Kuten thaimaalainen ruoka, myös intialainen ruoka tarjoaa perinteisesti monia luonnostaan gluteenittomia vaihtoehtoja; tarkista kuitenkin valitsemastasi ravintolasta ja kysy AINA listaamattomista ainesosista, varsinkin jos sinulla on useita ruoka-aineintoleransseja.
Intialaisissa ruokalajeissa käytetään yleisesti maitotuotteita, joten sinulla voi olla vähemmän vaihtoehtoja kuin thaimaalaisessa ruoassa, jos olet myös maidoton.
Täällä on myös monia hyviä vaihtoehtoja kasvissyöjille, mutta monissa ruokalajeissa käytetään myös lihaa (kuten kanaa, lammasta ja vuohta). Kaikki lihat ovat perinteisesti gluteenittomia, mutta kysy mahdollisista marinadeista tai maustesekoituksista (varsinkin jos niitä ei valmisteta paikan päällä).
Yritä ruokailla ravintoloissa, jotka valmistavat kastikkeensa ja kastikkeensa tyhjästä. Vältä paistettuja ruokia (vaikka ne olisivatkin valmistettu gluteenittomista ainesosista), ellei ravintoloissa ole erityistä gluteenitonta paistolaitetta tai ellet ole herkkä gluteenisaastumiselle.
Intialaisessa ruoassa on usein tarjolla buffet-tyyppinen lounasvaihtoehto. Useimmat ruokalajit ovat luonnostaan gluteenittomia, joten gluteenikontaminaation riski on minimaalinen, mutta käytä omaa harkintaasi sen suhteen, haluatko syödä buffetista vai et. Riskittömämpää voi olla tilata ruokalistalta.
Gluteenittomia intialaisia ruokavaihtoehtoja:*
- Useimmat alkupalat:
- Vindaloo (mausteinen)
- Tandoori
- Chicken Tikka Masala / Butter Chicken (hyviä vaihtoehtoja lapsille) – sisältää usein maitotuotteita
- Achari Fish Takka (marinoitu valkoista kalaa)
- Khagina / Akuri (kananmunaruokia)
- Chhole masala / Chana masala (kikherneitä)
- Papadum – linssikeksejä, jotka voivat olla hyvä vaihtoehto vehnälle-leipiä (ks. alla)
- Dosas – kuten crepes (tarkista GF-status) – AVOID RAVA DOSA (valmistettu vehnäjauhoista)
- Mikä tahansa riisivaihtoehto (perinteisesti höyrytettyä valkoista tai basmatia)
- Poha – litteää riisiä paistettuna kurkuman kanssa, chilijauhetta, sipulia, sinapinsiemeniä (kysy valmistuksesta, KORKEA kontaminaatioriski)
- Useimmat kasvispohjaiset ruoat:
- Biryani – munakoiso, sahrami, riisi
- Dal – linssejä ja halkaistuja herneitä
- Aloo gobhi – perunoita, kukkakaalia, mausteita
- Pakoras – linssijauhoista valmistettuja pannukakkuja (ei sisällä gluteenisia ainesosia, KORKEA kontaminaatioriski)
- Raitas – jogurtti, kurkkua, vesikrassia TAI jogurttia, banaania, kookospähkinää
- Kasvisruoka Thalis – lautanen, joka sisältää erilaisia ruokia (tarkista yksittäiset vaihtoehdot ja valmistusriski ja pyydä vehnäpohjaisten leipien sijaan riisiä tai papadumia)
- Joitakin jälkiruokia:
- Riisivanukas (tarkista GF-status)
- Rasmalai – sisältää maitotuotteita (kysy valmistuksesta)
- Gulab jamun (kysy valmistuksesta)
- Kulfi – intialainen jäätelö, saattaa sisältää maitotuotteita
Varoittelen mm:
- Suji (”vehnä”) – gluteenipitoinen ainesosa
- Maidajauho – gluteenipitoinen ainesosa
- Curryjauhe – voi olla gluteenin saastuttamaa, tavallisesti kastikkeissa ja kastikkeissa
- Uppama – gluteenipitoinen ainesosa
- Vehnäpohjaiset tai friteerattuja alkupaloja/purtavaa:
- Samosas
- Kachori
- Dal baati churma
- Vehnäpohjaiset leivät:
- Naan
- Roti
- Chapati
- Poori
- Paratha
- Vehnäpohjaiset tai paistetut jälkiruoat:
- Peni
- Chiroti
- Jalebi
- Imarti
- Kaikenlaiset paistetut ruuat (paitsi jos ruoka ei ole vehnäpäällysteinen ja sitä ei ole paistettu siihen tarkoitukseen varatussa gluteenittomassa friteerauskoneessa)
- Ainesosat, jotka on lisätty peruskastikkeisiin (esim. masalaan) tai esitehtyihin kastikkeisiin
- Hing – mauste, joka usein sekoitetaan vehnäjauhoihin ja lisätään chutneyhin tai keittoihin
- Vehnäpohjaiset sakeuttamisaineet (yleisempiä länsimaistuneissa ravintoloissa)
Muut yleiset allergeenit:
- Pähkinät (puupähkinät ja maapähkinät): ainesosa monissa ruokalajeissa, ei aina mainittu ainesosana
- Maidot: ainesosa monissa ruokalajeissa (erityisesti jälkiruoissa) ja juomissa
- Munat: ei aina mainittu ainesosana
Varmin vaihtoehto:
- Valitse ravintoloita, joissa kaikki valmistetaan alusta asti ja kommunikointi on suhteellisen helppoa
- Keskustele tarjoilijan kanssa kyseisen ravintolan valmistustyylistä ja omasta maustasi (hyvä tapa kokeilla uusia ruokia!)
*Viittaa vain yleisesti käytettyihin ainesosiin. Gluteenikontaminaatio on AINA riski, kun ruokailet ulkona. Kysy ruoanvalmistuksesta ja kaikesta, mitä ei ole tehty tyhjästä. Kerro huolesi palvelijalle ja harkitse ruokailukortin käyttöä.