Alai

Tämän reseptin taika on nesteessä: naudanlihaliemen, punaviinin ja balsamiviinietikan täyteläinen sekoitus läpäisee varovasti chuck-paahtopaistin ja maustaa sen kauttaaltaan. Äläkä laiminlyö itse nestettäkään! Kun neste kuplii hitaassa keittimessä, se imee itseensä lihan, vihannesten ja yrttien makua, joten kun ateria on valmis, neste on valmis pelkistymään täyteläiseksi, maukkaaksi kastikkeeksi.

Tässä ohjeessa annetaan täydellinen ateria, mutta jos sinulla on muita suunnitelmia lisäkkeiden suhteen, voit tehdä vain chuck paahtopaistin ja jättää vihannekset pois. Suosittelen kuitenkin sipulin lisäämistä joka tapauksessa; se tuo paljon makua reseptiin ja erityisesti kastikkeeseen.

Jos sinulla ei ole hidasta liettä, voit tehdä tämän myös uunissa: kypsennä vain kaikki 200 F:n lämpötilassa, kunnes naudanliha on pehmeää. Se vie vähemmän kokonaisaikaa, mutta vaatii myös hieman enemmän valvontaa: on sinun valintasi, kumpi on kätevämpi. Tämä resepti ei kuitenkaan ole mitenkään työläs, joten älä pelästy pitkää kypsennysaikaa. Se on oikeastaan vain kaiken pilkkomista ja heittämistä hitaaseen keittimeen – sitten ruokakemian taika tekee kaiken raskaan työn ja sinulle jää illallinen lopuksi.

Balsamic Roast Beef -resepti

ANNOKSET: 4Valmistusaika VALMISTUSAIKA VALMISTUS: 15 min. Kypsennä: 8-10 h. 34g / %

Ingredients

• 3 lb. naudan ulkofileepihvi, luuton;
• 2-3 bataattia, leikattu isoiksi paloiksi;
• 4 porkkanaa, leikattu isoiksi paloiksi;
• 1 sipuli, viipaloitu;
• 2 oksaa tuoretta rosmariinia;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu;
• 1 kuppi punaviiniä (valinnainen);
• 1/3 kupillista balsamiviinietikkaa;
• 1 ½ kupillista naudanlihalientä;
• 2 rkl. paistorasvaa;
• Merisuolaa ja vastarouhittua mustapippuria maun mukaan;

Valmistelu

1. Mausta paisti kaikilta puolilta merisuolalla ja mustapippurilla.
2. Sulata hieman paistorasvaa keskilämmöllä suuressa paistinpannussa ja paista paahtopaistia 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
3. Pane liha hidaskeittimeen ja lisää sen päälle sipuli, hienonnettu valkosipuli, balsamiviinietikka, naudanlihaliemi, laakerinlehdet, rosmariininoksat ja punaviini (jos käytät).
4. Peitä hidaskeitin, käännä se matalalle ja kypsennä 6 tuntia.
5. Lisää porkkanat ja bataatit, aseta hidaskeitin korkeimmalle ja keitä vielä noin 3 tuntia tai kunnes vihannekset ovat kauniin pehmeitä ja liha haarukalla mureaa.
6. Poista ja hävitä 2 laakerinlehteä ja rosmariininoksat.
7. Kaada hitaasta keittimestä tuleva neste kattilaan ja kuumenna hiljalleen kiehuvaksi keskikovalla lämmöllä. Pidä sitä kiehumassa ja anna sen vähentyä, kunnes saat kastikkeelle haluamasi koostumuksen.
8. Kaada kastike takaisin hitaaseen keittimeen ja tarjoile lihan ja vihannesten kanssa.