Kotitekoiset hedelmäkääryleet ovat helppo välipala, kun olet liikkeellä tai ylimääräinen lounaslaatikon herkku. Ne ovat makeita, pureskeltavia ja valmistettu kokonaan hedelmistä.
Kun olin lapsi, vietimme siskoni kanssa kesälomamme mummolassa. Mummolassa käynti oli hauskaa kaikkina vuodenaikoina, mutta kesät olivat parhaita, koska hän asui peltoalueella, jossa hän kasvatti kaikenlaista. Juureksista ja ristikukkaisista vihanneksista lehtivihanneksiin, omenoihin, aprikooseihin, kirsikoihin, luumuihin ja suosikkini – marjoihin. Säilyttääkseen kaikki tuotteet hän teki hilloja, kastikkeita, salsoja, pakasti osan tulevaa käyttöä varten JA teki hedelmäkääryleitä.
Minun henkilökohtainen suosikkini olivat klassiset mansikka- ja omenakääryleet. Muistan, kuinka kärsimätön olin, kun hedelmät olivat kuivumassa. Joskus se kesti useita päiviä, koska isoäitini ei käyttänyt uunia (tai kuivausrumpua). Hän kuivasi ne auringossa!!!! Hän vei ne ulos aikaisin aamulla ja toi ne takaisin taloon, kun tuli pimeää. Siskoni ja minä maistelimme usein reunoja, kun hedelmänahka kuivui, emmekä malttaneet odottaa, että kääryleet olisivat valmiita!
Onneksi omistan nykyään kuivausrummun, joten hedelmäkääryleideni valmistaminen kestää noin 6 tuntia. (Jos et omista dehydraattoria, ei hätää – voit käyttää uunia).
Vinkkejä hedelmäkääryleiden tekemiseen
Ainesosat
Parasta näiden hedelmäkääryleiden tekemisessä kotona on se, että voit käyttää mitä tahansa hedelmää tai hedelmäyhdistelmää, josta pidät – mansikoita, vadelmia, mangoa, persikoita, aprikooseja, omenoita . . tuoreita tai pakastettuja. Minulla ei ole koskaan ollut huonoa hedelmäyhdistelmää. Joten leikkikää ja katsokaa, mistä pidätte. Koostumus on hieman erilainen jokaisen hedelmän kanssa, mutta ne kaikki toimivat. Käytin marjoja, koska tyttäreni pyysi niitä. (Tässä reseptissä käyttämäni mansikat olivat tuoreita ja mustikat pakastettuja).
Makeus on todella oman maun mukaan. Tietysti mitä makeampi hedelmä, sitä vähemmän makeutusainetta tarvitset. Esimerkiksi mustikoiden kanssa käytin paljon vähemmän makeutusainetta kuin mansikoiden kanssa. Oma suosikkimakeutusaineeni on vaahterasiirappi, mutta voit käyttää mitä tahansa makeutusainetta (nestemäistä tai jauhettua). Voit myös lisätä jauhettuja mausteita ja uutteita. Muista vain, että maut ja makeus voimistuvat kuivauksen jälkeen, joten vähemmän on usein enemmän.
Vaaleille hedelmille suosittelen myös sitruunamehun lisäämistä, jotta värit pysyvät kirkkaina. Itse lisään sitruunamehua myös tummiin hedelmiin vain piristääkseni makuja.
Tekniikka
Monissa hedelmäkääryleiden resepteissä hedelmät pitää ensin hauduttaa liedellä. No, tämä resepti on erilainen. Säilytät enemmän ravintoaineita, jos jätät tämän vaiheen väliin ja vain soseutat kaikki hedelmät sileäksi soseeksi. Suosittelen siis sitä. Jos soseutat hedelmiä, joissa on paljon siemeniä, kuten vadelmia tai mansikoita, voit käyttää hienosilmäistä siivilää (tai pähkinämaitopussia) soseen siivilöimiseen. Itse en välitä siemenistä ja pidän ne sisällä lisäkuidun vuoksi.
