Gluteenittomat melassikeksit! Juoksevia, pehmeitä ja niistä tulee varmasti uusi joululeivoksesi!
Pehmeät melassikeksit. Molasses Crinkle Cookies (Molasses Crinkle Cookies). Pehmeät inkiväärikeksit. Kutsuitpa niitä miksi tahansa – näistä kekseistä tulee varmasti joululeipiäsi!
Nämä keksit ovat pehmeitä, ja niissä on täydellinen määrä pureskelua. Ne on maustettu inkiväärillä ja päällystetty juhlavasti kimaltelevalla sokerilla, joka antaa niille herkullisen rapeuden.
Olen yleensä suklaatyttö – mutta olen aina yllättynyt siitä, miten paljon rakastan näitä keksejä!
Gluteenittomat melassikeksit
On olemassa muutama niksi täydellisen pehmeiden, jyvättömien gluteenittomien melassikeksien tekemiseen.
Ensimmäinen on salaisen ainesosan lisääminen – mantelivoin!
Mantelivoi ei todellakaan tule ensimmäisenä mieleen, kun puhutaan melassikekseistä. Mutta luota minuun! Se on avain pehmeisiin, pureskeltaviin kekseihin tässä reseptissä. Pieni määrä mantelivoita lisää rakennetta, pureskeltavuutta ja täyteläisyyttä. Äläkä huoli – et edes huomaa sen olevan siinä.
Seuraava kikka on käyttää laadukasta gluteenitonta jauhoseosta. Käytän mielelläni King Arthur Flour Gluten-Free Measure-For-Measure -jauhoja, jotka ostan Amazonista. Pidän siitä, että se tulee isoissa, helppokäyttöisissä pusseissa. (Ei sponsoroitu!)
Olen huomannut, että gluteenittomat jauhot ovat yleensä hieman tiheämpiä kuin tavalliset jauhot. Kun vaihdat sitä resepteihin, kannattaa jauhojen määrää pienentää hieman.
Alun perin kokeilin tätä reseptiä 1 ½ kuppia gluteenittomilla jauhoilla, mutta huomasin, että keksit olivat paljon parempaa koostumusta, kun käytin 1 ¼ kuppia gluteenittomia jauhoja.
Kun olet sekoittanut taikinan keskenään, on tärkeää, että taikina lepäilee 1 tunnin. Tämä antaa gluteenittomille jauhoille aikaa hydratoitua ja vaikuttaa todella paljon. Se on avainasemassa, kun haluat saada aikaan rakeettomia gluteenittomia keksejä!
Kun olet valmis leipomaan, tykkään kauhoa nämä keksit keksikauhalla ja pyöritellä ne sitten ruokosokerissa. Luomuruokosokeri sopii tähän mainiosti, sillä sen rakenne on hieman karkeampi.
Se antaa kekseille herkullista rapeutta ja juhlallista kimallusta!
Voit tehdä näistä kekseistä tarvittaessa helposti maidottomia tai puhdistetun sokerin vapaita. Käytä vain Earth Balance Buttery Sticks -voipatukkaa voin sijasta, jotta näistä tulee maidottomia.
Tehdäksesi näistä kekseistä raffinoitua sokeria sisältämättömiä korvaa ruskea sokeri kookossokerilla ja jätä taikina pyörittelemättä ruokosokerissa.
Kaikkien näiden temppujen avulla ystävät ja sukulaiset eivät ikinä arvaa, että nämä keksit ovat gluteenittomia! Ne ovat tervetullut lisä mihin tahansa jouluiseen piparilaatikkoon!
Tricks for Perfect, Soft Gluten-Free Cookies
Mantelivoi: Antaa rakennetta, täyteläisyyttä ja pureskeltavuutta
Lisää oikea määrä jauhoja: Käytä laadukasta gluteenitonta jauhoseosta ja lisää juuri oikea määrä
1 tunnin lepo: Anna jauhoille aikaa hydratoitua ja ehkäise rakeisuutta
Pyörittele ne sokerissa:
Lisää reseptejä löydät näistä gluteenittomista joulupikkuleivonnaisista (vinkki: ne ovat voitaikinapohjaisia sokeripikkuleipiä!)
Haluatko lisää? Seuraa minua Facebookissa, Instagramissa, Pinterestissä ja Twitterissä saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset.
Gluteenittomat melassikeksit
Tykkään tehdä näitä King Arthur Flourin gluteenittomilla jauhoilla.
- Jaa
- Twiittaa
- Pin
Ainesosat
- ▢ 1 muna
- ▢ ½ kuppia ruskeaa sokeria
- ▢ 1 tl vaniljaa
- ▢ ¼ kuppia mantelivoita
- ▢ ¼ kuppia melassia
- ▢ ¼ kuppia voita, tai vegaanivoita, pehmennetty
- ▢ 1 tl kanelia
- ▢ ¾ tl jauhettua inkivääriä
- ▢ ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
- ▢ ½ tl suolaa
- ▢ ½ tl leivinjauhetta
- ▢ 1 ¼ kuppia gluteenittomia leivonnaisia 1 kpl:1 leivinjauho
Vaihtoehtoinen:
OHJEET
-
Seisontasekoittimen kulhossa tai suuressa sekoituskulhossa sekoita kananmuna, sokeri, vanilja, mantelivoi, melassi ja voi tasaiseksi ja kermaiseksi.
-
Lisää loput ainekset ja sekoita huolellisesti, kunnes ne on yhdistetty. Peitä ja laita taikina jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.
-
Lämmitä uuni 350 F:een. Laita kulhoon noin ½ kupillista sokeria, jos käytät. Kauho 1-2 ruokalusikallisen kokoisia palloja taikinasta ja pyörittele ne sokerissa. Aseta leivinpaperille.
-
Paista 9-11 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat ja keskusta on jähmettynyt. Jäähdytä pellillä 2-3 minuuttia ennen siirtämistä ritilälle jäähtymään kokonaan. Nauti!
-
Säilytä tähteet ilmatiiviissä astiassa.
Reseptin huomautukset
*Tee näistä raffinoitua sokeria sisältämättömiä: Käytä kookossokeria ruskean sokerin sijasta ja jätä keksit pyörittelemättä sokerissa. Hiilihydraatteja: 100 kcal | Hiilihydraatteja: 100 kcal | Hiilihydraatteja: 100 kcal 15g | Proteiini: 1g | Rasva: 3g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Kolesteroli: 11mg | Natrium: 93mg | Kalium:
Muut joulun suosikkikeksit…
Parhaat mantelijauhosokerikeksit {Viljaton}