Alai

Juustokakku marjoilla & Suklaaganache on kermainen, kotitekoinen, 15-senttinen juustokakku, jonka päällä on täyteläinen suklaaganache. Juustokakku on koristeltu sokeriduilla marjoilla, jotka antavat tälle klassiselle jälkiruoalle kirkkaan, raikkaan maun.

HOW TO MAKE THE PERFECT CHEESECAKE

Juustokakku voi olla pelottava. Tiedän! Minullakin kesti jonkin aikaa ennen kuin päätin ”uskaltaa”. Mutta anna kun kerron sinulle, sinun ei tarvitse pelätä mitään!

Ensimmäisellä kerralla kun tein sen, olin rehellisesti järkyttynyt siitä, miten sujuvasti kaikki sujui… kakku mukaan lukien. ????

Tässä postauksessa on paljon tietoa, vinkkejä ja temppuja, jotka auttavat sinua luomaan täydellisen, kermaisen juustokakun. Aloitetaan!

Näin teet täydellisen juustokakku-kuoren

Tekemällä kotitekoisen kuoren tekeminen on erittäin helppoa. Pidän siitä erityisesti siksi, että voit tehdä kuoren oman makunystyrösi mukaan!

Käytän yleensä graham-keksejä, mutta monenlaiset keksit tai keksit toimivat juustokakun kuorena.

Oreo-keksit, Nilla Wafers -keksit, Nutter Butter -keksit, eläinkeksit tai jopa Chips Ahoy -keksit sopivat!

Tätäkin juustokakkua varten menin kauppaan ja iskin silmäni vaniljaisiin graham-kekseihin. Sydämeni oli myyty heti, kun näin ne!

Ensin sinun täytyy murskata keksit hienoksi muruksi. Voit tehdä tämän vanhanaikaisella tavalla laittamalla ne vetoketjulliseen pussiin ja työstämällä ulos kaikki se kertynyt viha ???? tai voit heittää ne tehosekoittimeen/ruokaprosessoriin.

Kun olet saanut hienoja muruja, yhdistä murut pieneen määrään sokeria ja sulatettuun voihin.

Vuoraa 6-tuumaisen kevätmuotoisen vuoan pohja pergamenttipaperilla. Painele keksimuruseos vuokaan niin, että kuori nousee hieman reunoja ylöspäin.

Tykkään painaa kuorta mittakupin kääntöpuolella, se auttaa sitä pakkautumaan hieman paremmin.

Kuori paistuu 350 asteessa 8 minuuttia.

How to make the perfect Cheesecake Filling

Täytteen tekemisessä varsinaiseen juustokakkuun on muutama ”pakko”.

1. Tuorejuuston ja kananmunien PITÄISI olla huoneenlämpöistä. Kylmästä tuorejuustosta ja/tai kananmunista tulee kokkareinen juustokakku.
2. Munia ei saa sekoittaa liikaa. Älä sekoita munia liikaa. Toistan, älä sekoita munia liikaa. ????

Nyt kun nuo varoitukset ovat poissa tieltä, puhutaan juustokakusta alusta alkaen.

Ensiksi tuorejuusto ja kananmunat on saatava huoneenlämpöön. Ihannetapauksessa vedä tuorejuusto ja kananmunat jääkaapista noin tuntia ennen juustokakun valmistusta.

Jos unohdat, joudut hoitamaan kissaa, juoksemaan asioilla tai mitä tahansa, etkä saa niitä ajoissa ulos, minulla saattaa olla kikka hihassani.

Olen ennenkin lämmittänyt riisipussin (tiedättehän, riisi ommellun ruudun sisällä?) mikroaaltouunissa ja asettanut sen pakattujen tuorejuuston ja kananmunien päälle. Ne tulivat huoneenlämpöisiksi noin 10 minuutissa.

Kun ainekset ovat huoneenlämpöiset, tuorejuusto ja sokeri vatkataan yhteen muutama minuutti.

Kaapimisen jälkeen lisätään smetana, vanilja ja ripaus suolaa ja vatkataan, taas muutama minuutti.

Tämä on erittäin tärkeää: Riko kananmunat erilliseen kulhoon ja vatkaa munat huolellisesti. Kun ne on vatkattu, lisää ne kulhoon ja sekoita hitaasti, noin 30 sekunnin ajan. Juuri niin kauan, että keltaista ei enää näy. Sanon sen vielä kerran… älä sekoita kananmunia liikaa!

Kun kananmunat ovat juuri ja juuri sekoittuneet keskenään, lopeta sekoittaminen ja kaada juustokakkutaikina kuoren päälle jousivuokaan.

Juustokakun leipominen vesihauteessa

Juustokakku paistuu niin sanotussa vesihauteessa. Se on pitkälti sitä, miltä se kuulostaa, pannu istuu vedessä paistamisen aikana.

