Transform the notable noodle into a fast and healthy recipe for Chilled Ramen Noodle Salad with Peanut Dressing.
Ramen-nuudelit ja minä tunnemme toisemme jo kauan sitten, peruskouluaikoina, jolloin äitini Noni tarjoili höyryävän kulhollisen lohduttavaa suosikkia Saltine-keksien ja kylmän 7-Up-juoman kera.
Se oli koulusta kotiin tulevan kipeän aterian valintamme, ja riippumatta siitä, kuinka huonolla tuulella minä tai sisarukseni tunsimme olomme olevan, aina löytyi kulhollinen ramen-ruokaa pelastukseksi.
Olen ottanut 99 sentin hintaisen pakatun klassikon, hylännyt maustepaketin ja muuttanut sen raikkaaksi, kasviksilla täytetyksi salaatiksi, jossa yhdistyvät sateenkaaren värit ja rakenteet sekä makea ja maukas maapähkinäkastike, joka valmistuu minuuteissa.
Olen korostanut muutamia suosikkivihanneksistani ja palkokasveistani, kuten rapeaa punakaalia, silputtua porkkanaa ja mureaa edamamea, mutta voit helposti vaihtaa ne mihin tahansa jääkaapistasi löytyviin tähteisiin.
Ripotellut mantelihiutaleet lisäävät suolaista rapeutta, tehostavat kastikkeen pähkinäistä makua ja tekevät tästä jäähdytetystä ramen-nuudelisalaatista lihattoman illallisen tai lisukesalaatin voittajan viikon jokaisena päivänä.
Haluatko lisää? Tilaa Just a Taste -lehti saadaksesi uusia reseptejä, ateriasuunnitelmia ja uutiskirjeen suoraan postilaatikkoosi! Ja pysy yhteydessä Facebookissa, Twitterissä, Pinterestissä ja Instagramissa saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset.
Jäähdytetty ramen-nuudelisalaatti maapähkinäkastikkeella
Ainesosat
Salaattia varten:
- 2(3-oz.) pakkauksia ramen-nuudeleita, maustepaketit pois heitetty
- 1kuppia kuorittua edamamea
- 2kuppia hienonnettua violettia kaalia
- 1kuppia silputtua porkkanaa
- 1/2kuppia silputtua mantelia
- 1/4kuppia viipaloituja kevätsipuleita
Kastikkeeseen:
- 1/3kuppia kermaista maapähkinävoita
- 1/4kuppia vähärasvaista-natriumsoijakastike
- 2Ruokalusikallista tuoretta limettimehua
- 1Ruokalusikallinensesamiöljyä
- 1/4kupillinenhunajaa
- 1Ruokalusikallinenhienonnettua valkosipulia
- 1/4teelusikallinenmurskattuja punaisia pippurihiutaleita (valinnainen)
- 2teelusikallistaesaminsiemeniä, koristeluun
Ohjeita
Tee salaatti:
Kiehauta suuri kattila vettä. Lisää ramen-nuudelit ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan. Varaa 1/4 kupillista kiehuvaa vettä ja laita se sivuun, valuta nuudelit ja lisää ne suureen kulhoon.
Lisää kulhoon edamame, kaali, porkkanat, mantelit ja sipulit ja sekoita ne.
Tee kastike:
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa maapähkinävoi, soijakastike, limemehu, seesamiöljy, hunaja, valkosipuli, murskatut punapippurihiutaleet (valinnainen) ja kuuma vesi tasaiseksi.
Lisää kastike kulhoon nuudeleiden ja kasvisten kanssa ja sekoita ne keskenään.
Koristele seesaminsiemenillä ja tarjoile tai anna jäähtyä kokonaan ennen kuin peität muovikelmulla ja säilytät jääkaapissa.
★ Teitkö sinä tämän reseptin? Muista antaa sille tähtiluokitus alla!
×