Kuvaukset
Hyytelöity valkoinen kala päällystetään hienolla macadamiapähkinäkuorrutuksella ja paistetaan täydelliseksi. Pinnalla kermainen kookos- ja ananaskastike antaa ruijanpallakselle herkullisia trooppisia sävyjä. Yhdistä riisipilafin ja höyrytettyjen vihannesten kanssa ravintolakelpoiseksi illalliseksi.
Ainesosat
4 ruijanpallasfileetä
1 kuppi jauhoja
2 kananmunaa
3 rkl vettä
2-3 kupillista makadamiapähkinöitä, paahdettuja
2 rkl kasviöljyä
2 rkl. Voi
2 rkl. jauhoja
14 oz. tölkki kookosmaitoa
6 oz. tölkki ananasmehua
1/4 kuppi Robert Rothschild Farmin paahdettua ananasta & Habanero Dip, tai halutessasi
Vaihtoehtoisesti: Tarjoile valkoisen riisin, ruskean riisin tai orzo-pastan kanssa
Vaihtoehtoinen: Koristele grillatuilla ananassuikaleilla ja tillillä
Ohjeita
Pyristele fileet jauhoissa. Päällystä jauhotetut fileet kananmunapesulla (vatkattu kananmuna & vesi). Hienonna paahdetut makadamiapähkinät tehosekoittimessa seokseksi, joka on hieman leivänmurua karkeampaa. Lisää öljyä paistinpannulle ja paista fileetä 1 puolelta noin 2 minuuttia. Käännä filee ja työnnä 350-asteiseen uuniin 10 minuutiksi jokaista fileen tuumaa kohti. Sulata sillä välin voi kattilassa. Lisää jauhot ja muodosta rouhe. Vatkaa joukkoon kookosmaito, ananasmehu ja paahdettu ananas & Habanero Dip. Kuumenna kiehuvaksi. Vähennä kiehuvaksi ja keitä, kunnes se on paksuuntunut.