Alai

Mitä on imam bayildi?

Imam bayildi on turkkilainen ruokalaji, joka koostuu oliiviöljyssä kypsennetyistä munakoisoista, jotka on täytetty tomaateilla, sipulilla, paprikoilla ja & mausteilla. Tämä klassinen vegaaninen meze on suosittu myös kaikkialla Länsi-Aasiassa, Balkanin niemimaalla ja Lähi-idässä.

Miten imam bayildi on saanut alkunsa?

Imam bayildi on ottomaanien valtakunnasta peräisin oleva perinteinen turkkilainen perusruoka. Kuten monien muidenkin perinteisten reseptien kohdalla, ei ole aina täysin selvää, milloin se on saanut alkunsa, mutta sen uskotaan olleen 1600-luvun tienoilla.

Miten imam bayildi on saanut nimensä?

Nimi, imam bayildi, tarkoittaa ”imaami pyörtyi”. On olemassa erilaisia turkkilaisia kansantarinoita, jotka kuvaavat, miten ruokalaji on saanut nimensä. Suosituin on se, että turkkilainen imaami meni naimisiin varakkaan oliiviöljykauppiaan tyttären kanssa. Heidän hääpäivänään hänen isänsä lahjoitti heille 12 purkkia oliiviöljyä.

Kahdentoista yön ajan imaami löysi pöydästä lempiruokansa, mutta kolmantenatoista yönä ei ollut munakoisoruokaa. Järkyttyneenä ja raivostuneena imaami vaati selitystä. Hänen rakastava vaimonsa kertoi hänelle, ettei hän voinut tehdä enää yhtään hänen rakkainta ruokaansa, koska oliiviöljyä ei ollut enää jäljellä. Tämän kuultuaan imaami pyörtyi.

Toisessa tarinassa kerrotaan, kuinka eräälle imaamille tarjoiltiin niin ihanaa ja maukasta ruokaa, että hän pyörtyi nauttiessaan hienon ruoan loistosta.

Jälleen toisessa selityksessä imaami pyörtyy, kun hän huomaa, kuinka paljon oliiviöljyä tarkalleen ottaen käytetään.

On vielä yksi tai kaksi tarinaa, joissa kerrotaan, kuinka aviomies pyörtyi raaka-aineiden hinnan vuoksi, ja muita muunnelmia, jotka liittyvät aterian kustannuksiin. Joidenkin mielestä tämä on uskottavin syy siihen, miksi imam pyörtyi, kun otetaan huomioon aterian syntyajankohdan elinkustannukset.

Imam bayildi muualla maailmassa

Vaikka tämä resepti on kotoisin Turkista, imam bayildi löytyy lukuisista maista eri puolilta maailmaa, erityisesti entisen Osmanien valtakunnan alueelta.

Kreikassa, Bulgariassa, Pohjois-Makedoniassa ja Israelissa imam bayildi tunnetaan yleisemmin nimellä imám baïlntí (ιμάμ μπαϊλντί). Joillakin näiden alueiden alueilla siitä käytetään kuitenkin edelleen sen vähemmän tunnettua nimitystä melitzánes imam (μελιτζάνες ιμάμ), joka tarkoittaa imamin munakoisoa. Koko arabimaailmassa imam bayildi on nimeltään me’iimam biaylidi (μεإمام بايلدي).

Aikojen saatossa monet ovat kehittäneet tätä munakoisomezeä omaan mieltymykseensä sopivaksi. Alkuperäisen reseptin säilyttäen siihen on lisätty erilaisia ainesosia, kuten jauhelihaa, kanelia ja fetajuustoa.

Tämän suussa sulavan kulinaarisen nautinnon luomiseksi lisättyjen ainesosien vaihtelun ohella myös rakennetta on muutamissa resepteissä mukautettu lasagne-tyylisen imam bayildin suuntaan. Esimerkiksi moussaka. Pastalevyt korvataan munakoisoviipaleilla, ja kastikkeesta tulee välikerroksia.

