Miksi rotisserie chicken on tullut niin suosittu? Näitä kullankeltaisia, paahdettuja lintuja ei myydä ainoastaan ravintoloissa, vaan monissa marketeissa niitä on rivissä valmiina kotiin vietäväksi ja syötäväksi. Jopa suuret tavaratalokaupat myyvät niitä. Miksi? Koska ne ovat helppoja, varsinkin jos sinulla on rahaa ja kysyntää ostaa yksi niistä jättimäisistä rotisserie-uuneista, joissa voi kypsentää 50 lintua kerrallaan.
On tietysti toinenkin syy. Rotisserie-kana on fantastista, jos se kypsennetään oikein. Miten rotisserie-kanaa siis kypsennetään oikein? Rotisserie-kanan grillaamiseen kotona on tiettyjä vaiheita, joita kannattaa noudattaa. Mutta ensin huomaat, että muutamalla vinkillä saat linnustasi yhtä maukkaan kuin mikä tahansa kaupasta ostettu lintu.
Se on yksinkertaisesti kuin paahtaminen
Aluksi on muistettava, että rotisserie-kypsennys on paahtamisen eräs muoto. Paahtaminen tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että jokin laitetaan uuniin kattamattomana. Lintujen laittaminen grilliin kansi alaspäin on paahtamista.
Rotisserie tuo ennen kaikkea tasaisen kypsymisen. Koska lintu on jatkuvasti kiertotilassa, se kypsyy tasaisemmin.
Kosteaa, mutta ei rasvaista
Tekniikan paras puoli on se, että rotisserie-kana paistuu itsestään. Pyöriminen pitää mehut liikkeessä linnun ympärillä ja pitää kosteuden paikoillaan. Rotisserie-kana on kosteampaa kuin pelkkä uunissa paistettu kana.
Välttämättä viimeinen syy rotisserie-kanan suosioon on sen rasvapitoisuus. Kun kana laitetaan rotaisserie-vartaaseen, josta rasva voi valua pois, eikä öljyllä täytettyyn paistinpannuun, rasvan määrä vähenee huomattavasti. Tuloksena on terveellisempi ja kevyempi kana, jossa rasvan ja vähärasvaisen lihan suhde on hyvä. Se ei ole kuivaa, mutta se ei myöskään ole paistettua.
Tunne laitteesi
Ensimmäinen askel rotisserie-kanan kypsennyksessä on jonkinlaisen rotisserie-laitteen hankkiminen ja sen käytön osaaminen. Tässä kohtaa se käyttöohje tulee tarpeeseen. Muista lukea se huolellisesti ja että ymmärrät grillisi rotisserie-laitteiston perusteet. Et halua, että jokin menee pieleen kanan ollessa vartaassa.
Linnun maustaminen
Lintu kannattaa aloittaa tuoreesta – ei pakastetusta – kokonaisesta kanasta. Tämä tekee todella suuren eron, ja sen jälkeen seuraava asia, joka kannattaa ottaa huomioon, on maustaminen.
Marinadit, kuivahieronnat ja tahnat toimivat kaikki hyvin rotisserie-kanan kanssa. Perinteisesti ajattelemme lihan paahtamista vartaassa, mutta se voi johtaa palamiseen ja vaatii enemmän huomiota. Tietenkin voit silti haluta kastella kypsennyksen aikana, jotta lintu pysyy kosteana, mutta hyvä marinadi tekee enemmän mehukkaan linnun eteen kuin kastikkeiden levittäminen kypsennyksen aikana.
Kun levität marinadeja tai hierontakastikkeita kanaan, tee parhaasi, jotta ne pääsevät nahan alle ja lihaan. Ihon päällystäminen auttaa tekemään siitä maukasta, mutta ei tee paljon sen alla olevalle lihalle.
Tämän yksinkertaisten vinkkien avulla olet valmis sytyttämään grillin. Nauti tästä kokemuksesta, ja se saa kanan maistumaan paljon paremmalta.