Vesihauteessa paistaminen takaa tasaisen kypsymisen, ja höyry auttaa estämään juustokakun yläosan halkeilua!

Mutta, emme halua läpimärkää kuorta!!! Ennen kuin laitat jousipannun suureen kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, haluat peittää pannun pohjan kahdella kerroksella foliota. Näin varmistetaan, ettei vettä pääse vuotamaan vuoan sisälle.

Asetetaan foliolla peitetty jousipannu suureen vuokaan (käytin 9×13- kokoista vuokaani). Kaada varovasti kiehuvaa vettä juustokakun ympärille ja täytä, kunnes vesi on noin puolessa välissä jousipannun reunoja.

Huolellisesti siirrä uuniin. Paista 325°:ssa 75-80 minuuttia.

Juustokakku on vielä hieman tärisevä, kun se on paistettu. Se jähmettyy enemmän jäähtyessään.

Kermaviilikuorrutus

Tämä kerros on täysin valinnainen, mutta teen sen aina muutamasta syystä.

1. Se todella täydentää juustokakun makeutta mukavalla hieman kirpeällä maulla.
2. Kermaviilikuorrutteesta tulee täydellisen valkoista, kiiltävää ja upeaa.
3. Tämä kerros peittää kaikki pienet virheet, jotka saattavat näkyä läpi, kun juustokakku on paistettu.

Kun juustokakku on vedetty uunista, sekoita keskenään smetana, sokeri ja vanilja (käytän kirkasta vaniljaa pitääkseni sen äärimmäisen valkoisena!).

Kun juustokakku on jäähtynyt noin 15 minuuttia, kaada smetana-kerros juustokakun päälle ja levitä ja tasoita kerros kumi- tai offset-lastalla.

Juustokakun jäähdyttäminen

Jäähdytä juustokakkua huoneenlämmössä, kunnes se on huoneenlämpöistä. Kun se on täysin jäähtynyt, siirrä se jääkaappiin ja jätä jääkaappiin yön yli tai vähintään 8 tunniksi.

On erittäin tärkeää antaa juustokakun olla jääkaapissa täydet 8 tuntia. Maut syvenevät ja muuttuvat vieläkin täyteläisemmiksi, kun se istuu ja jäähtyy.

Minulla, kuten varmaan joillakin teistä, ei ole ollut kärsivällisyyttä ja olen kaivautunut aikaisin ennenkin. Sallikaa minun kertoa teille, EI OLE sen arvoista. Älkää tehkö sitä! Juustokakku tarvitsee jäähdytysaikansa.

How to make Chocolate Ganache

Seuraavana päivänä on aika päällystää ja koristella juustokakku. Ensin päällystämme runsaalla suklaaganachella.

Kunhan ganache on jäähtynyt hiukan, kaada ganache juustokakun päälle. Työnnä ganache varovasti kumi- tai offset-lastalla reunoille ja niiden yli.

Mitä kauemmin ganache jäähtyy, sitä vähemmän se ”tippuu”. Anna ganachen jäähtyä kokonaan ennen sokeroitujen marjojen lisäämistä.

Sokeroitujen marjojen valmistaminen

Sokeroitujen marjojen valmistamiseksi vatkaa 1 kananmunan valkuainen vaahdoksi. Sivele puhtaat marjat pienellä määrällä kananmunanvalkuaista ja pyörittele sitten rakeisessa sokerissa, kunnes ne on päällystetty. Anna vetäytyä pergamenttipaperin (tai vahapaperin) päällä 2-3 tuntia.

Sokeroin karhunvatukkaa, vadelmaa ja sen jälkeen vielä muutaman mansikan. Mustikat, olisivat mielestäni myös hauska lisäys.

Kun ganache on jäähtynyt kokonaan, on aika koristella pinta. Aloitin kolmesta isosta mansikasta, ja laitoin ne keskelle.

Sitten pinosin ja järjestelin vadelmia ja karhunvatukoita mieleisekseni. Annoin myös joidenkin marjojen pudota koristeeksi.

Marjat eivät ole vain silmää miellyttäviä, vaan myös NIIN herkullisia! Voisin (ja olen) syödä kokonaisen kulhon itsekseni!

Viipaloi ja tarjoile! Tämä juustokakku on erittäin täyteläinen. Tarjoilin 10 henkilölle tämän yhden pienen 6 tuuman juustokakun, ja kaikki saivat tarpeekseen.

Säilytä syömättä jäänyt osa ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.

WP Recipe Maker #26220

Juustokakku marjoilla & Suklaaganache

Juustokakku marjoilla & Suklaaganache on kermainen, kotitekoinen, kuuden tuuman mittainen juustokakku, jonka päällä on runsas suklaaganache. Juustokakku on koristeltu sokeriduilla marjoilla, jotka antavat tälle klassiselle jälkiruoalle kirkkaan, raikkaan maun.

