Alai

Jos etsit upeaa joulun pääruokaideaa, tämä Helppo jouluateria-menu on se! Siinä on kaikki, mikä sen puolesta puhuu. Se on helppo, ja suurimman osan siitä voi valmistaa etukäteen. Se on edullinen, siinä käytetään perusraaka-aineita, eikä se vaadi kalliita paistia tai mereneläviä, ja se on myös niin herkullinen!

Tämän menun etukäteen valmistettavat osat mahdollistavat vähemmän aikaa keittiössä ja enemmän aikaa perheen ja ystävien kanssa! Juuri sitä, mitä me kaikki tarvitsemme lisää joulun aikaan!

Pääruoka

Tämän menun pääruoka on herkullinen ranskalainen ruokalaji nimeltään Bouchee a la Reine, joka valmistetaan paistetusta kanasta, haudutetuista sienistä, päällystetään kermaisella bechamel-kastikkeella ja lusikoidaan lehtitaikinapyöryköihin. Voit olla erityisen hienostunut ja lisätä lehtitaikinaan pienen jouluisen kosketuksen, kuten joulukuusen tai tähden.

Valmistan Bouchee a la Reinea myös hummerin kera, joka on loistava illallisidea uudenvuodenaattona, ja sekin voidaan valmistaa etukäteen!

Sivuruuat

Tämä ruokalaji sopii todella hyvin yhteen provencelaistyyppisten paahdettujen tomaattien ja paahdetun parsan kanssa. Molemmat voi valmistaa etukäteen ja paahtaa samaan aikaan, mikä säästää uunitilaa!

Katsokaa videodemonstraationi tästä jouluherkusta alta!

(Annan sinulle jopa pelisuunnitelman esivalmistelujen hoitamiseen!)

Tilaa YouTube-kanavani ja älä koskaan missaa videota!

Tässä videossa on myös reseptini Lohimousse kurkkukolikoilla. Ihana alkuruoka tälle menulle.

VAIHE#1: Paista kana

Tästä 6 hengen illallisesta tekee niin edullisen se, että voit tyytyä käyttämään vain 2 kananrintaa. Se on tyypillisesti tärkein proteiini ruokalistalla, joka nostaa kustannuksia! Mutta ei tässä ideassa. Käytän mielelläni luullisia, nahattomia kananrintoja, koska ne pitävät lihan kosteana ja mehukkaana, kun on aika silputa se ja laittaa se kastikkeeseen.

TOIMENPIDE#2: Tee sienikastike

Sienet ovat Bouche a la Reinen tyypillinen raaka-aine, ja ne ovat niin herkullisia, kun ne keitetään pienellä Worcestershire-kastikkeella ja haudutetaan valkoviinissä ja timjamilla. Se antaa yksinkertaiselle kermakastikkeelle ihanan syvän maun.

Jos et juo, voit korvata viinin kanaliemellä ja ½ tl sitruunankuorta. Kuori antaa vain ripauksen kirpeyttä kuten viini, mutta ei hyydy kastikkeessa niin kuin sitruunamehu saattaisi tehdä.

VAIHE#3: Tee bechamel-kastike

Bechamel-kastike on klassinen ranskalainen kastike, jota kutsutaan ”emokastikkeeksi”, koska se muodostaa pohjan niin monelle muulle hienolle kastikkeelle ja reseptille. Siinä käytetään ruokakomeron peruselintarvikkeita voita, jauhoja ja maitoa luomaan kermaisin, herkullisin kastike!

Käytän sitä kanaa ja sieniä sisältävien kreppieni, kanafettucini Alfredon ja Ultimate Baked Mac and Cheesen pohjana.

VAIHE#4: Lisää sienet ja kana

Sitten sinun ei tarvitse tehdä muuta kuin lisätä sienet ja kana takaisin kastikkeeseen ja niin helppoa se on!

Make-Ahead-vinkki:

Tässä vaiheessa anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä se sitten astiaan ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. Tämä kastike lämpiää helposti uudelleen juuri ennen tarjoilua. Se sakenee hieman enemmän jäähdytyksen aikana, mutta voit ohentaa sitä muutamalla tilkalla maitoa tai kanalientä saadaksesi sen haluamaasi koostumukseen.

VAIHE#5: Esivalmistele lehtitaikina

Tehtävä#5: Esivalmistele leivonnainen

Lehtitaikina on se, mikä tekee tästä ruokalajista niin juhlavan herkullisen! Siitä tulee täydellinen väline imemään kaiken herkullisen kastikkeen! Käytän 8-0z:n vuoka-astiaa ympyröiden leikkaamiseen. Taikina leikataan paljon helpommin, jos se on puoliksi pakastettuna. Se ei saa olla liian jäätynyt tai se halkeaa, mutta ei myöskään liian pehmeä tai se ei säilytä muotoaan. Olen huomannut, että jos otat pakastetun lehtitaikinan ja annat sen levätä työtasolla 30 minuuttia, se on yleensä hyvä lähtökohta.

leikkaat lehtitaikinapyörykät

Aseta taikina pergamentilla vuoratulle keksilevylle. Tämä estää pohjia ruskistumasta liikaa ja pitää taikinan kevyenä ja kuohkeana. Minusta juhlapyhistä tulee myös paljon helpompia valmiiksi leikattujen pergamenttipaperiarkkien avulla!

