Gluteeniton, hiivaton pizzapohja, joka maistuu paremmalta kuin tavallinen pizzapohja!
Pizza on ehdottomasti lohturuoka. Ja miten se ei voisikaan olla? Pizza on yksi maailman parhaista asioista. Kiitos, Italia!
Mutta kun on ruoka-aineintoleransseja, on low fodmap -dieetillä tai molemmilla, pizzan syömisestä voi tulla melko stressaava ja epämiellyttävä tilanne. Tiedän, koska olen ollut siinä tilanteessa.
Kuvittele tämä, on treffileffailta, olet väsynyt etkä jaksa laittaa ruokaa ja kaikki mitä haluaisit on hyvää lohdullista pizzaa. Tartut puhelimeesi tilataksesi. Mutta minne soitat, meinaan et saa olla gluteenia, hiivaa ja laktoosia ja sen pitää olla myös low fodmap (eli ei sipulia ja valkosipulia ja lista jatkuu ja jatkuu..) Jep liian riskialtista tilata.
Mene keittiöön, kääri hihat, on aika leipoa! Muutaman katastrofaalisen pizzapohjan tekoyrityksen jälkeen lopetat! Olet väsynyt ja nälkäinen, joten nappaat riisikeksejä ja laitat pizzan täytteet ja teeskentelet syöväsi pizzaa! Tiedän, että olen ollut siinä tilanteessa.
Minulta kesti lähes kaksi vuotta keksiä hyvä gluteeniton ja hiivaton pizzapohja, joka on pehmeä ja rapea samaan aikaan ja jossa on aito italialaisen pizzan maku ja rakenne. Se oli juhlan arvoinen tapahtuma!
Gluteeniton hiivaton pizzapohjan resepti
Tämä on superohut italialaistyylinen pizzapohja, jolla on täydellinen rakenne. (pehmeä ja rapea samaan aikaan) aidolla pizzan maulla (ilman gluteenittomien jauhojen voimakasta makua). Se pitää hyvin minkä tahansa täytteen ilman, että siitä tulee märkä tai mureneva. Se on superystävällinen vatsallesi, koska siinä on vain muutama yksinkertainen ainesosa eikä hiivaa. Kuori on myös vegaaninen, ja mitä tulee täytteisiin, jos et halua käyttää maitotuotteita tai lihaa, vaihda ne vain vegaaniseen juustoon ja kasviksiin. Voit myös jättää juuston kokonaan pois, se maistuu aivan yhtä herkulliselta!
Miten tämä gluteeniton, hiivaton pizzapohja tehdään?
Se on hyvin hyvin helppoa! Tarvitset kirjaimellisesti vain 6 ainesosaa (lasken suolan tässä, eli vain 5 🙂 ), 1 kulhon ja 1 h alusta loppuun. Yksinkertaisemmaksi ei todellakaan voi mennä. Et myöskään tarvitse mitään erityisiä keittiövälineitä tai taitoja. Kääri vain hihat ylös ja ota valssi esiin. Ja lähdetään tekemään pizzaa!
Vaihe vaiheelta -ohjeet saat selaamalla tämän sivun loppuun.
Millä jauhoilla valmistetaan?
Tykkään käyttää universaalia kotitekoista gluteenitonta jauhoseosta. Joka on sekoitus seuraavista jauhoista :
1. Valkoinen riisijauho
2. Ruskea riisijauho
3. Makea riisijauho (glutinoosi riisi eli tahmainen riisi)
4. Tapiokajauho (tapiokatärkkelys on sama kuin tapiokajauho)
5. Tapiokajauho. Ksantaanikumi
Jos et pysty tekemään tuota, voit kokeilla millä tahansa gluteenittomalla jauhoseoksella (varmista vain, että se sisältää ksantaanikumia, koska se auttaa taikinan sitomisessa). Lopputulos eri jauhoseoksia käyttäen saattaa vaihdella hieman, riippuen siitä, mitä jauhoja seoksesi sisältää.
Löydät gluteenittoman jauhoseokseni reseptin klikkaamalla, TÄÄLTÄ.
*Matalan FODMAP:n vinkki:
*Voidaksesi varmistaa, että jauhoseoksesi on fodmap-ystävällinen suosittelen, että teet itse oman gluteenittoman jauhoseoksesi, minä teen aina tätä. Tai lue aina kaupasta ostettujen gluteenittomien jauhoseosten ainesosat. Varmista, ettei seoksesi sisällä soijajauhoa, kikherne/besan/gram/garbanzo papujauhoa, linssijauhoa, kookosjauhoa, amaranttijauhoa tai lupiinijauhoa.
*Yleissääntönä kannattaa aina lukea käyttämiesi ainesosien pakkausmerkinnät, sillä missä tahansa tuotteessa voi olla salakavalasti FODMAP:eja. Kouluttautuaksesi siitä, mitkä elintarvikkeet sisältävät runsaasti FODMAP:eja, suosittelen lämpimästi lataamaan Monash Unversityn FODMAP Diet App -sovelluksen
*Gluteeniton vinkki:
Jos olet keliakiaa sairastava tai erittäin herkkä gluteenille, osta sertifioitua gluteenitonta leivinjauhetta. Leivinjauhe on luonnostaan gluteenitonta, mutta valmistuspaikasta ja -prosessista riippuen se voi olla ristikontaminoitunutta.
Gluteeniton, hiivaton pizzapohja
Free, Italialainen, Laktoositon, Low FODMAP
Ainesosat
- 150 g keitettyä perunamuusia
- 150 g gluteenittomia-jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- suolaa (maun mukaan)
- 3 rkl ruokaöljyä
- 40-50 ml vettä
- (haluamasi täytteet)
OHJEET
-
Lämmitä uuni 200 asteeseen (tai 400 F)
-
Aloita isossa kulhossa sekoittamalla kaikki kuivat aineet, lisää sitten perunasose, ruokaöljy ja vesi, ja aloita taikinan vaivaaminen käsin.
-
Vaivaa noin 5min ajan. Taikinasta tulee venyvää, eikä sen pitäisi olla liian tahmeaa. Jos se on liian tahmeaa, lisää hieman lisää jauhoja ja jos se on liian murenevaa ja kuivaa, lisää vettä ja vaivaa vielä 5min.
-
Pane pizzataikina kevyesti jauhotetulle leivinpaperille, muotoile se tasaiseksi palloksi ja taputtele ja kauli taikina hyvin jauhotetuilla käsillä ja taikinalevyllä kevyesti jauhotetulla alustalla taikinaa pyörittelemällä ja jauhottamalla sitä usein, jotta se ei tartu. Kauli ja taputtele taikina paksummaksi taikinan keskeltä kohti reunoja taikinan kuoren muodostamiseksi. Tee pizzapohjasta niin ohut kuin haluat. (Minä pidän pizzapohjasta melko ohuena). Laita haluamasi täytteet ja siirrä pizza leivinpaperilla, jonka päälle kaulitsit sen, leivinpaperille (tai joskus käytän leivontatelinettä).
-
Paista 20-25min. Tarjoile lämpimänä
-
Haluatko tehdä tämän pizzan yhdessä? Voit katsoa minun tekevän sitä Instagram-tarinoissani. (Minulla se on tallennettu kohtaan Gluteeniton hiivaton pizzapohja). Saattaa olla hyödyllistä saada käsitys siitä, miltä pizzataikinan koostumuksen pitäisi näyttää.