Ainesosat

Kuori

• 1/2 kuppia grahamkeksejä (n. 6 keksiä)
• 1 1/2 rkl voita sulatettuna.
• 2 rkl sokeria

Cheesecake

• 16 oz tuorejuustoa huoneenlämmössä
• 3/4 kupillista valkoista sokeria
• 1/2 kupillista smetanaa.
• 2 tl vaniljaa
• ripaus suolaa
• 2 kananmunaa huoneenlämmössä
• kiehuvaa vettä vesihauteeseen

Kermaviilikerros (Valinnainen)

• 1/2 kupillista smetanaa
• 2 tl sokeria
• 1/2 tl kirkasta vaniljaa

Suklaaganache

• 8 oz suklaata, pilkottu puolimakea
• 1/2 kupillista paksua kermaa
• 1/4 kupillista voita

Sokeroidut marjat

• 1 munanvalkuainen
• 1/4 kupillista sokeria
• 2-3 kuppia tuoreita marjoja lajike

OHJEET

Kuori

• Lämmitä uuni 350 asteeseen. Valmistele 6-tuumainen kevätmuotoinen vuoka päällystämällä pohja pergamenttipaperilla.
• Yhdistele grahamkeksimurut, sokeri ja sulatettu voi. Painele vuoritettuun kevytmuottiin niin, että kuorta jää hieman ylöspäin vuoan reunoille.
• Paista 350 asteessa 8 minuuttia. Kun poistat, laske lämpöä 325°:een.

Cheesecake

• Sekoita tuorejuustoa ja sokeria seisovan tehosekoittimen kulhossa tai sauvasekoittimilla 3 minuuttia.
• Kaavi sivut ja lisää smetana, vanilja ja suola. Sekoita vielä 3 minuuttia. Seoksen pitäisi olla erittäin tasaista.

Vispaa erillisessä kulhossa munat huolellisesti keskenään. Kun olet sekoittanut ne keskenään, lisää ne juustokakkutaikinaan.

Sekoita hitaimmalla nopeudella, kunnes keltaista ei juuri ja juuri enää näy. Älä sekoita kananmunia liikaa.

Valuta valmistetun kuoren päälle.

Peitä jousipannun pohja kahdella kerroksella foliota.

Aseta foliolla vuorattu jousipannu suurempaan vuokaan. Kaada varovasti kiehuvaa vettä juustokakun ympärille, kunnes vesi on noin puolessa välissä jousipannun reunaa.

Paista 325 asteessa 75-80 minuuttia. Se tärisee vielä hieman, kun se on valmis, se kiinteytyy hieman jäähtyessään.

Lisää halutessasi smetanakerroksen. Jos ei, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten jääkaappiin yön yli. Poista jousimuodosta ennen ganachekerroksen lisäämistä ja tarjoilua.

Kermaviilikerros (valinnainen)

• Sekoita kermaviili, sokeri ja vanilja.
• Kun juustokakku on jäähtynyt vähintään 15 minuuttia, kaada makeutettu smetana juustokakun päälle.
• Levitä ja tasoita kerros kumi- tai offsetlastalla.
• Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten jääkaappiin yön yli.

Tehdäksesi suklaaganache:

• Tehdäksesi ganachea mikroaaltouunissa kermavaahtoa ja voita pienessä lasi- tai keraamisessa kulhossa 1 minuutti 20 sekuntia. Kaada joukkoon suklaalastut ja peitä lautasella lämmön pidättämiseksi. Anna vaikuttaa 5 minuuttia ja vatkaa sitten tasaiseksi. Anna olla useita tunteja, jotta ganache jäähtyy ja sakenee.

Sokeroitujen marjojen valmistaminen

• Sokeroitujen marjojen valmistamiseksi vatkaa 1 munanvalkuainen vaahdoksi. Sivele puhtaat marjat pienellä määrällä kananmunanvalkuaista ja pyörittele sitten rakeisessa sokerissa, kunnes ne on päällystetty. Anna vetäytyä pergamenttipaperin (tai vahapaperin) päällä 2-3 tuntia.

Lue juustokakkua? Sinun täytyy kokeilla muita suosikkijuustokakkureseptejämme:

• Helppo No Bake -juustokakku mansikoilla
• Kerroksellinen Mini No-Bake Cheesecakes
• Pakastetut vadelmajuustokakkupatukat
• Sitruunajuustokakkupatukat
• No Bake Kurpitsajuustokakku
• Valkosuklaa-kirsikkajuustokakku

6.5KShares

Lähetämme joka kuukausi ILMAISIA RESEPTIKORTTEJA! Haluatko ne?

VAPAA Tulostettavat reseptikortit + saat käyttöösi ILMAISET 15 minuutin ateriamme!

Olet tilannut onnistuneesti!