Kuninkaalliset osterikampasimpukat ovat häikäisevä vaihtoehto kalkkunalle kaikille kasvissyöjille kiertoradallasi tänä jouluna. Kestää vain 3 minuuttia valmistaa alusta loppuun. Tämä resepti saattaa siis pelastaa joulun (ja lisämunuaisesi)!
Sienet ovat täynnä beetaglukaaneja. Nämä näppärät yhdisteet tekevät sha-ihmeellisiä asioita kehollemme. Ne auttavat alentamaan kolesterolia muodostamalla viskoosin geelin, joka tarttuu ylimääräiseen kolesteroliin ja siirtää sen ruoansulatuskanavan läpi aivan kuin La Cucaracha. Beetaglukaanit myös hidastavat ruoansulatusta, mikä puolestaan vakauttaa verensokeritasoja ja minimoi insuliinin tai hauiksen vapautumisen (kuten oma tieteellinen kokeeni on osoittanut).
Ravitsemuksellisten kunnianosoitusten lisäksi nämä sienikampasimpukat maistuvat hullun hyvältä. Toivottavasti ne löytävät lautasen läheltäsi.
6 kuningasosterisientä
1 teelusikallinen savustettua paprikaa
1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
2 ruokalusikallista ghee:tä, voita tai oliiviöljyä
Poistetaan sienien varret niiden lakista. Säilytä lakit toista käyttöä varten (keitto, paistos, suolakurkku, liemi).
Viipaloi kukin varsi neljäksi paksuksi kiekoksi, jotka muistuttavat kampasimpukoita. Voit halutessasi viiltää jokaisen ”kampasimpukan” halkaisijaltaan ristikkäin kummaltakin puolelta. Tämä auttaa saamaan enemmän makua, kun ne joutuvat pannulle, mutta se ei ole olennainen osa reseptiä.
Höyrytä savupaprika, suola ja oliiviöljy kampasimpukoihin.
Lämmitä suuri paistinpannu, valurautapannu tai paistinpannu keskikovalla lämmöllä. Tiputa joukkoon voi, ghee tai oliiviöljy. Odota, kunnes se on niin kuumaa, että kuulet varovasti sihiseviä ääniä, kun pyörittelet pannua.
Valkaise nyt sinne muutama sienikampasimpukka, mutta pidä huoli, että pannu ei ole liian täynnä ja että raukat hikoilevat pikemminkin kuin paistuvat. Värjää molemmilta puolilta. Kuuman ghee:n tai voin paistaminen kampasimpukoiden päällä auttaa estämään rasvan palamisen ja värjäämään kampasimpukat nopeasti. Kun molemmat puolet ovat kullanruskeita, poista pannu ja lisää seuraava erä, ja lisää pannulle tuoretta voita. Toista, kunnes kaikki kampasimpukat ovat valmiita.
Tarjoile kuumana palsternakka- tai bataattisoseen kanssa. Upeaa.