Jos sinulla on ylijääneitä lehtitaikinalevyjä, vatkaa jouluaamuksi tämä omena-kanelileivonnaisresepti. Toinen loistava lomaresepti, jonka voit tehdä etukäteen!

Taikinapalojen koristelu

Taikinapalojen tähteistä voit sitten leikata koristeellisen koristekoristeen Bouchee a La Reinen yläosaan. Tykkään käyttää joulukuusia tai tähti olisi myös hauska ja juhlava!

Vinkkejä lehtitaikinaan:

• Keksien leikkuuveitsillä leikattavat muodot on helpompi leikata, jos lehtitaikina ei ole liian lämmintä.
• Jos siitä on tullut liian pehmeää, aseta se leivinpaperilla vuoratulle levylle ja laita se pakastimeen 10 minuutiksi jähmettymään.
• Kun olet lisännyt koristeet lehtitaikinaan. On myös tärkeää sivellä kananmunavettä taikinan päälle ja koristeen alle, jotta se pysyy kiinni, kun taikina kohoaa uunissa.

Make-Ahead-vinkit:

• Voit valmistaa lehtitaikinan etukäteen, peittää vuoan ja laittaa sen pakastimeen tai jääkaappiin. Älä vain lisää kananmunavettä vielä, se on parasta tehdä juuri ennen paistamista.
• Voit leipoa taikinan jopa 2 tuntia etukäteen. Anna sen olla peittämättä huoneenlämmössä, kunnes se on valmis tarjoiltavaksi.
• Taikinan paistaminen etukäteen vapauttaa uunitilaa alla oleville lisukkeille.

Kuinka lehtitaikina nousee parhaiten ylös?

Salaisuus lehtitaikinan kohdalla on, että se kannattaa hankkia muutamien viikkojen sisällä ennen kuin se on valmis käytettäväksi, ja että se säilytetään pakastettuna ennen kuin se on valmis käytettäväksi. Jos se on liian vanhaa tai se on ollut jääkaapissa sulamassa liian monta päivää, sen kyky kohota ja paisua heikkenee.

VAIHE#6: Esivalmistele tomaatit

Bouchee a la Reine on melko täyteläinen, ja täyteläisyyden vastapainoksi tarjoilen mielelläni kevyempiä lisukkeita. Kaksi suosikkiani tämän aterian kanssa ovat provencelaistyyppiset tomaatit ja paahdetut parsat. Molemmat voi valmistaa etukäteen, ja jos laitat ne neljäsosapellille, ne voivat mennä uuniin samaan aikaan!

Kuori tomaatit

Helppoimmin tomaatit on helppo kuoria melonipallomittarilla. Keskikokoiseen tomaattiin riittää yksi kauha. Tämä on juuri sopivan kokoinen, jotta siihen mahtuu kunnon määrä leivänmuruseosta, mutta tomaatin sisus jää silti pehmenemään uunissa paistettaessa.

Make-Ahead-vinkki:

Voit poistaa tomaattien ytimet ja täyttää ne jopa 1 vrk etukäteen, peittää ja laittaa ne jääkaappiin, minkä jälkeen sinun ei tarvitse tehdä muuta kuin työntää ne uuniin ja paistaa 20 minuuttia ennen tarjoilua.

VAIHE#7: Valmistele parsa

Vuotta etukäteen voit valmistella myös parsan. Muista vain taputella ne huuhtelun jälkeen kuiviksi, jotta kosteus imeytyy. Niistä tulee rakenteeltaan ja maultaan parempia, jos ne paahdetaan kuivina, heitetään oliiviöljyllä, eivätkä ne höyrysty ylimääräisen kosteuden poistamisen jälkeen.

Sitten viipaloi parsojen puumaiset päät pois, niitä on helpompi syödä ja ne myös edistävät kauniimpaa lautasmuotoa, jos kaikki keihäät ovat tasakokoisia.

Make-Ahead-vinkit:

• Ripottele parsat oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla.
• Peitä sitten löyhästi foliolla ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
• Pane sitten uuniin viimeisten 10 minuutin kypsennysajan aikana tomaatit.

VAIHE#8: Lautasta jouluateria!

Kun lisukkeet valmistuvat uunissa ja kastike kuumenee uudelleen, voit halkaista lehtitaikinapyörykät. Tämä onnistuu parhaiten sormenpäillä eikä veitsellä. Taikina on helpompi halkaista sillä tavalla, ja se säilyttää myös hilseilevän rakenteensa.

Sitten sinun ei tarvitse muuta kuin lisätä lisukkeet lautaselle ja lusikoida kastike päälle!

Lisää joulun pääruokaideoita!

• Pannulla paistettu kalkkuna-ateria
• Lobster Thermidor
• Lampaan selkä Tarragon-Dijon-kastikkeella
• Pannulla paistettu lohi Buerre Blanc -kastikkeella

Jätäthän arvosanan ja arvostelun alle!