Alai

Kun vuosi 2016 koitti, internet räjähti tweeteistä, grammoista ja uutisjutuista, jotka käsittelivät taco-puhdistusta ja julistivat sitä tämän vuoden uusimmaksi ja parhaaksi ruokavalioksi. Ilmeisesti tämä kuulostaa absurdilta – dioksi tacoilla? Se ei ole mitenkään mahdollista. Mutta The Taco Cleanse -kirjan kirjoittajien mukaan tortillapohjainen ruokavalio ”todistetusti muuttaa elämäsi”. Se on omituinen konsepti, joka on saanut niin paljon suosiota viime viikolla – jopa Jennifer Anistonin kaltaiset tähdet tukevat sitä – että päätin kokeilla sitä. Mutta ei ilman muutamia varoituksia.

Heti kun sain käsiini kappaleen alati kohua herättäneestä kirjasta, päätin Delishin tapaan tehdä tästä hauskan ja helposti lähestyttävän kokemuksen kovan ja ylimielisen sijaan. Rehellisesti sanottuna vastustan päättäväisesti 30 päivän vegaanihaastetta. Se on hankalaa (kuka haluaa metsästää soijapekonia ja lisätä ravintohiivaa kaikkeen?) ja sitä on helppo mokata, jos ei ole tottunut siihen. Lisäksi juusto on mahtavaa. Ja niin ovat kananmunatkin. Päätin kuitenkin syödä puolet tacoistani kasvissyöjänä, vaikka vain todistaakseni, että kyse ei ole lihan välttämisestä.

Jopa rekisteröidyt ravitsemusterapeutit ovat kanssani samaa mieltä tästä asiasta: ”Vegaaninen elämäntapa on haastava. On syitä olla vegaani, mutta siinä on myös puutteita”, sanoo Jim White, R.D. ja Academy of Nutrition and Dieteticsin tiedottaja. ”Keskivertokuluttajalle tilapäinen vegaaniruokavalio olisi hyvin vaikea, ja sinulla olisi todennäköisesti paljon puutteita ruokavaliossasi, koska et noudata sitä täydellisesti. Lisäksi saisit takaisin kaiken menettämäsi painon heti, kun siirtyisit takaisin tavalliseen ruokavalioon.”

Ja niin, ravitsemusasiantuntijan tietämyksellä varustautuneena, seuraavassa kerrotaan, miten söin kokonaisen viikon ajan vain tacoja:

1. päivä

On sunnuntai, ja nukuttuani yön yli otan kaiken irti Brooklynin matkasta ja etsin Tres Hermanos Taqueriaa Bushwickissa. Sitä on kehuttu yhdeksi kaupungin parhaista paikoista, jossa saa autenttisia tacoja, ja kaivettuani pari kaksinkertaista maissitortillaa, minun on pakko olla samaa mieltä. Kokeilin yhtä carnitas-tacoa (hitaasti paahdettua sianlihaa) ja yhtä avokado-pintopaputacoa, jotka olivat täynnä silputtua salaattia, tomaattia ja cotijajuustoa. Ne olivat niin täyttäviä, etten pystynyt syömään kaikkea kokonaan, vaikka ne olivat sekä aamiainen että lounas.

Illalliseksi valitsin toisen parin suolaisia tacoja. Tällä kertaa katkarapuja ja mausteista, pannulla paistettua chorizoa tyypillisen queso frescon, salaatin, tomaatin, tulisen kastikkeen ja smetanan kanssa. Taas ne oli pehmustettu kahdella tortillakerroksella, mikä teki niistä niin tukevia, etten voinut edes koskea lisäkkeenä olleeseen riisiin ja papuihin. Näyttää siltä, että kaksi on maaginen numero täällä.

Kakkospäivä

Liukui aamupala, koska en ole vielä käynyt ostoksilla, jotta voisin tehdä aamulla tacoja (hyi!). Tarinan vuoksi – ja jotta tämä olisi mahdollisimman todenmukainen – otin riskin (ja pidin peukkuja, ettei e. coli ole) valitsemalla lounaaksi Chipotlen. Koska tacojen tekeminen lounastauolla toimistolla on vaikeaa, mutta toimitus ei ole.

