Alai

Korealainen merileväsivuruoka, joka on valmistettu Miyeok Julgista (varsi). Loistava suolainen ja valkosipulimainen banchan, joka on todella helppo valmistaa. Täydellinen tapa nauttia tämän ihanan merikasvin kaikista mauista ja ravinteista. Vegaaninen ja gluteeniton.

Korealainen Seaweed Side Dish (Miyeok Julgi Bokkeum 미역줄기볶음) on ruokalaji, jonka syön melkein aina ensimmäisenä, kun sitä tarjoillaan korealaisessa ravintolassa.😝 Koska..se on niin miedon ja pähkinäisen makuinen, se on loistava lisuke, jota voi vain napostella siihen asti, kunnes odottaa ruokaa. 😉 Ja eikö tämä olekin yksi yleisimmistä lisukkeista yhdysvaltalaisissa korealaisravintoloissa Kongnamulin lisäksi?[

Mielenkiintoista on siis se, että tämä Miyeok Julgi Bokkeum EI OLE jotakin sellaista, jonka kanssa olen kasvanut. En tiedä miksi en koskaan syönyt sitä varttuessani, se voi johtua siitä, että tämä on hyvin suosittu ruokalaji Jeolla Namdossa, mutta ei luultavasti Pohjois-Koreassa. Ja minusta tuntuu, että sitä tarjoillaan paljon yleisemmin korealaisissa ravintoloissa Yhdysvalloissa kuin Koreassa. Minulla ei ole aavistustakaan miksi… jos teillä on teoria, kertokaa minulle! HAHA..

Joka tapauksessa, kun on kyse korealaisesta banchanista, joka on valmistettu näistä ihanista merilevävarsista, niitä on periaatteessa kahta erilaista – toinen on suolainen (tässä postauksessa oleva) ja toinen on kuin salaatti, jossa on makea ja kirpeä kastike, jota kutsutaan usein myös Miyeok Muchimiksi. Rakastan kumpaakin, kummasta sinä pidät?? Niille teistä, jotka tykkäävät makeasta etikkaisesta kylmästä salaattityypistä, kyllä, postaan sen joskus myöhemmin.

Mikä on Miyeok Julgi 미역줄기?

Miyeok (Undaria pinnatifida), jota kutsutaan myös merisinapiksi, ruskeaksi merileväksi tai Wakameksi (japaniksi), on eräänlainen suuri merilevä, joka voi kasvaa hyvin korkeaksi ja koko kasvi syödään varret mukaan lukien (ei juurta). Miyeok Julgi on merisinapin varsi.

Normaalisti miyeok on kuivattuna, ja korealaiset syövät mielellään koko miyeokin tekemällä siitä Miyeok Gukia (keittoa) – myös varret. Mutta Miyeok Julgi on vain miyeokin varret, jotka on leikattu irti ja sitten viipaloitu ohuiksi mukavuuden vuoksi.

Miyeokin eli Wakame-levän terveyshyödyt

Kuten mainitsin Miyeok Guk -postauksessani, merilevää annetaan perinteisesti uusille äideille auttamaan heitä toipumaan synnytyksestä ja lisäämään rintamaidon tuotantoa. Merilevässä on myös runsaasti mineraaleja, kuten jodia, mangaania, folaattia, magnesiumia ja kalsiumia, jotka auttavat sinua täyttämään ravintoaineiden tarpeesi. Huomaa, että jodipitoisuus on niin korkea, että jos sinulla on kilpirauhasen liikatoiminta, on suositeltavaa neuvotella lääkärin kanssa ennen sen syömistä.

Miyeok (merisinappi) sisältää myös runsaasti kuitua ja sen tiedetään myös auttavan ummetukseen. Se sisältää myös hyvän määrän A-, C-, E- ja K-vitamiineja sekä rautaa, kuparia ja fosforia.

Miten ostaa hyvää Miyeok Julgia ja valmistaa sitä?

Tiedän, että jokainen kauppa on erilainen, mutta löysin paikallisesta kaupastani 2 erilaista Miyeok Julgia. Aina kun ostan korealaisia raaka-aineita, pyrin yleensä ostamaan tuotteita, jotka on valmistettu tai kasvatettu Koreassa. 한국산 Hanguksan tai 국산 Guksan on se mitä kannattaa etsiä. Muista, että ne ovat nykyään ovelia ja joskus sanovat ”pakattu Koreassa”, mutta saattavat käyttää muista maista tuotuja ainesosia.

En sano tätä siksi, että mielestäni korealaiset tuotteet ovat aina ylivertaisia (vaikka täytyy sanoa, että korealaiset valmistavat nykyään melko laadukkaita tuotteita). Sanon tämän siksi, että teemme korealaista ruokaa, joten luonnollisesti Koreassa kasvatetut tuotteet sopivat paremmin korealaiseen ruokaan.

