Käännös perinteisestä Taipein ruokalajista ”kolmen kupin kana”, ateria sisältää nestemäisten ainesosien kolmikon (seesamiöljy, soijakastike ja riisiviini) värväämisen maukkaaseen ja nopeaan illalliseen. Vaikka alkuperäinen on kokeilemisen arvoinen (kuten varmasti), pyysin Kate Jenkinsiä, MScN, bloggaajaa ja kotikokkia VeguKaten takana, ja Tracy Lockwood Beckermania, RD, unelmoimaan omia kolmen kupin inspiroimia reseptejään italialaista, välimerellistä ja aasialaisvaikutteista keittiötä käyttäen. (Spoileri: He eivät tuottaneet pettymystä.)
- 5 helppoa kastiketta vihanneksille, jotka saavat jopa vetisimmän parsakaalin maistumaan maukkaammalta
- Tahini + sitruunamehu + valkosipuli
- Oliiviöljy + balsamiviinietikka + punaviinietikka
- Pähkinävoi + kookosaminot + tuoretta inkivääriä
- oliiviöljy + avokadoöljy + omenaviinietikka
- Paahdetut punaiset paprikat + mantelit + sitruunamehu
5 helppoa kastiketta vihanneksille, jotka saavat jopa vetisimmän parsakaalin maistumaan maukkaammalta
Tahini + sitruunamehu + valkosipuli
Tässä välimerellisestä inspiraatiosta inspiraationsa saaneessa reseptissä sekoita yhteen 1/2 kupillista tahinia, kahden pienen sitruunan mehu ja yhdestä kahteen valkosipulinkynttä tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa. Lorauta paahdettujen vihannesten tai viljakulhojen päälle. ”Tahini on uskomaton hyvien rasvojen sekä ravintoaineiden – kuten mangaanin ja B-vitamiinien – ja antioksidanttien, erityisesti lignaanien, lähde”, Jenkins sanoo. ”Lignaanien, joita on myös pellavan-, kurpitsan-, auringonkukan- ja unikonsiemenissä, nauttiminen voi vuonna 2019 tehdyn tutkimuksen mukaan ehkäistä tiettyjä kroonisia sairauksia, kuten tietyntyyppisiä syöpiä ja sydän- ja verisuonitauteja.”
Voidaksesi vatkata tämän italialaisvaikutteisen kastikkeen (joka maistuu aivan taivaalliselta kesäkurpitsan, tomaattien, pastan ja muidenkin päällä), Beckerman sanoo, että sinun on yhdistettävä kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, kaksi ruokalusikallista balsamicoa ja kaksi ruokalusikallista punaviinietikkaa sekä kunnon mustapippuri.
Viinietikat, väittää Beckerman, ovat erittäin aliarvostettuja ravitsemusmaailmassa. ”Olen erityisen ihastunut etikoihin tässä paitsi siksi, ettei niihin ole lisätty sokeria, myös siksi, että etikka on täynnä antioksidantteja ja jopa probiootteja, jotka auttavat sekä suoliston terveyteen että immuunipuolustukseen”, hän sanoo.”
Minun yksi elämäni rakkaus on maapähkinäkastike, ja tämä Jenkinsin tekemä kastike on melkeinpä liiankin hyvää. Sekoita yhteen 1/2 kupillista kermaista maapähkinävoita, kolme-neljä ruokalusikallista kookosaminoa ja tuuman mittainen tuoretta, kuorittua inkivääriä. Lisää tarvittaessa tilkka vettä ohentamiseksi.
”Kermainen, pähkinäinen ja täydellinen kaikkiin aasialaisvaikutteisiin suosikkiruokiin, tämä kastike on kuin tehty rapeilla vihanneksilla ja avokadolla täytettyjen tuoreiden kevätkääryleiden kastamiseen. Inkivääri on täynnä ravitsevia ominaisuuksia, kuten tulehdusta ja pahoinvointia ehkäiseviä vaikutuksia”, Jenkins sanoo. ”Maapähkinävoi on toinen ihana terveellisten rasvojen lähde, joka pitää verensokeritason vakaana ja tasapainossa.”
Valmis kreikkalaisvaikutteinen kastike piristämään viljakulhosi? Beckerman on saanut sinut. Tässä reseptissä yhdistyvät 1/4 kupillista oliiviöljyä, kaksi ruokalusikallista avokadoöljyä ja kolme ruokalusikallista omenaviinietikkaa sekä yksi teelusikallinen hunajaa, yksi teelusikallinen hienonnettua valkosipulia, 1/2 teelusikallista kurkumaa ja ripaus suolaa ja pippuria.
”Kurkumasta peräisin olevat kirkkaat värisävyt saavat vihreät kasvikset tai jyvät heräämään eloon väreillä, jotka lisäävät endorfiinipitoisuutta, mikä herättää positiivista mielialaa ja hyvää mieltä kaikkialla. Se on myös loistava kastike, koska mustapippuri aktivoi entisestään kurkuman parantavia ja rauhoittavia supervoimia niiden symbioottisten kemiallisten yhdisteiden ansiosta, jotka, sanotaanko näin, tulevat elimistössä todella hyvin toimeen”, Beckerman sanoo.”
Paahdetut punaiset paprikat + mantelit + sitruunamehu
”Lisää tätä kastiketta kaikkeen! Rakastan sitä viljakulhojen, pizzan, wrappien, grillattujen kasvisten ja grillatun kanan päällä sekä hummuksen joukkoon tiputettuna”, Jenkins sanoo. ”Tämä paahdettujen paprikoiden, manteleiden ja sitruunamehun maukas yhdistelmä on yksinkertaisesti uskomaton – ja ihana tasapainottamaan verensokeria aterioillessasi hyvien rasvojen, kuitujen ja proteiinien täydellisen yhdistelmän ansiosta!” ”Tämä on ihanaa!” Saat myös tonneittain antioksidantteja noista kauniista punaisista paprikoista.
Tehdäksesi tämän yksinkertaisesti sekoita yhteen yksi purkki valutettuja paahdettuja punaisia paprikoita, 1/2 kupillista raakoja manteleita ja yhden sitruunan mehu tehosekoittimessa tai nopeassa tehosekoittimessa.
Ihmisten kaikkien aikojen helpoin sekoitusresepti, tähän suuntaan:
