Alai

Kutsu minua miten haluat: mausteiseksi narkkariksi, kapsaisiiniriippuvaiseksi tai paremminkin PepperHead®:ksi, mutta mikään ei vedä vertoja Habanero-paprikan rajattomalle käyttömahdollisuudelle.

Jos kestät tulisuutta, Habanerolla on uskomaton maku ja yllättäviä terveyshyötyjä.

Tule mukaani matkalle aina suositun Habanero-paprikan alkuperään, tulisuuteen, makuun, ravitsemukseen ja käyttömahdollisuuksiin.

Pikatiedot

Habanero Scoville: 100,000 – 350,000 SHU
Habanero vs. Jalapeno: 12 – 100 kertaa tulisempi kuin Jalapeno
Lajit: Vaikeus: Erittäin tulinen
Maku: kukkainen, makea, rapea ja tulinen
Siemenet: Kukkainen, makea, rapea ja tulinen: Sisällysluettelo

Lämpötilaluokitus

Habaneroja pidetään suurelle yleisölle erittäin tulisina, mutta on kuitenkin olemassa satoja paprikoita, jotka ovat PALJON tulisempia luokassa, jota kutsutaan nimellä superhots. Tyypilliset Habanero-paprikat vaihtelevat 100 000:sta 350 000:een Scovillen lämpöyksikköön (SHU), mikä on 12-100 kertaa tulisempi kuin Jalapeno.

Ghost-paprikat ja Carolina Reaper -paprikat ovat ylivoimaisen tulisia, sillä ne ovat 1 miljoona ja 2,2 miljoonaa Scovillea.

Takaisin vuonna 1999 Guinness luokitteli Habanero-paprikan maailman tulisimmaksi pippuriksi. Tämä ei tarkoita, etteikö tulisempia paprikoita olisi ollut jo olemassa, ne eivät vain olleet kansan keskuudessa tunnettuja.

Kauppojen habanerot ovat yleensä hieman vähemmän tulisia kuin kotimaassa kasvatetut paprikat.

Paprikoiden tulisuus vaihtelee:

• Viljelyolosuhteet
• Kasteluaikataulu
• ilmasto
• Kasvigeenit
• Kasvin rasitus
• Kypsyys sadonkorjuun aikaan

Kaupallisessa kaupassa viljeltävät habanerot poimitaan tyypillisesti ennen kuin paprikan siemenet ovat täysin kypsiä. Alikypsät paprikat eivät ole yhtä mausteisia, eikä niiden tulisuus lisäänny, kun ne on nypitty kasvista.

Oletko koskaan syönyt ruokakaupasta ostettua habaneroa, jonka tulisuus on vähäinen tai olematon? Siksi.

Alkuperä

Habaneropaprikan esi-isät näyttivät hyvin erilaisilta kuin nykyisin tunnistamasi kesytetty paprika. Habanero sai alun perin alkunsa pienestä villistä chile pequinistä. Tuhansien vuosien jalostuksen ja viljelyn jälkeen villipippurista on kehittynyt nykyisin ruokakaupoissa näkemäsi tulinen pippuri.

Habaneropippurin alkuperä juontaa juurensa jopa 8500 vuotta sitten Brasilian sademetsistä Etelä-Amerikasta. Sieltä mayat matkasivat Keski-Amerikkaa pitkin Meksikoon tuoden paprikat mukanaan.

Habanerot ovat juurtuneet syvälle meksikolaiseen kulttuuriin. Meksikon Yucatan on nykyään maailman suurin habanerojen tuottaja, joka vie niitä Yhdysvaltoihin, Eurooppaan ja Aasiaan. Jukatanin ainutlaatuinen maaperän koostumus, ilmasto ja hellittämätön aurinko tekevät siitä täydellisen paikan kasvattaa näitä mausteisia paprikoita.

Näiden kasvuolosuhteiden ansiosta Jukatanin Habanerot ovat maultaan ja tulisuudeltaan huomattavasti parempia kuin missään muualla viljeltävät.

Mitä nimessä lukee?

Habaneron juuret juontuvat myös Karibian saarilta. Nimi Habanero tarkoittaa ”Habanasta”, mikä viittaa kuubalaiseen La Habanan kaupunkiin tai tunnetaan Yhdysvalloissa nimellä Havanna, Kuuba.

Kahteenkymmenennellätoista vuosisadalla (1700-luvulla) espanjalaiset olivat vastuussa näiden siementen levittämisestä kaikkialle maailmaan kauppaverkostonsa avulla, ja ne päätyivät lopulta Eurooppaan, Afrikkaan ja Aasiaan.

Siten syntyi tieteellinen nimi, Capsicum chinense. Hollantilainen kasvitieteilijä Nikolaus Joseph von Jacquin nimesi sen virheellisesti Kiinan mukaan, koska se oli suosittu kiinalaisessa ruoanlaitossa.

Viljelykasvit

Viljelykasvi on kasvilajike, joka on luotu valikoivalla jalostuksella. Viljelmiä ja valikoivaa jalostusta ei pidä sekoittaa geneettisesti muunnettuun organismiin (GMO); nämä kaksi eivät ole sama asia.

Habaneroja on nykyään saatavilla lähes kaikissa sateenkaaren väreissä, kuten oranssina, punaisena, suklaisena ja jopa valkoisena!

Henkilökohtaisesti minulla on jonkinlainen pakkomielle jokaisesta valkoisesta paprikasta. Valkoisissa paprikoissa on vähemmän tulisuutta mutta tuplasti enemmän makua. En saa niistä tarpeekseni!

Nämä värivaihtelut ovat peräisin paprikoiden tarkoituksellisesta tai tahattomasta risteytyksestä. Viljelijät keräävät tulisen paprikan siemeniä erivärisistä hedelmistä ja jälkeläiset tuottavat joskus samanväristä paprikaa. Kun värejä on eristetty useiden sukupolvien ajan, syntyy vakaa lajike.

Aivan kuten pippuriharrastajat ovat jalostaneet habaneroja värin vuoksi, he ovat jalostaneet niitä myös tulisuuden vuoksi. Red Savina Habanero on juuri sitä, KUUMA.

Punainen Savina

Punainen Savina on edelleen kuumin habanero, ja se on pitänyt hallussaan maailman kuumin paprika -titteliä useita vuosia. Tämä lajike löytyi Karibian punaisia habaneropaprikoita kasvavasta kasvustosta ja erottui muiden joukosta.

Tekijä, Frank Garcia GNS Spices -yhtiöltä Walnutissa, Kaliforniassa kertoo, että tämä kasvi oli ainutlaatuinen, koska sillä oli isommat, paksummat ja tulisemmat palot kuin millään muulla hänen kasvillaan. Vuosien valikoivan jalostuksen jälkeen hän pystyi rekisteröimään lajikkeen kasvinjalostussuojaksi (PVP), mikä antoi hänelle yksinoikeuden kasvattaa ja myydä tämän lajikkeen siemeniä.

Tuotesuojan voimassaolo on sittemmin päättynyt, ja kysyntä on vähentynyt, mutta Red Savina elää puutarhassamme yhtenä kaikkien aikojen suosikkipaprikoistamme.

Ravinto & Terveysvaikutukset

Habanerot ovat täynnä C-vitamiinia.

Gramma grammalta Habaneroissa on enemmän C-vitamiinia kuin appelsiineissa! #Habanero

Yksi paprika sisältää yli 100 % suositellusta päivittäisestä C-vitamiinin saannista vain 18 kalorilla ja nollalla grammalla rasvaa.

Habaneroissa on myös suuri kaliumpitoisuus kokoonsa nähden. Ainoa ongelma on syödä niitä tarpeeksi.

Vaikka et saa koko suositeltua kaliumin saantia muutamalla paprikalla, se on silti terveellinen lisä mihin tahansa ateriaan.

Habanerot sisältävät runsaasti kapsaisiinia: kemiallista yhdistettä, joka tekee paprikoista mausteisia. Tämä ihmekemikaali on fytoravintoaine, joka on erittäin lupaava monien sairauksien ennaltaehkäisyssä ja hoidossa.

Kapsaisiini on luonnollinen tulehduskipulääke.

Suosio

Suosio Yhdysvalloissa nousee koko ajan, kun yhä useammat ihmiset huomaavat, miten hieno tämä hyötypaprika todella on. Tämä kaavio osoittaa termiä ”Habanero” koskevien Google-hakujen tasaisen nousun viimeisten 14 vuoden aikana.
Joka vuosi yhä useammat ihmiset liittyvät mausteiden maanalaiseen maailmaan.

Elo- ja syyskuussa hakujen määrässä on valtava piikki. Epäilen tämän johtuvan siitä, että silloin on tuoreiden Habanerojen ”sesonki”. Kotipuutarhurit poimivat kypsiä palkoja kasveistaan ja etsivät lisätietoja ja käyttötarkoituksia.

Elokuun tienoilla näet myös tuoreiden habanerojen hintojen laskevan ja useampien kauppojen pitävän tätä kausisatoa.

Maku

Habanerojen maku ei ole samanlainen kuin millään muulla kirpeällä paprikalla. Se on hedelmäinen, kukkainen, makea, rapea ja täynnä kirpeyttä. Maku on niin ainutlaatuinen, että se on vertailukohta, kun verrataan muiden paprikoiden makuja. Kaksi paprikaa, joilla on samanlainen tulisuus ja maku, ovat Fatalii ja Scotch Bonnet.

Habaneroa voidaan käyttää eri kypsyysvaiheissa antamaan ruokaan erilaisia makuja. Vihreänä poimittuna sen maku on maanläheisempi ja vähemmän tulinen. Myöhäisessä kypsyysvaiheessa maku on kehittyneempi ja makeampi.

