Fathead Pizza on ollut ruokalistallamme siitä lähtien, kun löysin sen viime vuonna, lapseni tekevät sitä lähes viikoittain, koska se on niin helppoa ja on upea keto- ja vähähiilihydraattinen päivällisvaihtoehto!
Tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä
Maku ja rakenne on perussekoituksesta juustoa, kananmunia ja vähähiilihydraattisia jauhoja on tajunnanräjäyttävää, koska kuinka läheisesti se muistuttaa oikeaa leipäpizzataikinaa, mutta miinus suurin osa hiilihydraateista tietysti.
Jos mietit ”mikä on Fathead Pizza?” niin et ole yksin.
Se ei ole ollut olemassa niin kauan ja räjähti ensimmäisen kerran julkisuuteen vuonna 2009 Fat Head -dokumenttielokuvan kautta, jossa ohjaaja lähtee kumoamaan ”lipidihypoteesia”, jonka Ancel Keys teki ensimmäisen kerran suosituksi jo 1950-luvulla.
Reseptini Fathead-pizzakuorrutteesta on testattu useaan kertaan sekä mantelijauhoilla yhtä versiota varten että kookosjauhoilla toista versiota varten, jotta sinulla on vaihtoehtoja, jos jostain syystä voit käyttää toista jauhoa, mutta et toista.
- How to make Fathead Pizza Crust – Almond Flour and Coconut Flour options!
- Mitä keto-päällysteitä voin lisätä Fathead-pizzakuoreeni?
- Miten hiilihydraatteja Fatheadin pizzanpäällysteessä on?
- Fathead Pizza
- Ainesosat
- Fathead Pizza – Mantelijauhovaihtoehto
- Läski Pizzanpaistovaihtoehto – Mantelimantelimantelijauhovaihtoehto
- Ohjeita
- How to Make Fathead Pizza Crust with Almond Flour
- Miten valmistat rasvapohjaisen pizzapohjan kookosjauhoilla
- Reseptin huomautukset
How to make Fathead Pizza Crust – Almond Flour and Coconut Flour options!
Aloita mittailemalla valitsemasi jauhot, mantelijauho tai kookosjauho.
Sitten esilämmitä uunisi niin, että olet valmis paistamaan ketopizzasi heti, kun se on kaulittu.
Sitten lisää valkosipulijauho, jos käytät sitä valitsemaasi Fathead-pizzataikinajauhoon.
Me emme lisää suolaa yksinkertaisesti siksi, että juusto on riittävän suolaista.
Mittaan kananmuna tai kananmunat (tarvitset yhden kananmunan mantelijauhoiselle fathead-kuorrutteelle ja kaksi kananmunaa kookosjauhoiselle fathead-kuorrutteelle.) Kookosjauho on erittäin kuitupitoinen, ja se tarvitsee enemmän nestettä kuin muut jauhot.
Vatkaa muna haarukalla, jotta olet valmis lisäämään sen juustoon seuraavassa vaiheessa.
Mittaa mozarellaa ja tuorejuustoa mikroaaltouunin kestävään kulhoon ja laita mikroaaltouuniin kovalle teholle noin 45 sekunnista minuuttiin, tämä aika vaihtelee mikroaaltouunisi tehosta riippuen.
Nosta juusto pois mikroaaltouunista ja sekoita sitä, sitten laita se takaisin mikroaaltouuniin vielä 20 – 30 sekunnin paukahduksen ajaksi.
Sen pitäisi lopulta näyttää sulaneelta juustolta, jonka näet alla olevassa kuvassa.
Ei irronnut ja öljyinen, vaan kuuma, tahmea, ja mozzarella on hieman venyvää.
Yhdistetään valitsemasi vähähiilihydraattiset jauhot, ja valkosipulijauhe vatkattuihin kananmuniin ja sulatettuihin juustoihin, ja sekoitetaan haarukalla kunnes saat taikinan muodostumaan, tämän ei pitäisi kestää liian kauan.
Testasimme molempia, sekä mantelijauhoista tehtyä rasvapäätä varten valmistettua rasvapäätä varten valmistettua taikinaa, että kookosjauhoista tehtyä rasvapäätä varten valmistettua pizzataikinaa.
Kookosjauhoista valmistettu ketopizzataikina oli reilusti tahmeampaa, mutta se toimi silti yhtä hyvin ja paistui mainiosti.
Seuraavaksi sinun on kaulittava fathead-pizzataikina.
Havaitsin, että helpoin tapa tehdä tämä oli tehdä se kahden pergamenttipaperin välissä ja sitten yksinkertaisesti nostaa pergamentti kaulitun fathead-pizzapohjan kanssa pellille, kuten näet alla.
(ÄLÄ käytä vahapaperia, se ei ole sama asia kuin pergamenttipaperi ja se tarttuu kiinni!)
Kun olet kaulitellut matalahiilihydraattisen pizzapohjasi, sinun täytyy tökätä muutamia reikiä yläosaan haarukalla, tämä auttaa estämään sitä muodostamasta isoja kuplia pintaan.
Sitten voit edetä ja paistaa sitä noin 12 – 14 minuuttia esilämmitetyssä uunissasi, katso reseptikortista tarkat tiedot, sillä tarkka ajoitus voi vaihdella.
Mitä keto-päällysteitä voin lisätä Fathead-pizzakuoreeni?
Meidän Fathead-pizzassamme pidimme sen yksinkertaisena päällystämällä sen ensin kotitekoisella keto-alihiilihydraattisella marinarakastikkeellani, jonka valmistaminen ei vie kauan.
