Alai

Jos kysyt ruoka-asiantuntijoilta, kuten Michael Pollanilta, Marian Nestleltä, Gary Nabhanilta, Vandana Shivalta ja lukuisilta muilta kirjailijoilta ja tutkijoilta, mitkä ovat maailmanlaajuisen, teollistuneen ruoka- ja elintarvikejärjestelmämme suurimmat ongelmakohdat, sinulla on lopulta paljon pureskeltavaa.

On vaikea erottaa ongelmia erillisiin kategorioihin, koska kaikki liittyy toisiinsa. Suuret ongelmat johtavat näennäisesti pienempiin ongelmiin, jotka kun niiden annetaan mädäntyä, muuttuvat avoimiksi haavoiksi – aivan kuten teollisten sikatilojen pahanhajuiset jätelaguunit, jotka täplittävät maisemaamme, tai todelliset haavat ihmislihassa, joita aiheuttavat antibiooteille vastustuskykyiset stafylokokki-infektiot, jotka ovat suora seuraus antibioottien liiallisesta käytöstä kotieläintuotannossa.

Suurin osa järjestelmän ongelmista juontaa juurensa yhdestä jättimäisestä ongelmasta: vallan, maan, varallisuuden ja poliittisen vaikutusvallan keskittymisestä muutaman suuren toimijan käsiin, jotka ovat huijanneet järjestelmää omaksi edukseen. Tässä ovat suurimmat ongelmat meidän näkemyksemme mukaan, ja sen jälkeen ehdotukset siitä, mitä niille voi tehdä.

1. Elintarvikkeiden turvallisuus

Liha, maitotuotteet, kananmunat ja pussitetut vihannekset -teollisuuden suuret toimijat ovat turvattomia millä tahansa nopeudella. Kukaan, joka on kiinnittänyt huomiota uutisiin viime vuosina, ei ole voinut olla huomaamatta suurimpia elintarvikkeiden takaisinkutsujuttuja eikä niitä hyvin todellisia haittoja ja kuolemantapauksia, joita monet niistä ovat aiheuttaneet. Naudanlihan E-kolibakteeri on sairastuttanut monia, tappanut joitakin ja tuhonnut ihmishenkiä. Hiljattain salmonellan saastuttama pastöroitu maito vedettiin pois hyllyiltä. Kukaan ei ole voinut olla huomaamatta noin puolen miljardin kananmunan äskettäistä takaisinkutsua, ja pussitettuja vihanneksia on vedetty takaisin lukuisia kertoja – viimeisin kesäkuussa. Näistä tarinoista on tulossa lähes jokapäiväisiä tapahtumia, jotka saavat meidät miettimään, onko elintarvikejärjestelmämme suunniteltu tappamaan meidät. Ongelma on suora seuraus löyhistä elintarviketurvallisuuden valvontaa koskevista laeista ja tarkastajien puutteesta. Tämä johtuu ainakin osittain siitä, että teollisuuden etujärjestöt pitävät huolen siitä, että hankalia säännöksiä ei hyväksytä. Teollisuuden keskittyminen johtaa myös ylikansoitettuihin, sadistisiin maatiloihin, jotka vaativat massiivisten annosten ei-terapeuttisten antibioottien ja kasvatushormonien käyttöä ja johtavat ilman ja veden saastumiseen, jotka edistävät lukuisia ympäristöön ja kansanterveyteen liittyviä painajaisia ja järjestelmään vangittujen eläinten kurjuutta.

Mitä asialle voi tehdä?

Tunne maanviljelijäsi, kysy heidän käytännöistään ja tue sitä, mitä he tekevät. Syöt paremmin, huolehdit vähemmän ja tuet parempaa ruokajärjestelmää. Kun pussitettua pinaattia vedettiin ensimmäisen kerran takaisin muutama vuosi sitten, tiesin, että CSA-laatikossani oleva pinaatti oli kunnossa. Samoin äskettäisen kananmunien takaisinvedon aikana en ollut lainkaan huolissani viljelijöiden markkinoilta ostamistani laidunnetuista kananmunista.

