Onko ruokavaliosi liian hapan?
Emäksisellä ruokavaliolla on melkoinen kultti julkkisten keskuudessa. Se mainostaa lukuisia väitteitä laihtumisesta osteoporoosin vähentämiseen ja syövän ehkäisyyn. Tällaisilla väitteillä ei ole mikään yllätys, että emäksinen ruokavalio on ollut otsikoissa jo vuosikymmeniä. Mutta toimiiko se? Rekisteröity ravitsemusterapeutti Jessica Bippen, MS, RD, valottaa tämän kohutun pH-ruokavalion terveyshyötyjä.
Mikä on emäksinen ruokavalio?
Emäksinen ruokavalio eli emäksis-emäksinen ruokavalio tai happo-emäksinen ruokavalio perustuu käsitteeseen, jonka mukaan elimistösi pH-arvoa manipuloidaan syömäsi ruoan perusteella. Tämän ruokailumallin taustalla oleva ajatus viittaa siihen, että kun metaboloimme ruokaa, jätämme ”tuhkaa”, joka on joko emäksistä tai hapanta. Elintarvikkeet, jotka edistävät elimistön hapanta pH:ta, vaativat kehoasi tekemään enemmän töitä tasapainottaakseen tiukasti säädellyn, hieman emäksisen pH:nsa. Kun syömme jatkuvasti happamia elintarvikkeita, se rasittaa tätä puskurijärjestelmää. Ne tekevät kehosta alttiimman painonnousulle ja sairauksille, kuten osteoporoosille ja syövälle.
Vaikka emäksisten elintarvikkeiden luettelot vaihtelevat hieman lähteestä riippuen, suurin osa elintarvikeryhmistä voidaan luokitella joko emäksisiksi tai happamiksi. Luettelot eivät ole niin suoraviivaisia kuin voisi luulla. Elintarvikkeet luokitellaan sen mukaan, muodostavatko ne elimistössä happoa vai emästä, ei sen mukaan, miltä ne maistuvat. Esimerkiksi sitruuna on hyvin hapan, mutta elimistössä se on emäksinen. Aika hämmentävää, eikö?
Tässä on yleinen jaottelu happoja ja emäksiä muodostavista elintarvikkeista:
Mutta mitä tiede sanoo?
Ymmärtääksemme ruokavaliota meidän on tarkasteltava tarkemmin pH-asteikkoa.
Siltä varalta, että nukuit lukion kemian tunnilla (tai tarvitset vain pienen kertauksen), jokaisella aineella on pH, joka sijoittuu asteikolle 0-14. Mitä lähempänä pH on 0, sitä happamampi se on. Mitä lähempänä pH on 14:ää, sitä emäksisempi se on, ja 7 on neutraali.
Normaali, terve veren pH vaihtelee välillä 7,35-7,45. Keho tekee upeaa työtä pitääkseen sen tiukasti säädeltynä useiden kehon prosessien, kuten hengityksen ja virtsaamisen, kautta. Syömämme ruoka (onneksi!) ei muuta veren pH:ta. Tiukasti säädellyn alueen ulkopuolella oleva veren pH johtaa kriittiseen sairauteen. Joten kaikki väitteet siitä, että emäksinen ruokavalio muuttaa veren pH:ta, eivät yksinkertaisesti pidä paikkaansa.
Syötyämme ruokaa voimme kuitenkin muuttaa virtsamme pH:ta. Munuaiset poistavat ylimääräisen hapon virtsasta. Mutta tämä on itse asiassa tapa, jolla elimistö varmistaa, että veri pysyy tarpeellisella pH-alueella. Tosiasia on, että virtsan pH on hyvin huono indikaattori kehon pH:sta ja terveydestäsi, koska siihen vaikuttavat monet muutkin tekijät kuin ruokavalio.
Voiko emäksinen ruokavalio johtaa syövän ennaltaehkäisyyn, painonpudotukseen ja muihin hyötyihin?
Yksi tunnetuimmista väitteistä emäksisestä ruokavaliosta on se, että se ehkäisee tai pysäyttää syövän kasvun. Mitään merkittävää näyttöä tämän tueksi ei kuitenkaan ole. Teoria perustuu tutkimuksiin, joiden mukaan syöpä säilyy hengissä happamassa ympäristössä. Vaikka nämä havainnot pitävät paikkansa, uudemmat tutkimukset viittaavat siihen, että syöpäsolut muodostavat oman happaman ympäristönsä, johon syömämme ruoka ei vaikuta.
Väitteestä, jonka mukaan happoa muodostavat elintarvikkeet johtavat osteoporoosiin, ei ole merkittävää näyttöä. Kliiniset tutkimukset eivät osoita mitään yhteyttä happoa muodostavan ruokavalion ja elimistön kalsiumin välillä. Tutkimukset osoittavat jopa, että proteiinipitoinen ruokavalio – jota pidetään happamana – on hyödyksi luuston terveydelle.
Vaikka mikään olennainen näyttö ei tue emäksistä ruokavaliota koskevia väitteitä, on olemassa ruokavalion mahdollisia etuja, jotka eivät liity pH:han. Emäksisessä ruokavaliossa keskitytään kasvipohjaisiin elintarvikkeisiin. Siinä on luonnostaan vähän natriumia ja runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Lukuisat tutkimukset osoittavat, että hedelmien ja vihannesten nauttiminen auttaa painonpudotuksessa ja vähentää sairauksien riskiä niiden sisältämien ravintoaineiden, kuitujen ja antioksidanttien ansiosta.
Tarvitseeko sinun syödä emäksisesti?
Emäksisen ruokavalion ytimessä ovat hedelmät ja vihannekset, jotka ovat terveellisen ja tasapainoisen ruokavalion keskeisiä osia. Sen sijaan, että keskittyisit rajoitettujen elintarvikkeiden luetteloon ja huolehtisit kehosi pH-arvosta, keskity syömään enemmän kasvipohjaisia ruokia ja tee kasviksista suurin osa lautasestasi. Helpoksi ohjeeksi: lautasestasi 50-75 % on lehtivihanneksia ja vihanneksia, 25 % proteiinia ja 25 % monimutkaisia hiilihydraatteja. Lisää terveellistä rasvaa, kuten avokadoa, kookosöljyä tai hampunsiemeniä, jotta ravintoaineet imeytyvät paremmin ja hiukset, iho ja kynnet pysyvät terveinä. Tämän yksinkertaisen kaavan avulla on helppo varmistaa, että saat tasapainoisen aterian, joka on täynnä ravintoaineita.
Lopputulos: Nauti tasapainoisesta, kasvispainotteisesta ruokavaliosta. Ei ole tarvetta mennä äärimmäisyyksiin yrittäessäsi muuttaa kehon kemiaa.