipitoisuuden 0,5 prosenttiin. Viinietikassa se voi kuitenkin olla 1 %.

D. Sinappi

Sinappi sisältää usein viiniä tai muuta alkoholia.

• Grey Poupon (valkoviini)
• Sir Kensington Dijonn (valkoviini)
• Inglehoffer Original Stone Ground (punainen & valkoviini)
• Lakeshore Whole Grain (irlantilainen viski)
• Stone Brewing Co. Sinappi (olut)
• Anarchy in a Jar Beer Mustard (oluessa liotetut siemenet)

E. Soija- ja muut kastikkeet

Kikki Kikkomanin soijakastikkeet sisältävät noin 1,5 – 2 % alkoholia.

Kaikki seuraavat sisältävät alkoholia.

• Truvia luomumakeutusaine
• Kikkoman Teriyaki
• Mitsukan Marin mauste
• P.F. Chang Teriyaki
• Tonton Kobe BBQ
• Tonton Hibachi
• La Choy Teryaki
• F. Ruokasuihke

G. Virvoitusjuomat

Eräässä tutkimuksessa näistä virvoitusjuomamerkeistä löytyi jälkiä alkoholista. 2

• A&W Root Beer
• Kofeiiniton Diet Coca-Cola
• Calistoga Lemon Flavor
• Canada Dry Ginger Ale
• Coca-Cola
• Dieettikirsikkakokeilu 7-Up
• Dieettikokkikokeilu dr. Pepper
• Diet Sprite
• Elliott’s Brewed Ice Tea
• Elliott’s Lemonade
• Hawaiian Punch
• Lemon-Lime Slice
• Mountain Dew
• Orange Creme
• Alkuperäinen dieettilimonaatti 7- U-juoma
• Original Diet 7-Up
• Second Wind Sports Drink
• Tropicana Fruit Punch
• Veryfine Papaya Punch

Muut tutkimukset ovat löytäneet alkoholia näistä.

• Fanta Orange
• Langers Raspberry Lemonade
• Langers Fruit Punch
• V8 Splash Lemonade

H. Muut elintarvikkeet sisältävät usein alkoholia

• Béarnaise, bordelaise ja monet muut kastikkeet.
• Olutleipä ja olutvatteet
• Mustametsä- ja hedelmäkakut sisältävät usein alkoholia.
• Champanjanmakuiset hillot.
• Kompotit
• Desserttikuorrutteet
• Flambé- jälkiruoat (cherries jubilee, bananas Foster jne.) sisältävät runsaasti alkoholia jäljellä.
• Fondue
• Kombucha
• Liköörillä täytetyt tai maustetut suklaat
• Alkoholiton tai alkoholiton olut ja viini (enintään 1/2 1 %).
• PAM-ruokasuihke sisältää alkoholia, vaikkakaan kaikki sen suihkeet eivät. Myös monet muut ruoanlaittosuihkeet sisältävät alkoholia.
• Tiramisu
• Viinillä maustetut juustot ja pasteijat.