2. Villien kalakantojen väheneminen

Kuten Taras Grescoe huomautti Bottomfeeder-julkaisussaan ja Paul Greenberg hiljattain hahmotteli kirjassaan Neljä kalalajia (Four Fish), syömme liikaa harvoja luonnonvaraisista kalalajeista – enimmäkseen ravintoketjussa ylempänä olevia lajeja. Jos jatkamme tällä linjalla, se johtaa lopulta valtameriemme rappeutumiseen.

Mitä asialle voi tehdä?

Kokeile jotain uutta. Syö syöttejä tai pienempiä kaloja, kuten anjovista, sardiinia ja pientä espanjalaista makrillia. Nämä kalat ovat kestävämpiä, runsaampia, kestävämpiä ja terveellisempiä sinulle kuin suuremmat petokalat.

3. Huonot vesiviljelykäytännöt

Vesiviljely voi olla tärkeä ravinnonlähde tulevaisuudessa (ks. edellä), mutta suuressa osassa vesiviljelyä harjoitetaan tavoilla, jotka eivät ole suotuisia ruokailijoille, alkuperäislajeille ja ympäristölle. Jos muuntogeeninen lohi hyväksytään (asia on vielä vireillä lehdistöhetkellä), se vain lisää luetteloa kaikesta siitä, mikä on väärin lihansyöjäkalojen kasvatuksessa avomerellä. Älä korvaa lohta lautasellasi katkaravuilla. Oletko koskaan miettinyt, miksi katkaravut ovat niin halpoja Red Lobsterin kaltaisissa ravintoloissa?

Mitä voit tehdä asialle?

Kouluttaudu kestävästä vesiviljelystä. Syö yleensä vain viljeltyjä kaloja, jotka ovat luonnollisia kasvissyöjiä, ja osta vain sellaisilta toimittajilta, jotka kertovat avoimesti kalansa alkuperän.

4. Geenimuunnellut viljelykasvit

Sen lisäksi, että geenimuunneltuja siemeniä ei ole testattu niiden vaikutusten osalta ihmisten terveyteen, ne eivät välttämättä tuota suurempia satoja, ja ne voivat johtaa torjunta-aineiden liialliseen käyttöön, mikä puolestaan voi aiheuttaa superrikkaruohoja, jotka voivat uhata yleistä biologista monimuotoisuutta ja saastuttaa geenimuuntelemattomia viljelykasveja niiden geneettisellä materiaalilla. Viimeisin muuntogeenisiä organismeja koskeva tapaus päättyi huonosti, kun Yhdysvaltain maatalousministeriö myönsi luvan muuntogeenisten sokerijuurikkaiden istuttamiseen liittovaltion tuomaria uhmaten. Tuomari oli tehnyt päätöksen muuntogeenisten sokerijuurikkaiden istutuksen kieltämisestä sillä perusteella, että ne voivat risteyttää pöytäjuurikkaita ja mangoldia. Huolimatta siitä, että useimmissa muissa maissa on lakeja, jotka kieltävät muuntogeenisten elintarvikkeiden merkinnät tai vaativat niitä, hallituksemme jatkaa kumartamista teollisuuden edessä.

Mitä voit tehdä asialle?

Kouluttaudu siitä, mitkä viljelykasvit ovat yleisesti geneettisesti muunneltuja, ja osta vain luomuversioita. Parempi vielä, tue yrityksiä, jotka ovat mukana non-GMO-projektissa. Nämä ovat yrityksiä, jotka ovat valmiita ottamaan riskin ja todella testaamaan luonnonmukaiset ainesosansa varmistaakseen, että ne eivät ole saastuneita. Nostakaa myös ääntänne ja kertokaa USDA:lle ja lainsäätäjillemme, ettette halua GMO:ita!

5. Työntekijöiden hyväksikäyttö

Tosiasiallisesta dokumentoidusta orjuudesta Floridan tomaattipelloilla, päivittäisestä altistumisesta torjunta-aineille maanviljely-yhteisöissä ja siitä, että Amerikan huonoimmin palkatut työpaikat ovat pikaruokaravintoloissa – ruokajärjestelmämme murskaa työntekijöitä, pilaa heidän terveytensä ja pitää heidät köyhyydessä, jotta he tarvitsevat halpaa, prosessoitua, teollistettua ruokaa selviytyäkseen.