Tässä on esimerkiksi kaksi pakettia, jotka ostin nähdäkseni, onko niissä eroja.

Havaitsin, että ne olivat samankaltaisia, mutta vasemmanpuoleinen oli mielestäni hieman sitkeämpi, jäntevämpi ja paksumpi yleisesti ottaen. Ja jostain syystä vasemmanpuoleinen oli myös hyvin pitkä, kun taas oikeanpuoleinen oli jo valmiiksi leikattu täydellisen kokoiseksi, jota ei tarvinnut leikata ollenkaan.

Näistä kahdesta osta siis Haitain jos vain voit.

Pitäisikö haudutetun merileväsivukeittoni olla limainen?

Ei. Jos teet sen oikein, Miyeok Julgi Bokkeum ei saa olla limainen tai tahmea. Huomaa, että tämä resepti on melko yksinkertainen ja helppo tehdä, jos noudatat ohjeitani. Täytyy kuitenkin tunnustaa, että mokasin tämän aluksi aika monta kertaa. Merilevästäni tuli lopulta limaista ja tahmeaa, mikä on ominaisuus, jota VIHAAN eniten.

VÄLTTÄÄN LIMAISUUS – ÄLÄ kypsennä merilevääsi liian pitkään tai liian alhaisessa lämpötilassa. MINUN VINKKINI – KÄYTÄ tarpeeksi SUURTA paistinpannua (12 tuumaa) TAI kypsennä pieni määrä, kuten 1/2 10 oz:n paketista pienemmälle paistinpannulle.

Vinkkejä parhaaseen merilevän lisukkeeseen (Miyeok Julgi Bokkeum)

• Käytä hyvälaatuisia Koreassa tuotettuja merilevän varsia, jotka eivät ole liian sitkeitä
• Saadaksesi pehmeämpää, vähemmän pureskeltavaa miyeok julgia, kokeile blanchoida merilevää kiehuvassa vedessä 10-20 sekuntia. Henkilökohtaisesti en pitänyt koostumuksesta, kun kokeilin sitä näillä kahdella edellä mainitulla lajilla, mutta saatat haluta tehdä siitä pehmeämpää jostain syystä.
• Saat lisää pähkinäisyyttä lisäämällä perillansiemenjauhetta (Deulkkae Karu 들깨가루).
• TÄRKEÄÄ – Käytä reilun kokoista paistinpannua. Katso yllä oleva vinkkini, jotta vältät HILJAISEN lopputuloksen.
• TARJOILUOHJEET
  • Tarjoile huoneenlämpöisenä tai jopa kylmänä jääkaapista.
  • Hyvä lisuke mille tahansa aterialle, erityisesti sellaiselle, jossa on mausteisia ja voimakkailla mausteilla maustettuja keittoja tai jjigae:ta.
• SÄILYTYS
  • Varastoi tähteitä jääkaapissa jopa viikoksi asti. Ei tarvitse lämmittää uudelleen.

Vaihe vaiheelta -ohjeet

1. Nosta merilevävarret pakkauksesta. Ne tulevat vahvasti suolattuina.

   

2. Huuhtele suola pois ravistelemalla niitä kulhossa vedellä ja valuttamalla vesi pois. Toista vielä 2 kertaa yhteensä 3 huuhtelua, jotta kaikki merisuolakiteet huuhtoutuvat kokonaan pois.
3. Lisää huuhdellut merilevät kulhoon raikasta vettä (niin paljon, että merilevät uppoavat kokonaan ja enemmän). Anna sen liota vähintään 30-40 minuuttia.

   

4. Makua liotettuja merilevän varsia testataksesi, onko niistä vedetty tarpeeksi suolaa. Tässä vaiheessa niiden ei pitäisi maistua lainkaan suolaisilta. Tyhjennä.
5. Hakkaa tuoretta valkosipulia ja mittaa keittosake, öljy, suola ja sokeri.
6. Lämmitä seesamiöljyä + kasviöljyä paistinpannulla keskikovalla lämmöllä.
7. Lisää valutetut merilevänvarret joukkoon ja kypsennä keskikovalla lämmöllä 1-2 minuuttia varmistaen, että kaikki on peittynyt hyvin öljyyn.

   

8. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja keittosake.

   

9. Sauvaa noin 1 minuutti, kunnes kaikki valkosipuli on tasaisesti sekoittunut.

   

10. Lisää suola. Koska merilevässäsi voi olla erilainen natriumpitoisuus, suosittelen aloittamaan vain 1/2 suolamäärästä. Maista. Lisää sitten lisää maun mukaan.
11. Lisää lopuksi sokeri. Sekoita ja hauduta vielä 30 sekunnista minuuttiin. Sen EI pitäisi maistua makealta, vaan juuri sen verran, että se on maukasta. Säädä maustaminen makusi mukaan.
12. Siirrä haudutettu Miyeok Julgi Bokkeum lautaselle tai astiaan.
13. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tarjoile. Ripottele halutessasi hieman hienonnettua vihreää sipulia väriksi. Noin sitä pitää!!! Nauttikaa!