Kun sitä syödään yksinään, poltetta voidaan kuvata eteenpäin suuntautuvaksi ja aggressiiviseksi, joka häviää nopeasti. Ruokiin kypsennettynä kuumuus ei ole aivan yhtä vihamielistä.

Makeat parit

Habanerot sopivat erinomaisesti makeiden ruokien kanssa ja antavat sille makean-lämpimän hyvyyttä. Monissa resepteissä mangot ja habanerot ovat yhdessä, kuten näet alla olevista resepteistä.

Mangon sokeripitoisuus pehmentää habanerojen polttavaa kuumuutta.

Kulinaariset käyttötarkoitukset

Habanerot ovat vakiintunut osa melkein jokaisen mausteiden ystävän ruokavaliota, mukaan lukien minun. Kuumuus ja maku sopivat hyvin yhteen lähes jokaisen ruokalajin kanssa.

Käytän habaneroja useimmiten tulisten kastikkeiden, salsojen tai hyytelöiden valmistukseen, mutta niitä voi valmistaa rajattomasti mm:

Reseptit

Nämä ovat suosikkireseptejäni eri puolilta nettiä.

Reseptit ovat Mike Hultquistin uskomattoman mausteisesta Chili Pepper Madness -blogista, Trevorin ja Jenniferin Show me the Yummy -blogista ja monista muista.

Kaikki linkit ovat ulkoisia ja avautuvat uuteen ikkunaan.

Katso tämä herkullinen Habanero Poppers -videoresepti WTFoodilta

Habanero-kasvin kasvattaminen

Habanerot ovat yksi helpommin kasvatettavista tulisista paprikakasveista. Kasvit ovat tyypillisesti 122 cm (4 jalkaa) korkeita ja tuottavat 30-40 hedelmää kerrallaan. Tarpeeksi ravinteita ja lannoitteita annettuna nämä kasvit tuottavat koko kauden ajan. Yksi kasvi voi tuottaa enemmän paprikoita kuin yksi perhe voi syödä.

Habanerojen kasvattaminen on hauskaa! Jaa satosi ystävien ja perheen kanssa.

Voit kasvattaa omat habanerokasvisi käyttämällä siemeniämme ja noudattamalla perimmäistä opastustamme tulisten paprikoiden kasvattamiseen.

Siementen aloittaminen

Siementen itävyys on tavanomaista, ja ne tarvitsevat lämpimän ja kostean ympäristön.

Valovaatimukset

Vakioidut habanerokasvit tarvitsevat täyden auringon. Aurinko antaa elintärkeitä ravinteita hedelmien tuotannolle. Mitä enemmän valoa, sitä enemmän hedelmiä kasvi voi tuottaa.

Maaperävaatimukset

Habanerot vaativat useimpien paprikoiden tapaan lievästi hapanta ja hyvin valuvaa maata. ”Märät jalat” ovat yhtä kuin mätänevät juuret ja lukuisat muut ongelmat.

Vesivaatimukset

Tämä riippuu kasvatusympäristöstäsi. Ne eivät tarvitse liikaa vettä. Kastellaan vain tarvittaessa. Kastele juuri ennen kuin lehdet alkavat kuihtua.

Lannoitevaatimukset

Organiset tai kemialliset lannoitteet toimivat hyvin habaneroille. Ne tarvitsevat runsaasti kalsiumia ja magnesiumia.

Säiliöystävällinen

Pienempiä kasveja voidaan kasvattaa ruukuissa, mutta ne tuottavat silti runsaasti paprikaa satunnaiseen mausteiseen ruokaan

Tuottavuus

Erittäin tuottava. Yksi kasvi voi tuottaa jopa 2,3 kg paprikaa koko kasvukauden aikana

Usein kysytyt kysymykset

Ovatko habanerot ja scotch bonnetit samoja?

Eivät, ne ovat hieman erilaisia paprikoita, joilla on samankaltainen tulisuus ja maku.

Habanero vs. scotch bonnet

Kummassakin on hedelmäinen maku, mutta scotch bonnetit ovat hieman makeampia.

Scotch Bonnetteja käytetään enemmän karibialaisessa ruoanlaitossa, kuten Jerk Chickenissä.

Voiko habaneropaprika polttaa ihoa?

Kyllä, habaneron sisällä olevat öljyt sisältävät kapsaisiinia, joka ärsyttää ihoa ja aiheuttaa polttavan tunteen.

Jos saat öljyjä ihollesi, pese ne pois saippualla ja lämpimällä vedellä.

Suosittelen lämpimästi käyttämään lateksikäsineitä, kun valmistat habaneroja. Käsissäsi on kovempi iho kuin muualla kehossasi.

Et ehkä huomaa palamista käsissäsi ennen kuin on liian myöhäistä. Öljyt voivat levitä huomaamattasi.

Kun öljyt ovat käsissäsi, ne voivat levitä muihin koskettamiisi ruumiinosiin. Varoitin sinua!

Polttava tunne voi kestää tuntikausia, jos sitä ei pestä pois heti.