Mitä asialle voi tehdä?

Tämä on vaikea kysymys, sillä ostaminen paikallisilta, luomutiloilta ei välttämättä ole vastaus. Kaikkein mukavimmatkaan paikalliset, luomutilat eivät maksa työntekijöilleen paljoa ja vaativat pitkiä tunteja selkäpiitä raastavaa työtä. Maanviljelijät tekevät usein yhtä paljon töitä, eikä heillä ole varaa edes sairausvakuutukseen itselleen tai perheelleen, joten vaikka he haluaisivat tehdä parempaa työtä työntekijöilleen, he eivät voi. Tässä tilanteessa äänen korottaminen oikeudenmukaisemman hallituksen politiikan puolesta, joka hyödyttää pienviljelijöitä tasapuolisesti, voi auttaa. Uusi Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) tekee aiempaa parempaa työtä isojen kavereiden kurittamisessa ja pienviljelijöiden tukemisessa, mutta meillä on vielä paljon tehtävää.

6. Yhdenvertaisen saatavuuden puute

Olet epäilemättä kuullut termin food desert. Ruokajärjestelmämme on epäoikeudenmukainen, koska se ei tarjoa terveellistä ja kohtuuhintaista ruokaa kaikille. Kaupunkialueilla asuvilla ihmisillä ei useinkaan ole mahdollisuutta saada lainkaan tuoretta ruokaa, koska siellä ei ole ruokakauppoja. Samoin maatalousalueiden sydämessä asuvilla maaseudun asukkailla ei joskus ole varaa ostaa juuri niitä elintarvikkeita, joiden sadonkorjuussa he saattavat auttaa. Kalifornian maaseutututkimuslaitoksen (The California Institute of Rural Studies) Fresnon piirikunnan maataloustyöntekijöille vuonna 2007 tekemän tutkimuksen mukaan 45 prosentilla heistä oli puutteellinen elintarviketurva. Myös lapset, joilla on nälkä kotona, ovat todennäköisemmin riippuvaisia kouluruokailuohjelmista saadakseen suurimman osan ravinnostaan. Jopa lapset tietävät, mikä katastrofi se on. Yhteiskunta, joka sallii näin suuren osan kansalaisistaan nähdä nälkää tai turvautua epäterveellisiin elintarvikkeisiin, jotka tekevät heidät sairaiksi, on häpeällinen.

Mitä asialle voi tehdä?

Ei riitä, että äänestää haarukalla. Tee vapaaehtoistyötä ja anna rahaa järjestöille, jotka työskentelevät ruoan saatavuuteen liittyvien kysymysten parissa. Niitä on monia. Hyvä paikka aloittaa on The Community Food Security Coalition.

7. Maataloudessa ei ole tarpeeksi sitoutuneita ihmisiä

Jonkun on kasvatettava kaikki ruoka, mutta maanviljelijät ikääntyvät, ja maanviljely on jo pitkään ollut uravalintana laskussa. Tämä johtuu siitä, että järjestelmä suosii koneita ihmisen sijaan ja voittoja kaiken yläpuolella. Tämä tarkoittaa sitä, että maanviljelijöillä ei ole mahdollisuuksia ansaita elämiseen riittävää palkkaa, jolla he voivat ostaa ruokaa ja sairausvakuutuksen (ks. kohta viisi viime viikolta). Ja se on myös kestämätön. (Ks. kohta 9 jäljempänä). Jos haluamme jatkossakin syödä, meidän on saatava lisää ihmisiä osallistumaan maanviljelyyn, ja meidän on integroitava maatalous osaksi yhteiskuntaa.

Mitä asialle voi tehdä?

Yksi keino on kasvattaa itse, tukea naapuruston ja koulujen puutarhoja ja kaupunkiviljelyä. Mutta todellisen muutoksen on tapahduttava politiikan tasolla, joten puhu ääneen. Nyt on aika aloittaa yhteistyö sellaisten ryhmien kanssa, jotka ovat mukana ohjaamassa seuraavan maatalouslain politiikkaa, kuten The National Sustainable Agriculture Coalition.

