Alai

Olen jo jonkin aikaa miettinyt, miten tehdä hitaasti paahdettu porsaanlapa. Miehelläni on Green Egg ja hän valmistaa sillä upeita lihoja.

Spatchcock-kanaa (jouduin etsimään, miten se kirjoitetaan!), pihvejä, miekkakalaa (kyllä, hän valmistaa!) ja tietysti possunkylkeä. Halusin kokeilla, voisinko tehdä porsaanlavan uunissa.

Uunissa paahdettu porsaanlapa

Porsaanlapa on iso lihapala, mutta se myydään yleensä hyvin edullisesti. Tämä tarjous houkuttelee minut aina ruokakaupassa!

Tämän leikkeleen voi paahtaa uunissa, savustaa tai grillata.

Tyypillisesti mieheni savustaa porsaanlapa- tai porsaankylkeä Green Egg -munassaan. Mutta en halua luottaa siihen, että hän kokkaa tätä koko ajan. Halusin luoda oman reseptin, jota voisin käyttää uunissamme.

Vaikkakin saatat ajatella, että voisin rokata tämän reseptin, koska olen rekisteröity ravitsemusterapeutti (ja eivätkö kaikki ammattilaisravitsemusterapeutit kokkaa?!), en kuitenkaan intuitiivisesti tiedä, miten lihaa valmistetaan.

Joka tarkoittaa, että minun oli tehtävä hieman tutkimusta.

Tässä artikkelissa saat tietää, miten paahdettu sianlapa valmistetaan, kuinka kauan se kypsennetään ja mitä lisukkeita suosikkini ovat paahdetun sianlavan kanssa tarjoiltavaksi.

Sianlapa paistetaan: Bone In versus Boneless Pork Pork

Tämän reseptin osalta minun oli vaikea päättää, pitäisikö minun hankkia luuton possunlapa paisti vai luullinen versio. Olen aina kuullut, että luullisesta sianlapa-paistista tulisi maukkaampi ruokalaji.

Kuten näet tämän reseptin kohdalla, päätin valita luullisen sianlapa-paistin.

Mutta tässä on tarina: Ostin possun lapapaistin aikomuksenani paistaa se uunissa, mutta minulla ei oikeastaan ollut luullisen possunlavan reseptiä uuniin.

How to Cook Pork Shoulder in a Low Temperature Oven

Tiesin, että minun täytyisi tehdä hieman tutkimusta ennen kuin uskaltaisin paahtaa tätä isoa possunlihapalaa.

Kun ostin porsaanlihan, perheeni ei ollut paikalla, joten ei ollut järkevää paistaa valtavaa porsaanlapa pientä vanhaa minua varten. (Mutta siinä oli järkeä, että sain siitä niin hyvän hinnan!)

Siinä laitoin sen pakastimeen ja ryhdyin tutkimaan täydellistä hitaasti paistetun porsaanlavan reseptiä.

Katsoin paljon reseptejä ja tutkin kypsennysaikaa, koska tiesin sen olevan kriittinen osa.

Kaiken tämän tutkimisen jälkeen keksin lopulta oman reseptini.

(Näin teen usein ruoanlaitossa: tutkin kasan reseptejä saadakseni yleiskuvan ainesosayhdistelmistä, saan inspiraatiota ja luon omani. Tein niin tämän Slow Cooker Shredded Beef -reseptin kanssa).

Ja sen pohjalta loin hierotun ja pulled pork -reseptin Crock Potissa.

Jos hengailette kanssani Facebook-sivullani, tiedätte, että olen etsinyt superhelppoa tapaa valmistaa paahdettua porsaanlapa matalassa ja hitaassa kypsennyksessä.

Jotkut teistä jopa antoivat minulle kokeilemanne reseptit!

Viikkojen miettimisen jälkeen tein sen. Vedin vihdoin tuon 10# possunlavan pakastimesta, sulatin sen (siihen meni vain kokonainen päivä!) ja paistoin sen sunnuntai-illan illalliseksi.

Se oli ihanaa. (Katsokaa tuota kuvaa!)

Se täytti talon uskomattomalla tuoksulla.

Ja, se antoi minulle tähteitä…ah, tähteitä. Hei, grillipossuvoileivät!

Hidas kypsennys possulavan paahtamiseen

Hidas kypsennys possulavan paahtamiseen uunissa tarkoittaa, että kypsennät possulavaa koko päivän. Itse asiassa tarvitset noin 7 tai 8 tuntia saadaksesi suussa sulavan, luusta irtoavan lopputuloksen.

Pidän pitkästä, hitaasta paistista, erityisesti syksyllä ja talvella. Mikään ei ole sen parempaa kuin täyttää koti uunissa paistetun lihan tuoksulla.

Valmistelin siis luullisen porsaanlavan aamulla, laitoin sen uuniin ja periaatteessa unohdin sen.

How to Prepare a Pork Shoulder Roast

Porsaanlapa on tyypillisesti paksunahkainen. Kannattaa huuhdella se ensin pois ja taputella kuivaksi. Sen jälkeen sisälmykset poistetaan nahasta (tee siihen syviä viiltoja). Näin mausteet pääsevät imeytymään lihaan.

Hiero mausteseos sianlihan nahan ulkopinnalle ja päällystä se perusteellisesti.

Jätä nahka paiston ajaksi päälle, sillä se läpäisee lihan rasvatipat ja pitää sen kosteana ja mureana. (Muuten päädyt kuivuneeseen possunpaistiin, joka ei ole läheskään yhtä herkullista.)

Kun olet paahtanut possun, voit kuoria paksun nahkakerroksen (ja rasvan) pois. Henkilökohtaisesti se ei ollut houkuttelevaa syötävää, mutta voin kuvitella, että jotkut teistä siellä rakastaisivat sen makua.

En heittänyt sitä pois! Käytin sitä paahdettujen ruusukaalieni makua lisäävänä lisukkeena.

Aivan namia.

Suosikkini lisukkeeksi possunlapa-resepteihin

Ruusukaalien lisäksi tein kotitekoista omenasosetta omenoista, joita minulla oli käden ulottuvilla ja jotka olivat matkalla O.U.T.:iin (yksi parhaista asioista, joita vanhoilla omenoilla voi tehdä!)

Kypsensin omenat liedellä kiehuvalla lämmöllä käyttäen reseptiä Dinnertime Survival Guide -lehdestä, jonka Sally on kirjoittanut Real Mom Nutrition -verkkosivustolla.

Omenasosekastike sopi täydellisesti paahdetun porsaanlihan ja ruusukaalien kanssa.

Tiedän, että haikailet tämän reseptin perään!

Luova käänteeni tähän piknik-paistiin toimi.

Oi, toimiiko se.

mainitsemisen arvoinen: Ennen kuin aloitat, kypsennät tätä olkapäätä uunissa korkealla lämmöllä lyhyen aikaa, minkä jälkeen vähennät lämpöä ja paahdat sitä tuntikausia. Yksityiskohtaiset ohjeet ovat alla.

Mikä on suosikkireseptisi paistettuun possunlapaiseen?

Haluatko lisää asiantuntijavinkkejä ja neuvoja? Liity viikoittaiseen uutiskirjeeseeni!

Oletko kiireinen vanhempi? Kiirehditkö saamaan päivällisen pöytään? Jos haluat lisää illallisideoita, tutustu 50 helppoon arki-illan illalliseen kiireisille perheille – maukkaita lapsille, nopeita ja ravitsevia äideille ja isille.