Rheanna O’Neil Bellomo

Minun kana-, sofritas- ja barbacoa-tacot olivat loistavia, vaikkakin kolmen tacon annos on jotenkin järjetön. Ja jäin onnellisesti henkiin kertomaan tarinaa. Sinä iltana, kun olin käynyt Trader Joe’sissa, menin keittiöön ja tein katkarapu- ja tomaattitacoja sipulin, valkosipulin ja tuoreen kaalin kanssa.

3. päivä

Vihdoin ja viimein, ensimmäinen aamiaistaconi. Taco Cleansen neuvoja noudattaen otin tacon idean ja sovelsin sitä maapähkinävoi- ja banaaniviipaleisiin (ja pieneen määrään kanelisokeria). Proteiinia, kuitua, kaliumia. Taittelin tuon pahiksen kahtia ja juoksin ulos ovesta.

Rheanna O’Neil Bellomo

Lounaaksi kaksi maissitortillaa, joissa on adobolla maustettua kanaa, suolaista manchego-juustoa ja tuoretta pico de galloa. Kaktusperunoita kyljessä. Ajattelen, että voin totaalisesti tottua tähän ja alkaa valita parhaan taco-paikan, johon mennä myöhemmin illalla.

Päivällinen tänään oli voittaja. Otin parhaan ystäväni mukaan Tijuana Picniciin Manhattanin Lower East Sideen, jotta voisimme kumpikin ottaa tacotilauksen ja jakaa ne – kaksi kanatacoa chicharronesin kera hänelle, kaksi mureaa pihvitacoa aasialaistyylisen salaatin kera minulle. Kirjan mukaan otimme kumpikin myös savuisen mescal-margaritan. Tämän illan jälkeen uskoin todella (ja naiivisti), että tacodieetti olisi täysin kestävä periaatteessa ikuisesti.

Day 4

Tänä aamuna tein lämpimään voilla voideltuun jauhotortillaan käärityn omena-brie-hunajanumeron, jota suosittelen kaikille, vaikkei olisikaan lähdössä omaan viikon mittaiseen tacoseikkailuun. m. lähdin koekeittiöön tekemään mustapaputacoja kotitekoisen guacamolen ja terävän cheddarjuuston kanssa. Ne olivat niin raikkaita ja mausteisia parin limenviipaleen ja ripaus Himalajan suolaa ansiosta. Olen rehellisesti yllättynyt, etten ole vielä kyllästynyt tacoihin, varsinkaan neljäntenä päivänä. Mutta se johtuu todennäköisesti siitä, etten ole ylikuormittanut itseäni perinteisillä meksikolaisilla mauilla joka aterialla.

Rheanna O’Neil Bellomo

Päivälliseksi kokkailin tofua ensimmäistä kertaa paistamalla sitä pannulla, kunnes reunat tulivat rapeiksi. Kahdelle maissitortillalle kerrostin tofupaloja mangosalsalla ja tuoreella kuutioidulla punapippurilla. Valitettavasti tulin myöhään kotiin ystävien kanssa vietetystä illasta ja olin niin nälkäinen, että ahmin nämä herkut heti alas. Minulla ei ole yhtään kuvaa tämän aterian kauneudesta. Ja se todella satuttaa valokuvausta rakastavaa sieluani.

5. päivä

Tänä aamuna tein viikon suosikkiaamiaiseni: suolalla ja pippurilla maustettua munakokkelia kirsikkatomaateilla, avokadoviipaleilla, Cholulan tulisella kastikkeella (lempikastikkeeni) ja meksikolaisittain sekoitetulla juustoraasteella. Se oli täydellinen herätystaco. Rehellisesti sanottuna ajattelen sitä vieläkin.