8. Moniviljely

Moniviljely on huono asia ympäristölle, koska se on kemikaaliriippuvaista, haitallista luonnonvaraisille eläimille ja ekosysteemeille ja tappaa maaperän. Se myös lisää nälänhädän mahdollisuutta viljelykasvien monimuotoisuuden puutteen vuoksi. Se tekee yhteisöt riippuvaisiksi muiden tarvittavien viljelykasvien tuonnista sen sijaan, että se edistäisi omavaraisuutta. Jalostetut pakatut elintarvikkeet ovat riippuvaisia moniviljelykasveista, kuten palmuöljystä, joka aiheuttaa metsäkatoa ja ajaa alkuperäiskansat pois mailtaan, sekä soijasta, joka on usein muuntogeenistä. (Katso kohta 4 viime viikolta). Erityisesti soijan monoviljely aiheuttaa jännitteitä Argentiinassa, koska se syrjäyttää muunlaisia tiloja.

Mitä asialle voi tehdä?

Älä osta pakattua, prosessoitua ruokaa. Osta tuoreita, paikallisia elintarvikkeita, jotka ovat monipuolisesti toimivien viljelijöiden tuottamia. Keitä aitoa ruokaa tyhjästä omassa keittiössäsi.

9. Rajalliset resurssit

Nykyaikainen, teollistunut elintarvikejärjestelmämme on riippuvainen fossiilisiin polttoaineisiin perustuvista tuotantopanoksista ja rajattomasta veden ja maaperän määrästä. Kaikki nämä asiat ovat rajallisia. Kun tähän lisätään se, että ruokajärjestelmä on yksi suurimmista ilmastonmuutoksen aiheuttajista, on selvää, ettemme voi jatkaa nykyisellä tavalla. Meidän on löydettävä parempi tapa.

Mitä voit tehdä asialle?

Tämä ongelma on meitä kaikkia suurempi, mutta voit edelleen äänestää haarukallasi haluamasi ruokajärjestelmän puolesta. Ja jos joudut setäsi kanssa riitaan siitä, miten voimme mahdollisesti ruokkia maailmaa luomuviljelyllä, sano, mitä Michael Pollan on sanonut: ”Mistä me tiedämme?”. Emme ole koskaan yrittäneet.” (parafraasi)

10. Biopolttoaineiden tuotanto

Tietysti olisi helpompaa yksinkertaisesti jatkaa asioiden tekemistä entiseen tapaan ja vain keksiä uusi keino polttoaineen tuottamiseen tuhlailevilla tavoillamme, mutta se ei tule toimimaan. Fossiilisten polttoaineiden korvaaminen neitseellisistä viljelykasveista valmistetuilla biopolttoaineilla (toisin kuin kierrätetyllä kasviöljyllä) voisi tuhota ruokajärjestelmämme ja ympäristömme. Biopolttoaineet, jotka valmistetaan maissista, palmuöljystä, sokeriruo’osta ja muista maataloustuotteista, ovat monokasveja (ks. kohta kahdeksan), joten ne voivat aiheuttaa metsäkatoa ja muita ympäristöongelmia. Ne myös syrjäyttävät ihmisiä ja nostavat perushyödykkeiden hintoja, mikä on tuhoisaa köyhille ihmisille, jotka käyttävät suuren osan tuloistaan ruokaan.

Mitä asialle voi tehdä?

Tämäkin on meitä kaikkia suurempi ongelma, mutta voit tehdä pienen osuutesi vähentämällä energiankulutusta, ajamalla vähemmän autolla ja puhumalla järkevän kaupunki- ja esikaupunkisuunnittelun ja älykkään energiapolitiikan puolesta.

Tämä on Vanessa Barringtonin viikoittaisen kolumnin Vihreä lautasellinen uusin osa, joka käsittelee ympäristöllisiä, sosiaalisia ja poliittisia kysymyksiä, jotka liittyvät siihen, mitä ja miten syömme.