Aika rientää. Tuntuu kuin olisin juuri kirjoittanut viimeisen postaukseni The Secret Recipe Clubiin. Etkö tiedä mikä The Secret Recipe Club on? Annas kun kerron nopean yhteenvedon. Joka kuukausi saat linkin jonkun jäsenen blogiin ja selaat ”salaisen” blogin läpi ja päätät, minkä ihanan reseptin aiot luoda. Klubi on jaettu neljään ryhmään, joista jokaisella on kuukauden aikana ”paljastuspäivä”. Kun paljastus tapahtuu, voit myös nähdä, kuka sai blogisi ja minkä reseptin hän valitsi. Se on todella hauskaa – kannustan sinua tutustumaan siihen.
Toukokuussa sain Cathyn blogin Wives with Knives. Cathy asuu koko ikänsä kauniissa Willamette Valleyssa Oregonissa. Hänen rakkautensa ruokaan on peräisin siitä, että hän kasvoi Columbia-joen varrella sijaitsevalla maatilalla ja oppi kokkaamaan isoäidiltään. Hänen reseptinsä ovat peräisin perheen suosikeista sekä paikallisista viljelijämarkkinoiden myyjistä ja muista näyttävistä kerätyistä resepteistä.
Cathy itse on myyjä paikallisilla viljelijämarkkinoilla ja myy paahdettuja ja kuorrutettuja pähkinöitä, mysliä ja trail mixejä. Hän kävi vuosia sitten matkalla Saksassa ja rakastui joulumarkkinoihin sekä paahdettujen manteleiden tuoksuun. Hän ihastui siihen niin paljon, että hän osti kaksi paahtokonetta ja myy herkkujaan Beavertonissa, Oregonissa sijaitsevilla maanviljelijöiden markkinoilla. {
Cathyllä on niin uskomaton valikoima maukkaita reseptejä, että oli melko vaikeaa valita, minkä niistä halusin tehdä. Olen merkinnyt monia kirjanmerkkeihin luodakseni niitä tulevaisuudessa. Kuten Cathy, olen itsekin tunnustautunut mausteiden narkkari. Olen kiinnostunut niistä pienissä ruokakaupoissa, maanviljelijöiden markkinoilla, erikoisruokakaupoissa ja missä tahansa muualla, missä voin nähdä niitä. Joten kun näin, että hän teki tomaattihilloa – olin myyty tähän reseptiin.
Käytin tomaattihilloa Mini Grilled Cheese Sandwichien valmistukseen. Yksinkertaisesti leikkasin patongin vinoon ja voitelin molemmat puolet. Lisäsin hieman jarlsburgin sveitsinjuustoa ja reilun lusikallisen tomaattihilloa. Grillaa kullanruskeaksi kummaltakin puolelta. Todella herkullista!
Hillon tekeminen on yksi lempipuuhistani. Nautin ainutlaatuisten makuprofiilien luomisesta ja sen jälkeen jakamisesta ystävien ja perheen kanssa. Tomaattihillo on ollut listallani jo useamman vuoden ajan, mutta en vain ole löytänyt täydellistä reseptiä – kunnes NYT. Tämä hillo on runsas, mausteinen, runsas, ainutlaatuinen ja maukas. Tämä saattaa olla ehdoton tomaattihillo.
Toinen nopea alkupala – Tomaattihillo ja Chevre Costini. Yksinkertaisesti viipaloi hapanleipäpatonki ohueksi ja sivele kummallekin puolelle hieman oliiviöljyä. Aseta keksilevylle ja paista 350 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes se on kullanruskea kummaltakin puolelta. Parasta kääntää 5 minuutin kohdalla, jotta ne ruskistuvat tasaisesti. Ota uunista ja anna jäähtyä. Levitä vuohenjuustoa (chevre) jokaisen päälle ja lisää reilu lusikallinen herkullista tomaattihilloa jokaisen päälle. Sopii täydellisesti lasillisen sauvignon blancia kanssa.
Tomaattihillo
1 ½ lb. kypsiä roomalaisia tomaatteja, kuorittu ja karkeasti pilkottu
1 kuppi sokeria
2 t. tuorepuristettua limetin mehua
1 tl. hienonnettua kiteytynyttä inkivääriä
1 t. jauhettua kuminaa
¼ t. jauhettua kanelia
¼ t. jauhettua neilikkaa
1 t. suolaa
½ t. punapippurihiutaleita tai maun mukaan
Kuori tomaatit helposti, kiehauta keskikokoinen kattila vettä. Leikkaa jokaisen tomaatin yläosaan pieni X-kirjain. Laita kiehuvaan veteen noin minuutiksi ja ota pois jäähtymään muutamaksi minuutiksi. Kun tomaatit ovat tarpeeksi viileitä käsiteltäviksi, kuori irtoaa helposti. Jatka kuutioimista pieniksi paloiksi ja poista mahdolliset päädyt, joissa tomaatti oli kiinnittynyt köynnökseen.
Yhdistetään kaikki ainekset raskaassa keskikokoisessa kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä usein sekoittaen. Vähennä lämpöä ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes seos on paksun hillon koostumusta, noin 1-1 ½ tuntia. Tarkkaile tarkasti, ettei hillo pala. Maista ja säädä mausteita, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa. Säilyy jääkaapissa kaksi viikkoa. Tekee noin kupillisen hilloa.
