Jos suunnittelet matkaa Teksasin Austiniin, varaudu jonottamaan. Tämä on minun ennakkovaroitukseni odotettavissa olevista pitkistä jonoista grilliruokaa varten. Franklin Barbecuella on jopa Twitter-tili, joka päivittyy joka aamu kuvilla jonosta. Austin ottaa selvästi grilliruokansa vakavasti.
Suunnittele herääväsi aikaisin, jotta pääset jonottamaan La Barbecueen. Tällä ruoka-autolla on muutama jättimäinen savustin, ja siitä on tullut niin suosittu, että uskolliset asiakkaat heräävät jo aamuyhdeksältä seisomaan jonossa, kunnes brisket on juuri leikattu.
Suosittelen ottamaan mukaan kaveriporukan, jonka kanssa voit hengailla, kun vietät aikaa jonossa. Lisäksi La Barbecuen jonossa seisominen antaa sinulle rajoittamattoman pääsyn tynnyriin kylmää Shiner-olutta. Kun olet nauttinut muutaman oluen, jono tuntuu ehkä etenevän paljon nopeammin.
Viimeisellä La Barbecue -vierailullani jonossa odottaessani huomasin La Barbecuen pitmasterin John Lewisin.
Koska olen alunperin kotoisin Pohjois-Carolinasta, John ja minä juttelimme carolinalaisen ja teksasilaisen barbecuen välisistä eroista. Hän päästi minut myös kurkistamaan sisälle yhteen La Barbecuen jättimäisistä savustimista, jotka kaikki on valmistettu ja hitsattu käsityönä. La Barbecue savustaa päivittäin lähes 600 kiloa rintafileetä, ja kun ne ovat loppu, parempi onni seuraavalla kerralla. Suuni loksahti auki heti, kun kurkkasin savustimeen. Siinä on paljon lihaa!
Onneksi jonotuspaikkamme takasi meille pääsyn suurimpaan osaan La Barbecuen tarjoamista lihoista. Kokeilin pulled porkia, briskettiä ja kalkkunaa. Tämä Carolinasta kotoisin oleva tyttö oli aika hämmentynyt pinosta valkoista leipää, suolakurkkua ja sipulia. Sain siis pikakurssin texasilaisesta grilliruoasta teksasilaiselta, joka on asunut Austinissa noin 14 vuotta.
Havaitsin matkallani La Barbecue -ravintolassa, että rintafileetä on kahta eri tyyppiä, kuivaa ja kosteaa. Olen kostean rintafileen suuri fani, mikä tarkoittaa käytännössä sitä, että tämä rintafileepala sisältää enemmän rasvaa. Opin nopeasti asettamaan reippaita viipaleita valkoiselle leivälle ja lisäämään päälle sipulia ja suolakurkkua. Olen kuitenkin puristi ja nautin rasvaisen rintafileeni sellaisenaan.
Tiedättekö sen tunteen, kun syöt jotain niin herkullista, että sinun on pakko sulkea silmäsi nauttiaksesi joka hetkestä? Siltä minusta tuntui, kun maistoin ensimmäistä kertaa teksasilaista rintafileetä. Rintafilee oli niin mahtavaa, etten voinut lopettaa syömistä enkä varmasti halunnut jakaa sitä. Ahmittuani muutaman kilon lihaa ja erilaisia lisukkeita, kuten chipotle slaw -lautasalaattia ja pintopapuja, sain lihahikoilun (tai ehkä se johtui Austinin kuumasta säästä). En ole koskaan tuntenut oloani yhtä täydelliseksi ja tyytyväiseksi aterian jälkeen.
Rintafileen jonottaminen on yksi matkamuisto, jota tulen aina vaalimaan. Olen iloinen, että minulla oli tilaisuus päästä maistamaan tätä herkullista teksasilaisperusruokaa ensimmäisellä Austinin matkallani.
