Alai

Ensimmäistä kertaa kun kokeilin kvinoaa (lausutaan KEEN-wuh), en ollut vaikuttunut. Siinä oli epämiellyttävän kitkerä maku, joka pilasi kaiken, mihin sekoitin sitä. Tuon ensimmäisen kokeilun jälkeen laitoin keittämättömän kvinoan tähteet pakastimeni perälle ja unohdin sen joksikin aikaa.

Mutta sitten törmäsin ohjeisiin, joissa kerrottiin, että kvinoassa on jokaisen pienen jyvän kaltaisen siemenen ulkopinnalla pinnoite, joka voidaan poistaa huuhtelemalla kvinoaa useita kertoja ennen keittämistä. Näin pääsee eroon kitkerästä mausta.

Tämän uuden tiedon kanssa varustautuneena päätin antaa kvinoalle toisen mahdollisuuden.

Paljon. Parempi.

Ja olen iloinen, että annoin. Ennen keittämistä huuhdeltu kvinoa on ihan hyvää. Ei kitkerää makua.

Mutta silti se pussillinen kvinoaa joutui vähitellen taas pakastimen perälle vain unohtuakseen lopulta … taas. En todellakaan halunnut nähdä aikaa ja vaivaa huuhdella kvinoa joka kerta kun halusin sitä. Niitä pieniä siemeniä ei vain ole niin helppo pestä. Joko vettä on vaihdettava monta kertaa, jotta kaikki katkeruus saadaan pois, tai niitä on huuhdeltava useita minuutteja juoksevan veden alla, ja niillä oli taipumus luiskahtaa jopa hyvin hienoverkkoisen siiviläni läpi.

Mutta nyt kaikki tämä on muuttunut.

Pre-Huuhdeltu Quinoa

Vaikuttaa siltä, että kvinoa-toimittajat ovat tulleet järkiinsä, ja melkein kaikessa kaupallisesti saatavilla olevassa kvinoassa on jo valmiiksi poistettu kitkerä, ulompi kuori – mikä tarkoittaa, ettei minun tarvitse huuhdella kvinoaani!

Kiinoan keittäminen

Kiinoan keittämiseksi laita 2 kuppia vettä tai lientä tai lihalientä (niukasti) leveäpohjaiseen kattilaan ja kiehauta. Sekoita joukkoon 1 kuppi keittämätöntä kvinoaa, peitä tiiviillä kannella ja palauta kiehumaan.

Kun neste kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta 15-20 minuuttia tai kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Käytän pannua, jossa on lasikansi, jotta näen, milloin neste on imeytynyt nostamatta kantta (mikä voi vaikuttaa keittoaikaan ja tulokseen). Kun kvinoa on kypsynyt kunnolla, voit nähdä, että jyvistä/siemenistä nousee pieniä kiharaisia ”pyrstöjä”.

Nosta pois liedeltä, kuohkeuta haarukalla ja mausta maun mukaan. Tai käytä sitä tähän herkulliseen meksikolaiseen kvinoasalaattiin tai näihin mahtaviin gluteenittomiin kvinoapatseihin.

Kypsennä kerran, syö kahdesti

Me pidämme kvinoasta niin paljon, että keitän tuplasti sen, mitä tarvitsemme, ja pidän ylijäämän jääkaapissa maukkaana lisänä melkein mihin tahansa ateriaan. Olen lukenut, että kvinoa säilyy jääkaapissa noin 4 päivää, mutta en ole koskaan päässyt testaamaan tätä henkilökohtaisesti, sillä jääkaapissamme olevat tähteet syödään melko nopeasti.

Jäänyt kvinoa sopii loistavaksi pohjaksi nopealle ja helpolle pääruokasalaatille. Sekoita vain kylmää, keitettyä kvinoaa, valutettuja papuja, tomaatti- ja oliivikuutioita (tai haluamasi vihannekset), sitruunamehua, oliiviöljyä ja mausteita. Vain 5-10 minuutissa sinulla on satumaisen ravitsevaa, hämmästyttävän herkullista ateriaa!

Missä ostaa kvinoa

Viime aikoina kvinoa löytyi vain luontaistuotekaupoista, mutta nykyään sitä on lähes jokaisessa suuressa ruokakaupassa. Tai voit tilata kvinoa Amazonin kautta ja nauttia siitä, että saat kvinoa kätevästi toimitettuna suoraan kotiovellesi.

Ravitsemus

Kvinoa on vähäkalorista, proteiinipitoista (siinä on kaikki välttämättömät aminohapot) ja runsaskuituista. Ja yksi kupillinen kvinoaa antaa 58 % mangaanin päivittäisestä tarpeesta ja 19 % folaatista. Se on myös gluteenitonta.

Mene kvinoaseikkailulle

Kvinoaa voi käyttää niin monella tavalla. Se on äärimmäinen monikäyttöisyys. Jos et ole koskaan kuullut kvinoasta, tässä on täydellinen resepti aloittaa!