Xylitoli on yhä suositumpi vähäkalorisempi vaihtoehto sokerille. Tätä kemiallista yhdistettä esiintyy useimmiten kaupallisesti jalostetuissa vähäsokerisissa tai lisättyä sokeria sisältämättömissä elintarvikkeissa, kuten karkkeissa, purukumeissa ja minttupastilleissa. Sitä käytetään ainesosana näiden elintarvikkeiden vähäsokerisissa versioissa. Ksylitoli on yhtä makeaa kuin sokeri, mutta siinä on noin 40 % vähemmän kaloreita kuin oikeassa sokerissa. Se on myös saanut suosiota hampaiden reikiintymistä ehkäisevänä aineena, mutta tästä ei ole tieteellistä näyttöä. Diabetesta sairastaville ksylitolilla ei ole vaikutusta verensokeriin. Toisin kuin sokeri, se metaboloituu ilman insuliinin tarvetta.
Se kuuluu sokerialkoholeiksi kutsuttujen makeutusaineiden ryhmään, joita voi esiintyä luonnostaan joissakin kasveissa. Vaikka nimi antaa ymmärtää, että se sisältää alkoholia, se ei todellakaan sisällä sitä. Sen sijaan se on aine, joka puhtaassa muodossaan on rakeinen väritön tai valkoinen kiinteä aine. Se näyttää ja maistuu hyvin paljon oikealta sokerilta ja liukenee myös veteen tai nesteisiin.
Miten ostaa
Olet ehkä nähnyt ksylitolia myytävän isommissa pusseissa tuotteissa, kuten Ideal Sweetener ja Xylosweet. Vaikka nämä tuotteet eivät ole kovin yleisiä tavallisissa ruokakaupoissa, niitä löytyy joistakin erikoisruokakaupoista tai niitä voi ostaa verkkokaupan kautta. Ksylitolia myydään jauheena, yhden, kahden tai kolmen kilon pusseissa. Hinta on noin 7 dollaria kilolta.
Nämä tuotteet on tarkoitettu käytettäväksi kotona sokerin korvikkeena, ja niitä on tarkoitus käyttää sokerin täsmällisenä korvaajana. Ksylitoli säilyttää makeutensa myös sen jälkeen, kun se on altistettu korkeille lämpötiloille, ja se tarjoaa tilavuutta ja rakennetta, toisin kuin jotkin muut sokerinkorvikkeet.
Käyttöohjeet
Tuotteiden valmistajien verkkosivuilta löytyy joitain reseptejä ja vinkkejä ruoanlaittoon niiden tuotteilla, joita voit kokeilla, tai voit myös kokeilla näitä tuotteita resepteissäsi. Pidä mielessä, että vaikka ksylitoli leipoo paljon kuten sokeri, sen ei pidä odottaa saavan samoja tuloksia kuin oikean sokerin käyttö. Usein sokerinkorvikkeen käyttö vaikuttaa tekstuuriin, kosteuteen ja ruskistumiseen.
Turvallisuusongelmat
Kuten muidenkin sokerinkorvikkeiden kohdalla, ksylitoli voi suurina määrinä nautittuna aiheuttaa laksatiivin kaltaisen vaikutuksen. Myös lemmikkieläinten omistajien on tärkeää tietää, että ksylitolia ja ksylitolista valmistettuja tuotteita ei pidetä turvallisena koiran tai fretin syötäväksi ja ne voivat olla tappavia, jos niitä nautitaan. Pelkästään tämä seikka saattaa karkottaa uteliaita leipureita käyttämästä ksylitolia makeissa herkuissa. FDA:n mukaan lemmikkieläinten omistajien tulisi ottaa välittömästi yhteyttä eläinlääkäriin tai lemmikkieläinten myrkytystietokeskukseen saadakseen neuvoja, jos he tietävät tai epäilevät, että heidän lemmikkinsä on nauttinut ksylitolia sisältävää ihmistuotetta. Ole varovainen, jos olet lemmikin omistaja ja aiot pitää ksylitolia sisältäviä leivonnaisia kotonasi lemmikkisi kanssa.