Leivinpeltien vuoraamiseen suosittelen silikonimattoa (silpat). Olen kokeillut tehdä kääryleitä pergamenttipaperilla ja se toimii. MUTTA lopulliset roll upit eivät vain näytä yhtä kauniilta. Hedelmäsose on melko juoksevaa, joten pergamenttipaperi imee nestettä ja rypistyy alleen (jolloin hedelmäkääryleetkin rypistyvät). Silikonimatto sen sijaan pitää muotonsa täydellisesti. Jos käytät dehydraattoria, dehydraattorilevyt toimivat mainiosti.
Levitä hedelmäsose mahdollisimman tasaisesti. Offset-spatula toimii tähän erinomaisesti. Seoksen tulee olla noin 1/8″-1/4″ (3-6 mm) paksu. Minun on kuitenkin varoitettava sinua, että vaikka levität seoksen tasaisesti, reunat kypsyvät silti nopeammin kuin keskusta, joten yritä levittää seosta paksummin reunoille. Jos reunat näyttävät tulevan rapeiksi, voit leikata ne myöhemmin pois tai sivellä niitä paistamisen aikana pienellä määrällä vettä tai mehua uudelleen kuivattamiseksi.
Taloudellisin tapa kuivata nämä hedelmäkääryleet on käyttää kuivausrumpua. Jos sinulla ei ole kuivausrumpua, aseta uuni mahdollisimman alhaiselle lämpötilalle. Hedelmäkääryleiden kuivuminen kestää noin 6-8 tuntia 65 °C:ssa (150 °F). Koska kuivausprosessi on melko pitkä, sovita uuniin niin monta uunipannua kuin mahdollista.
Voit testata, ovatko hedelmäkääryleet kypsiä, koskettamalla niiden keskustaa. Sen ei pitäisi tarttua sormeesi tai painautua, kun kosketat sitä.
Työkalut, joita tarvitset
1. Tehosekoitin (Vitamix 5200) | 2. Dehydraattori (Excalibur, 9 lokeroa) | 3. Dehydraattorilevyt (3-pack, silikonia) | 4. Leivinmatto (Silpat, silikonia) | 5. Leivinpelti (Pampered Chef, kiveä) | 6. Paistolevy (Pampered Chef, kiveä). Mittakuppi (4 kuppia, Pyrex, lasi) | 7. Offset-spatula (6-tuumainen, ECYC, ruostumaton teräs) | 8. Mittalusikat (6 kpl, 1Easylife, ruostumatonta terästä)
Nutrition Refined osallistuu Amazon Services LLC Associates -ohjelmaan, joka on affiliate-mainontaohjelma, jonka tarkoituksena on tarjota meille keino ansaita palkkioita linkittämällä Amazon.comiin ja siihen liittyviin sivustoihin – ilman lisäkustannuksia sinulle. Kiitos tuestasi!
Tulosta resepti
Ainekset
- 3 kuppia hedelmiä
- maaplisiirappi, maun mukaan
- 2 tl. sitruunamehua
OHJEET
-
Lämmitä uuni alimpaan mahdolliseen lämpötilaan (se on todennäköisesti noin 150°F/65°C).
-
Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimessa, kunnes ne ovat täysin sileitä. (Jos käytät saumaisia hedelmiä, kuten vadelmia tai mansikoita, voit siivilöidä soseen pähkinämaitopussin tai juustoharson läpi, mutta se ei ole välttämätöntä).
-
Kaada seos silikonimatolla vuoratulle pellille ja levitä tasaisesti 1/8″ (3 mm) paksuksi kerrokseksi.
-
Dehydratoi 6-8 tuntia tai kunnes keskusta ei ole enää tahmea. Jos reunat näyttävät tulevan rapeiksi, voit leikata ne myöhemmin pois tai sivellä niitä paistamisen aikana pienellä määrällä vettä tai mehua uudelleenkosteuttamiseksi.
-
Poista silikonimatto ja leikkaa suikaleiksi. Säilytä suikaleet muuripurkissa, jotta ne pysyvät tuoreina useita viikkoja. (Jos suikaleet ovat leikatessasi vielä hieman tahmeat, kannattaa ne kääriä muovikelmuun (tai pergamenttipaperiin), jotta ne eivät tartu toisiinsa säilytettäessä).
-
Säilytä ylijääneet hedelmäkääryleet ilmatiiviiseen astiaan käärittynä pimeässä viileässä paikassa 2-4 viikkoa.
Pidempiaikaista säilytystä varten pakasta ilmatiiviissä astiassa enintään 3 kuukautta.