How to make imam bayildi

Jotkut suosittelevat munakoison paistamista ensin ja sen jälkeen paistamista, kun taas toiset paistavat munakoison mieluummin kokonaan uunissa. Perinteinen tapa on hauduttaa oliiviöljyssä.

Täytteeseen on tärkeää muistaa lisätä sokeria, sillä se tasapainottaa tomaattien happamuutta.

Joissain reseptin muunnelmissa käytetään yrttejä, kuten timjamia, oreganoa ja persiljaa, toisissa taas ei. Sama koskee myös mausteita. Tähän ruokalajiin voidaan käyttää paprikaa ja kuminaa tai mausteita voidaan käyttää vähän tai ei lainkaan.

Parhaan mahdollisen ruokailukokemuksen saamiseksi imam bayildi on parasta tarjoilla huoneenlämpöisenä keittämistä seuraavana päivänä. Sen kanssa tarjotaan yleensä riisiä ja jogurttia tai osana mezzeä.

Munakoisot turkkilaisessa keittiössä

Munakoisoa, joka tunnetaan myös nimellä munakoiso Ranskassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa, melanzane Italiassa, brinjal Intiassa ja patlican Turkissa, viljellään kaikkialla maailmassa. Se on yöperhosiin (Solanaceae) kuuluva kasvilaji. Muita yöperunoita ovat tomaatit, paprikat, chilit, tomaatillot, physalis, perunat, goji-marjat ja mustaherukat.

Munakoison imukykyinen, sienimäinen hedelmäliha tekee siitä ihanteellisen vihanneksen, joka imee itseensä ruokalajin muiden ainesosien makuja.

Turkkilainen keittiö koko maassa vaihtelee alueesta riippuen. Bursan, Istanbulin, Izmirin ja muiden Vähä-Aasian alueiden ruokavalio juontaa juurensa ottomaanien hovikeittiön aikakaudelta. Riisi on suosittua lisäkettä, toisin kuin bulgur. Ruoka ei ole yhtä voimakkaasti maustettua kuin maan muilla alueilla, ja koska vihanneksia on laajemmin saatavilla, pataruoat ja muhennetut vihannekset, kuten tämä imam bayildi -resepti, ovat suosittuja herkkuja.

Imam bayildin ohella Turkissa on monia muitakin munakoisopohjaisia reseptejä, kuten baba ghanoush tai kyopolou, joka on kermainen dippi (jota joskus kutsutaan salaatiksi), joka valmistetaan hiilletyistä munakoisoista, paprikoista ja tomaateista, jotka on kypsennetty valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa. Turkkilainen munakoiso jogurtin kanssa (patlicanly yogurtlama) on toinen suosittu ruokalaji Turkissa, ja se on täydellinen alkupala turkkilaiselle juhlaillalliselle.

Munakoiso on perusruoka kaikkialla Turkissa sen saatavuuden ja helppouden vuoksi. On sanottu, että turkkilaisilla on yli 100 erilaista reseptiä tälle monipuoliselle vihannekselle.

Vaikka ihmiset luokittelevat munakoisot vihanneksiksi kaikkialla maailmassa, niiden kasvitieteellinen määritelmä luokittelee ne marjoiksi.

Tämän reseptin on vahvistanut turkkilainen kulinaristiasiantuntijamme, keittiömestari Dilara Erbay, New Yorkissa sijaitsevasta Abracadabra Magic Delistä.

Venetiläis-brittilehti Nicole on aina viettänyt nomadielämää, ja hänellä on ollut 56 kotipaikkaa ympäri maailmaa. Keittiömestarina hän on kokannut ammattikeittiöissä Thaimaassa, Intiassa ja Britanniassa, ja hän on konsultoinut ravintoloiden &hotellien ruokalistoja Japanista Yhdysvaltoihin. Hänen töitään on esitelty maailman tunnetuimmissa julkaisuissa, kuten Better Homes & Gardens, Grazia, Femina, Stylecaster, Buzzfeed ja The Guardian. Yumsome.com-sivustolla hän jakaa tarinoita ja reseptejä matkoiltaan.

266 Shares