Jos haluat kokeilla muitakin vegaanisia ja gluteenittomia korealaisia reseptejä, katso postaukseni täältä –

Jos olet kokeillut tätä korealaista merilevänvarsi-sivuravintolaa (Miyeok Julgi Bokkeum) tai mitä tahansa muuta reseptiä blogissani, niin pyydän, että arvosteletko reseptin (reseptikortin oikeassa yläreunassa) ja jätät kommentin kertoaksesi, kuinka pidit siitä! Jokainen 5 tähteä auttaa minua paljon ja kuulen myös mielelläni sinusta! 😍

Voit myös SEURATA MINUA FACEBOOKISSA, PINTERESTISSÄ ja INSTAGRAMISSA tai liittyä FACEBOOK RYHMÄÄN nähdäksesi muita korealaisia reseptejä kysyäksesi ja jakaaksesi kaikkea korealaiseen ruokaan liittyvää muiden kaltaistesi kanssa!

Enjoy!

XOXO ❤️,

JinJoo

Seuraa minua sosiaalisessa mediassa saadaksesi lisää korealaista resepti-inspiraatiota!

Tulosta

4.1 11 äänestä

Korealainen merilevänvarsien lisuke (Miyeok Julgi Bokkeum)

Korealainen merilevänvarsien lisuke on ihanan terveellinen, helppo ja namimainen ruokalaji valmistaa, ja se sopii mihin tahansa korealaiseen ateriaan.

Ainesosat

• ▢ 1 pakkaus merilevän varret (miyeok julgi 미역줄기) (10 oz / noin 280g)
• ▢ 1 tl kasviöljyä
• ▢ 1 tl seesamiöljyä
• ▢ 2 tl valkosipulia (hienonnettuna)
• ▢ 1 rkl keittosakea (tai mirinia)
• ▢ 1/3 tl merisuolaa (enemmän tai vähemmän maun mukaan)
• ▢ 1/4 tl sokeria tai enemmän maun mukaan

OHJEET

• Nosta merilevänvarret pakkauksesta. Ne tulevat vahvasti suolattuina.
• Huuhtele suola pois ravistelemalla niitä kulhossa vedessä ja valuttamalla vesi pois. Toista vielä 2 kertaa, yhteensä 3 huuhtelua, jotta kiinteät merisuolakiteet huuhtoutuvat kokonaan pois.
• Lisää huuhdellut merilevät kulhoon raikasta vettä (niin paljon, että merilevät uppoavat kokonaan ja enemmän). Anna sen liota vähintään 30-40 minuuttia tai pidempäänkin, jos haluat imeä siitä lisää suolaa.
• Makua liotettuja merilevävarsia kokeeksi. Liotuksen jälkeen niiden ei pitäisi maistua lainkaan suolaisilta. KUIVAA.
• Hakkuuta tuoretta valkosipulia ja mittaa keittosake, öljy, suola ja sokeri.
• Lämmitä seesamiöljy + kasviöljy paistinpannussa keskikovalla lämmöllä.
• Lisää valutetut merilevät ja kuullota keskikovalla lämmöllä 1-2 minuuttia varmistaen, että kaikki on hyvin peittynyt öljyyn.
• Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja keittosake. Kuullota noin 1 minuutti.
• mausta lisäämällä suolaa. Koska merilevässäsi voi olla erilaisia natriumpitoisuuksia, suosittelen aloittamaan vain 1/2 suolamäärästä. Maista. Lisää sitten lisää maun mukaan.
• Lisää lopuksi sokeria. Sekoita ja maista. Säädä maustaminen oman makusi mukaan. Sammuta lämpö.
• Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tarjoile.

Vinkkejä & Huomautuksia:

• TARJOILUOHJEET
  • Tarjoile huoneenlämpöisenä tai jopa kylmänä jääkaapista.
  • Hyvä lisuke mille tahansa aterialle, erityisesti sellaiselle, jossa on mausteisia ja voimakkaasti maustettuja keittoja tai jjigae.
• SÄILYTTÄMINEN
  • Varastoi ylijäämät jääkaapissa jopa viikon ajan. JinJoo Lee

Kurssi:alkuruoka, lisuke

Keittiö:korealainen

Avainsanat:banchan, gluteeniton, terveellinen, mieto, vegaaninen

KorealainenKategoria:Bokkeum(볶음)

Teitkö sinä tämän?Ihanaa nähdä, mitä olet tehnyt! Merkitse minut Instagramissa @Kimchimari tai #kimchimari ja älä unohda jättää kommenttia & arvioinnin alle!