Kahvikaappi on lähes yksinomaan Rhode Islandilla ja Massachusettsin kaakkoisosassa esiintyvä jäätelöpohjainen pirtelöjuoma, joka koostuu kahvijäätelöstä, kahvisiirapista ja maidosta. Ainekset sekoitetaan juomasekoittimessa tai pirtelösekoittimessa.
Rhode Islandin kuuluisista kermakeittiöistä niitä tarjoilevat muun muassa Delekta’s Pharmacy Warrenissa ja Original Vanilla Bean South Kingstownissa. Newport Creamery, joka on lähes yksinomaan Rhode Islandilta löytyvä perheravintolaketju, tarjoilee jäämaidosta tehtyä kabinettivariaatiota tuotemerkillä ”Awful Awful”. Muualla Uudessa Englannissa kabinetista käytetään usein nimitystä frappe.
Varhaisin tunnettu maininta Coffee Cabinetista julkaistiin The Spatula -lehdessä vuonna 1903:
”Juoma, josta on tullut suosituin, on ”Coffee Cabinet”, joka koostuu kahvisiirapista, kananmunasta, tavallisesta kermaviilistä, jäätelöstä ja raastetusta jäästä, joka on ravistettu huolellisesti. Karkea virtaus soodaa vedetään ja juoma siivilöidään. Tätä on usein kutsuttu ateriaksi itsessään.”
Kuten downcityn kohdalla, myös tämän termin etymologia on tuntematon. Yksi yleinen, mutta perustelematon selitys on, että limonadimyyjä tai apteekkari säilytti kahvisiirappia jossakin tiskin takana olevassa kiillotetussa puukaapissa.Jotkut ovat myös esittäneet teorian, jonka mukaan nimi oli muunnelma juomasta, joka tunnettiin nimellä Royal Cabinet, munakermasta, joka oli ensimmäisen kerran suosittu Chicagossa
.