Tiedätkö, että ainoa asia, joka on parempaa kuin klassisten nachojen rapea tortillasipsi/multainen juustokombo? Päälle lihaisat naudanliha fajita-palat!
Totta kai, tavalliset nachot ovat hyviä, mutta miksi et tekisi niistä JOKAISEN herkullisempia? Fajita nachoissani käytän kylkipihviä. Flank-pihvi on yksi naudanlihan neljästä ”härkäpihvistä”, yhdessä sisä-, ulko- ja kylkiluiden kanssa. Se on yksittäinen lihas, jossa on hyvin selvä koko pituudeltaan kulkeva jyvä. Tämä selvä jyvä tekee kylkipihvistä hieman sitkeämpiä, mutta ne ovat täynnä makua. Lihan ”jyvä” on lihaksen kuitujen kulkusuunta, ja lihasta halutaan aina leikata jyvää vasten, jotta lihasta tulee mureampaa. Vaikka perinteisesti flank-pihvi leikataan pitkiksi ohuiksi paloiksi, tätä reseptiä varten leikkasin naudanlihan suupaloiksi (paljon helpompi kauhoa tortillasipseillä). Pienemmiksi paloiksi leikkaaminen auttaa myös torjumaan lihan sitkeyttä, koska pureskeltavaa on vähemmän. Joten se on win/win!
Vinkkejä & niksejä tähän reseptiin:
- Valitsemallasi juustotyypillä on melko suuri ero nachojen valmistuksessa. On tietenkin itsestään selvää, että haluat juuston, joka sulaa todella hyvin. Suosittelen Asaderoa, voit käyttää myös mozzarellaa mutta siinä on vähemmän makua. Monissa ruokakaupoissa on myös ”meksikolaistyyppistä sekoitusta”, joka saattaa sopia. Kokemukseni mukaan hyvin halvoissa juustoissa on hyvin vähän makua, joten kannattaa käyttää muutama ylimääräinen taala.
- Voit käyttää mitä tahansa fajita-tyylistä hierontaa naudanlihan maustamiseen, mutta suosittelen lämpimästi Hardcore Carnivore Meatchelada -tuotettani, joka on chililime-hieronta. Siinä ei ole turhia murehduttavia aineita eikä MSG:tä, joten voit todella maistaa naudanlihan.
Tämän reseptin tekivät mahdolliseksi BEEF LOVING TEXANSIN HYVÄT KAVERIT.
