Tulevaisuuden minäsi kiittää minua juuri nyt.
Kiitää minua siitä, että keksin tämän oudon herkullisen ranskalaislautasen. Kiittää minua siitä, että syleilen täyttä ahmimista silloin tällöin. Kiittämällä minua siitä, että autoin sinua selviytymään niistä kolmesta liian suuresta tuopillisesta olutta, jotka joit eilen Pyhän Patrickin päivän kunniaksi.
Loppujen lopuksi kaikki ovat irlantilaisia 17. maaliskuuta!
Hyvät naiset ja herrat, tämä poutine on jotain erityistä. Ensinnäkin ja ennen kaikkea, se on flippin’ herkullista. Tarkoitan, miten se ei voisi olla…? Se on kuin ranskalais-kanadalais-irlantilainen hybridi. Ja minä rakastan sitä.
Aloitan kaupasta ostetuista pakastetuista ranskalaisista perunoista (voit muuten ihan hyvin tehdä omat. Se oli alkuperäinen tarkoitukseni tämän reseptin kanssa, mutta se jäi lopulta tekemättä, koska #toddlermomlife), ja paistan ne uunissa pakkauksen ohjeiden mukaan.
Sitten! Kuorrutan ne kaikella ihanuudella.
Tuore raastettu irlantilainen cheddarjuusto!
Karamellisoitu sipuli!
Rapea pekoni!
Sipulit ja tuoreet yrtit!
Ja irlantilaisen viskin kastiketta!
Minulla ei oikeastaan ole mitään keinoa missään nimessä, etteivätkö nää olisikin herkullisia. Ne on periaatteessa mun unelmaruokaa.
En muista olenko kertonut teille tätä aiemmin, mutta ranskalaiset perunat on mun ykkösruokaa. Jep, aivan oikein. Ne ovat minun YLIMÄÄRÄINEN herkkuni, ja teidän on parasta uskoa, että tilaan ranskalaiset perunat sen säälittävän lisukesalaatin sijaan joka.hemmetin.kerta. Jos minun pitäisi valita brownien ja ranskalaisten välillä, ranskalaiset voittaisivat joka kerta! Se on veressäni. Äitini on samanlainen.
Itse asiassa, kun syömme ranskalaisia yhdessä, vaadin, että hän tilaa omansa, koska hän on tunnettu siitä, että hän ottaa ”vain muutaman” ranskalaiseni… mikä tarkoittaa oikeastaan sitä, että hän syö ne kaikki. Vuosien varrella opittua!
Tämän poutiinin kohdalla on kuitenkin varmaa sanoa, että sitä riittäisi meille molemmille enemmän kuin tarpeeksi. Ehkä.
Käytän mielelläni irlantilaista cheddaria tässä (ja monissa ruokalajeissa!), koska se on hieman pähkinäisempää ja makeampaa kuin amerikkalainen cheddar. Se on edelleen terävää ja suolaista ja sulaa kuin unelma, mutta siinä on pieniä makuvivahteita, jotka pitävät asiat mielenkiintoisina.
Se sopii myös loistavasti yhteen karamellisoitujen sipulien makeuden ja pekonin suolaisen, porsaanlihan kanssa.
Ihastuin tähän yhdistelmään niin paljon, että aivoni ovat jo keksineet neljä tai viisi reseptiä, joissa käytettäisiin näitä ainesosia. Ole hyvä, Tulevaisuuden Sinä. Vielä kerran.
Kun olet kasannut kaikki nämä herkulliset ainekset ranskalaisten päälle ja paistanut niitä, kunnes kaikki on tahmeaa ja ihanaa, kaada päälle irlantilainen viskikastike. Ja sitten swooooooooon. Se kuuluu reseptin vaiheisiin. ”Kaada päälle kastike ja pyörtyile.” Saat nähdä.
Jos et ole kokeillut kastiketta ranskalaisten päälle, oletko edes elossa? Minun nöyrän mielipiteeni mukaan vastaus on ei. Gravy fries on juttu täällä Jerseyssä, yleensä sitä näkee myöhäisillan kuppiloiden ruokalistoilla. Myönnän täysin, että aluksi pidin ajatusta kastikkeesta ranskalaisten päällä kauheana ja inhottavana… mutta liian hauskan illan jälkeen ne ovatkin ihan oikeasti ihan parhaita kuin mikään muu. Minut käännytettiin jo parikymppisenä, enkä ole koskaan katsonut taakseni.
Suosittelen lämpimästi kokeilemaan poutinea kotona! Tulet rakastumaan!
Nyt, tämä kastike tehdään viskillä, ja jos olet huolissasi siitä, koska et pidä viskistä, älä ole! Koska minäkään en rakasta viskiä! Se tuo kuitenkin siistiä makua kastikkeeseen! Eikä se todellakaan maistu liian viinamaiselta.
En silti suosittele syöttämään tätä poutinea lapsille tai kenellekään, joka ei voi/valitsee olla nauttimatta alkoholia. Maku on nimittäin ehdottomasti mukana (ja varmaan osa alkoholistakin). Se ei vain ole ylivoimainen maku. Ei tule sellainen olo, että olisit juuri ottanut shotin Jamesonia tai mitään.
(Hauska sivuhuomautus: muutama viikko sitten olimme ystävien kanssa syömässä ja muistelimme nuoruusvuosiemme muistoja. Yksi asia, jonka tein aina baarissa ollessani, oli tilata itselleni shotti Jamesonia. Tämä irlantilaistyttö rakasti sitä kamaa. On myös hauska tarina siitä, kun mieheni iski minua ensimmäisen kerran ja se pyöri Jamesonin ympärillä, mutta säästetään se tarina toiseen kertaan. Kun olimme ulkona syömässä, päätimme ottaa Jamesonia vanhojen hyvien aikojen kunniaksi. Ja JUMALANJUMALA, se ei ole niin pehmeää kuin muistan sen olleen. Olen niin nynny nykyään! Meidän ”mitä helvettiä me ajattelimme?!” -ilmeemme olivat luultavasti ARVOKKAAT kaikille muille siinä ravintolassa!)
Luota minuun, kun sanon, että tämä poutine on enemmän kuin uskomatonta. Se on huuda-huutaa-läpeensä-herkkua. Viskikastike ja kaikki.
Sanon sen vielä kerran: Ole hyvä.
Tulosta
Ainesosat
Poutinea varten:
- 4 viipaletta pekonia, kuutioituna
- 1 iso sipuli, ohueksi viipaloituna
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu tai puristettu
- 1 paketti pakastettuja ranskalaisia perunoita
- 1 kuppi silputtua irlantilaista cheddar-juustoa
- 1 kuppi silputtua jack-juustoa
- ½ kuppi hienonnettua kevätsipulia
Kastikkeeseen:
- 1 rkl voita
- 1 rkl jauhoja
- ½ kuppia kanalientä
- ½ kuppia irlantilaista viskiä
- Suola ja pippuri, maun mukaan
Ohjeita
Poutinea varten:
- Lämmitä uuni 425 asteeseen ja vuoraa suuri leivinpelti foliolla. Kypsennä pakasteperunat pakkauksen ohjeiden mukaan.
- Lämmitä suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pekonikuutiot. Kypsennä, kunnes se on rapeaa ja renderoitunut. Poista pekoni pannulta ja säilytä myöhempää käyttöä varten.
- Lisää pannulla olevaan rasvaan viipaloitu sipuli ja hienonnettu valkosipuli. Kypsennä, kunnes se alkaa pehmetä, ja vähennä sitten lämpöä pienelle. Kypsennä usein sekoittaen 15 minuuttia tai kunnes sipulit ovat karamellisoituneet ja pehmenneet. Siirrä sivuun.
- Lisää kypsennettyihin ranskalaisiin karamellisoituneet sipulit ja levitä ne mahdollisimman tasaisesti.
- Lisää pekoni, sipulit ja juustoraasteet.
- Palauta ranskalaiset uuniin ja kypsennä vielä muutama minuutti tai kunnes juusto on sulanut. Koristele kevätsipuleilla ja tarjoile kastike päälle tiputettuna tai sivussa dippikastikkeena.
Kastikkeeseen:
- Kun ranskalaiset kypsyvät ja sipulit karamellisoituvat, sulata voi keskilämmöllä keskikokoisessa kattilassa. Vatkaa joukkoon jauhot ja keitä pari minuuttia.
- Virtauta liemi hitaasti joukkoon ja anna kiehua kevyesti koko ajan sekoittaen. Lisää viski ja jatka keittämistä ja sekoittamista, kunnes seos on sakeutunut ja hieman pelkistynyt, noin 5 minuuttia.
- Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Pidä lämpimänä tarjoiluun asti.