Rheanna O’Neil Bellomo

Adaptaatiossa eräs kirjan resepteistä, Kokosin baja-tyylisiä kalatacoja, joissa oli paistettua ruijanpallasta ja jalapeñolla, kuminalla, appelsiinimehulla ja oliiviöljyllä maustettua punakaalisalaattia. Nämä olivat niin rapeita ja kesäisiä, että sydämeni halusi kolmannen, mutta vatsani ei suostunut. Tämä oli ensimmäinen taco-ylikuormitukseni.

Rheanna O’Neil Bellomo

Ollessani illallisella Blockheadsissa, meksikolaisessa pikaruokaketjussa New Yorkissa, tilasin yhden tofu- ja yhden pihvitacon. (Kyllä, tiedän, miten vastakkaiselta se kuulostaa.) Raskaan riisin ja papujen sijaan pyysin salaatin kylkeen. Kävi ilmi, etten pystynyt edes syömään kahta tacoa loppuun, puhumattakaan vihanneksista, joihin tuskin koskin. Tämä oli käännekohtani. Mutta tiesin, etten voi perääntyä: Otin pieniä suupaloja sieltä ja täältä, hitaasti pilkkoen edessäni olevia pehmeäkuorisia ja kovakuorisia tacoja. Niissä ei ollut mitään vikaa – cotija oli mukavan mureaa, paahdettu paprika hieman makeaa mutta silti savuista. Vika oli minussa. Olin saavuttanut maksimikapasiteettini.

Rheanna O’Neil Bellomo

6. päivä

Tässä vaiheessa olen syönyt 24 tacoa. En rehellisesti sanottuna halunnut katsoa enää yhtään tacoa. Joten vältin täysin ajatuksen aamiaisesta ja tutkin sen sijaan uutisjuttuja töitä varten. Sitten tuli lisää viivyttelyä, kun päivitin niin sanottua taco-päiväkirjaani eilisiltaisella illallisella, kun lähdin töihin.

Toimistolla mässäilin Clubin keksejä (aterioiden välissä on sallittua napostella muita kuin taco-välipaloja) ja mietin, mitä tekisin lounaan suhteen. Sitten pomoni ehdotti, että tilaisimme pizzaa, tai kuten hän esitti minulle, ”pizza tacoja – taita vain viipale kahtia!”. Siitä ei voi kiistellä.

Keskeiset johtopäätökset

Vaikka en voi sanoa, että lopetin vahvasti (anteeksi, äiti), pidän tätä tacodieettiä silti onnistuneena. Ensimmäisestä päivästä lähtien inspiroiduin ottamaan kaiken irti tyhjästä kankaasta, joka on maissitortilla (tai jauhotortilla). Viikon aikana ateriani kattoivat laajan kirjon hedelmiä ja vihanneksia. Kokeilin uusia valmisteita, sekoitin ja yhdistelin ainesosia ja ajattelin makujen, kastikkeiden ja täytteiden suhteen tacolaatikon ulkopuolelta.

Tietysti tämä oli haaste, mutta se patisti minua kokeilemaan ja oppimaan uusia asioita. Sain kokata tofua ensimmäistä kertaa, harjoitella veitsitaitoja, kuten julienointia ja jauhamista, ja tehdä tietoisempia päätöksiä siitä, mitä tarkalleen ottaen kulutin päivittäin.

Plussana tämä tehtävä herätti ehdottomasti luovuutta keittiössä. Ja Whiten mukaan se on tärkeää paitsi siksi, että illat lieden ääressä ovat hauskempia, myös yleisen terveyden kannalta. ”Vaihtelu on avainasemassa paitsi ravintoaineiden kannalta myös tylsyyden vähentämiseksi”, hän sanoo.

Jos siis tunnet olevasi rutiineissa, tämä on se hullunkurinen ruokavalio, johon sinun on hypättävä mukaan. Koska se on pohjimmiltaan väline terveelliseen syömiseen – ota vain kaikki lempiruokasi ja taita ne tortillaan. Loppujen lopuksi tacot tekevät kaikesta parempaa.

Seuraa Delishiä Instagramissa.