Alai

Gluteeniton leipäresepti

Oletko intolerantti tai allerginen gluteenille? Etkö löydä markkinoilta tarvitsemaasi gluteenitonta leipää? Mikset tekisi sitä kotona? Gluteenittomia säännöksiä leivän ja focaccian valmistukseen on nykyään helppo löytää, ja lisäämällä valinnan mukaan gluteenittomia jauhoja, kuten tattarijauhoja, saat seokseen maalaismaiseman tuntua. Sinun on vain oltava kärsivällinen, sillä taikina-aika on melko pitkä, mutta lopputulos on odottamisen arvoinen. Kun gluteeniton leipäsi on tehty, se säilyy jopa kolme päivää, jos säilytät sitä kuivassa paikassa. Oletko valmis? Tässä on resepti 1 kilon leipää varten.

Gluteenittoman leivän resepti

Kotitekoinen gluteeniton leipä Ainesosat

3 ⅓ kuppia gluteenitonta jauhoseosta leipää tai focacciaa varten, ⅔ kuppia tattarijauhoja, 3 ½ lasillista vettä, 1/2 unssia tuoretta oluthiivaa, 2 tl suolaa, ripaus sokeria, maissinaksujauho jauhotettavaksi jauheeksi, 1 ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä.

Tehdäksesi yli 2 lb gluteenitonta sekajauhoa voit käyttää 13 oz riisijauhoa + 12 oz maissitärkkelystä + 4 oz perunatärkkelystä + 4 oz hirssijauhoa + 3/4 oz soijajauhoa

Jos sinulla ei ole tuoretta oluthiivaa, voit korvata sen! Kiinnitä vain huomiota annoksiin: 1 rkl aktiivista kuivahiivaa = 0,75 oz tuorehiivaa.

Miten tehdään gluteenitonta leipää

Jos sinulla on planeettasekoitin, käytä sitä keskinopeudella, muuten voit vaivata käsin. Ainoa haittapuoli on, että taikina jää tahmeaksi ja vaikeammin käsiteltäväksi kuin vehnäjauhoilla tehtynä. Laita jauhot planetaarisekoittimen kulhoon, lisää hiukan veteen liuotettu hiiva ja sokeri, sitten loput vedestä ja aloita vaivaaminen koukulla. Lisää öljy ja suola. Vaivaa, kunnes seos on tasalaatuista. Jätä se tässä vaiheessa kulhoon, peitä se kostealla liinalla ja laita pimeään, kuivaan paikkaan kohoamaan tunniksi. Ota se tämän ajan kuluttua pois kulhosta ja vaivaa sitä muutaman minuutin ajan maissijauhoilla päällystetyllä alustalla. Aseta taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille, tee pintaan viivoja, peitä taikina liinalla ja anna sen kohota vielä kolme tuntia pois päältä kytketyssä, mutta 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, jonka sisällä on kulho täynnä vettä. Kolmen tunnin kuluttua ota taikina pois, käynnistä uuni ja kun se on saavuttanut 400°:n lämpötilan, paista leipää ja anna sen paistua tunnin ajan ja tarkista, että pinta on kauniin ruskea, ennen kuin otat sen pois. Kun leipä on kypsynyt, ota se pois uunista ja anna sen jäähtyä jäähdytysalustalla koskematta siihen. Leipäsi on valmis!