Jos sinulla ei ole aikaa tai halua tehdä omaa marinarakastiketta, voit sen sijaan valita jonkin monista markkinoilla olevista valmiista vähähiilihydraattisista ja sokerittomista marinarakastikkeista.
Sitten yksinkertaisesti lisäsimme lisää juustoa fathead-pizzapohjaamme (voiko juustoa koskaan olla liikaa?!?) ja kruunasimme sen pepperonilla.
Jos et halua pepperonia, voit lisätä mitä tahansa muuta haluamaasi lihaa, jauhettu makkara on hyvä vaihtoehto, mutta älä unohda kypsentää sitä ensin ennen kuin lisäät sen pizzaan.
Sitten voit valita erilaisia vähähiilihydraattisia vihanneksia, kuten parsaa, paprikaa, vähän sipulia (ei vähähiilihydraattista, mutta kohtuudella ihan ok) tai silputtua kaalia, pilkottuja vihreitä papuja, jotka eivät ole tyypillisiä pizzanpäällisiä, mutta minulle ne toimivat!”
Miten hiilihydraatteja Fatheadin pizzanpäällysteessä on?
Mantelijauhoista valmistetussa Fathead-pizzapohjassa on 3g nettohiilihydraatteja per annos.
Tämä määrä vähähiilihydraattista pizzataikinaa riittää 6 keskivertoviipaleelle, ravintoarvomerkinnöissä mainitut makrot koskevat vain mantelijauhoista valmistettua Fathead-pizzapohjaa.
Jos päätät tehdä fathead-pizzapohjan kookosjauhoilla, niin se laskee hiilihydraattimäärää entisestään.
Sitä valmistuu suurin piirtein sama määrä ketopizzapohjaa kuin mantelijauhoversiosta.
Ja koska kookosjauho sisältää paljon kuitua, lopputulos on, että nettohiilihydraattien määrä on hieman alhaisempi ollen noin 2 g nettohiilihydraatteja viipaletta kohden, joten tämä olisi näistä kahdesta vaihtoehdosta alhaisempi hiilihydraattivaihtoehto.
Fathead Pizza
Fathead-pizzanpohjapiirakka resepti, joka on niin helppo ja maistuu kuin aito tuote!
Ainesosat
Fathead Pizza – Mantelijauhovaihtoehto
- 1.5kuppia mozzarellajuustoa, raastettu
- 2rkl kermajuustoa
- 3/4kuppia mantelijauhoa, 85g
- 1/2 tlvalkosipulijauhetta, valinnainen
- 1suuri muna, vatkattu
Läski Pizzanpaistovaihtoehto – Mantelimantelimantelijauhovaihtoehto
- 1.5kuppia smozzarellajuustoa, raastettu
- 2rkl kermajuustoa
- 1/3kuppia kookosjauhoja
- 1/2 tlvalkosipulijauhetta, valinnainen
- 2suurta kananmunaa, vatkattu
Ohjeita
-
Rullaa ylöspäin katsoaksesi reseptin video!
How to Make Fathead Pizza Crust with Almond Flour
-
Lämmitä uuni 425 F:een.
-
Sekoita mozzarella ja tuorejuusto mikroaaltouuninkestävässä kulhossa ja mikroaaltouunissa suurella teholla minuutin ajan ja sekoita hyvin.
-
Mikroaaltouunissa vielä 30 sekuntia ja sekoita uudelleen hyvin.
-
Lisää mantelijauhot, valkosipulijauhe ja kananmunat ja sekoita hyvin, kunnes taikina muodostuu.
-
Aseta rasvapohjainen pizzataikina kahden pergamenttipaperin väliin ja kaulitse se noin 1/8″ paksuksi ja haluamasi muotoiseksi pizzapohjaksi ja nosta se sitten leivinpaperille tai keksilevylle.
-
Työnnä haarukalla reikiä kaulitun pizzapohjan yläosaan, tämä auttaa estämään kuplien muodostumisen.
-
Paista noin 7 minuuttia, käännä sitten pizzapohja ympäri ja kypsennä vielä 5-7 minuuttia.
-
Poista uunista ja lisää suosikkisi vähähiilihydraattisten tai ketoosipizzojen täytteet ja palauta uuniin 5 minuutiksi lämmittämään täytteet.
Miten valmistat rasvapohjaisen pizzapohjan kookosjauhoilla
-
Seuraa yllä olevia ohjeita juuston sulattamiseen ja sekoittamiseen mikrossa.
-
Lisää kookosjauhot mantelijauhojen sijaan, valkosipulijauhe, jos käytät sitä, ja sitten kaksi kananmunaa (mantelijauhoversiossa on vain yksi kananmuna) ja sekoita hyvin, kunnes taikina muodostuu.
-
Meistä kookosjauhoista tehty rasvapäätteinen pizzataikina on hieman tahmeampaa kuin mantelijauhoversio, mutta se ei haittaa ja toimii yhtä hyvin.
-
Seuraa yllä olevia ohjeita pizzapohjan kaulimisessa ja paistamisessa, paistoaika voi olla hieman lyhyempi kuin mantelijauhopohjaisella, mutta se riippuu siitä, kuinka ohueksi kaulat sen ja uunisi lämpötilasta.
Reseptin huomautukset
Ravintoarvomerkinnöissä mainitut makrot koskevat vain mantelijauhoversiota, se on erilainen, jos käytät kookosjauhoja, ja nettohiilihydraatit laskevat 3 g:sta annosta kohti 2 g:aan annosta kohti.