Metsästäjien keskuudessa on kaksi koulukuntaa, jotka ovat sitä mieltä, mikä on paras tapa ”poimia” sieni. Toinen väittää, että hedelmänrungot tulisi leikata irti siitä kohdasta, jossa ne yhtyvät maahan (tai mihin tahansa, mistä ne kasvavat), jotta alapuolella olevaa herkkää sienirihmastoa ei vahingoitettaisi. Toisen mielestä sieni on mieluummin kierrettävä ja vedettävä irti sienirihmastosta. Olen kuullut väitettävän, että tämä estää leikkaamisen jäljelle jäävän kannon mätänemisen ja sienirihmaston ”tartuttamisen”. Tämä on selvästi naurettavaa, sillä kaikki sienet mätänevät lopulta pois, jos ne jätetään oman onnensa nojaan.
- Chanterellit – Syötävyys, levinneisyys, tunnistaminen, ekologia
- Esittely sieniretkeilyyn
- Vastuullista retkeilyä
- Legaalista retkeilyä
- Retkeilyä, kestävyys ja media
- Retkeilyä modernissa maailmassa: Eating Nature
- Fungi Knives – The Lowdown
Sieniveitset irtoavat iloisesti ja siististi mycelliumistaan. Sitten tarvitsee vain leikata likainen osa tyvestä irti ja harjata ne nopeasti, ja ne ovat valmiita ruoanlaittoon, kun pääset kotiin
Olen nähnyt näiden kahden koulukunnan välillä hyvin kiivasta keskustelua siitä, kumman tekniikka on ekologisesti järkevämpi.
Totuus on se, että sienelle ei ole juurikaan eroa kummallakaan tapaa, samaan tapaan kuin omenapuun kannalta ei ole juurikaan eroa sillä, leikataanko vai poimitaanko sen omenat.
Tärkein ekologinen näkökohta on se, että sieni on saanut kypsyä siihen pisteeseen, jossa se on levittänyt suurimman osan itiöistään.
Hakkuri vahingoittaa sienirihmastoa todennäköisemmin tiivistämällä tai häiritsemällä maata tai lehtien kariketta jaloillaan kuin millä tahansa poimintatekniikalla.
Katsokaa tässä artikkelissa linkitettyjä pitkäaikaisia tutkimuksia, joissa päädyttiin tulokseen, ettei sillä ole juuri mitään eroa – tutkituissa lajeissa (enimmäkseen kantarelleissa). Käytän tästä kursiivia, koska, kuten niin usein, mitä enemmän katsot, sitä enemmän näet, mitä enemmän on nähtävää!
Käytännön kokemus osoittaa, että mykorritsasienet (ne, jotka elävät monimutkaisessa symbioosissa verisuonikasvien kanssa, esim. kanttarelli, cep, siilisieni) irtoavat lähes aina puhtaasti, kun ne irrotetaan sieniverkostostaan, kun taas saprofyyttiset sienet (sienet, jotka mädättävät pudonnutta kasviperäistä ainesta, esim. wood blewit, clouded agaric, shaggy parasol jne.) tuovat yleensä mukanaan, kun ne irrotetaan, ison möhkäleen sienisolukkoa ja runsaasti sitä, millä se on herkutellut. Sovellan siis eri lajeihin eri sääntöjä.
Ace-sienestäjä Euan esittelee leikkaustekniikkaansa
Kaiken kaikkiaan käytän yleensä leikkausmenetelmää poimiessani helposti tunnistettavia lajeja, koska se minimoi häiriöt. Joidenkin lajien (erityisesti Amanita-suvun lajien) tarkka tunnistaminen voi kuitenkin olla riippuvainen maanpinnan tasossa ja sen alapuolella olevista pienistä tunnisteista. Näissä tapauksissa voi olla tarpeen kitkeä koko yksilö pois juurineen, ennen kuin peittää paljastunut sienirihmasto, jotta se ei pääse kuivumaan.
Lue kanttarellien keräämisen vivahteista, tieteestä ja etiikasta täältä
Kannatan yleensä seuraavia ohjeita:
1. Älä poimi kantarelleja, siilisieniä, talvikantarelleja ja muita pieniä sieniä, joiden lakin halkaisija on alle 2 cm. Vastaavasti varmista, että boleteilla, russuloilla, hevossieneillä, parasiiteilla ja muilla suuremmilla sienillä on yli 4 cm halkaisijaltaan oleva lakki. Nämä koot ovat lakisääteisiä vaatimuksia sieniä myytäessä mantereella, mutta niitä ei valitettavasti valvota Yhdistyneessä kuningaskunnassa.
2. Kun poimit sienilaikkua, pyri jättämään pienimmät 50 %, koosta riippumatta.
3. Jos sienet kasvavat pareittain (yleisesti kantarellit), poimi vain yksi.
4. Kerää sienet koriin tai huokoiseen kangaspussiin, joka sallii itiöiden hajaantua liikkeessäsi – älä muovipussiin. Aseta sienet koriin siten, että niiden kidukset/huokoset ovat alaspäin.
5. Yritä tunnistaa sienet poimimatta niitä. Usein tarkka tunnistaminen vaatii tarkkaa tarkastelua kaikista näkökulmista, mutta näen usein ihmisiä poimimassa ennen kuin he käyttävät aivojaan ja kitkevät turhaan syömäkelvottomia sieniä.
6. Hävitä sienijätteet ja -jätteet samankaltaiseen elinympäristöön, josta poimit ne.On parasta leikata ja puhdistaa ne paikan päällä, jolloin lika ja roskat eivät myöskään jumiudu kiduksiin tai huokosiin, mikä tekee niiden puhdistamisesta paljon vaikeampaa, kun saat ne kotiin.
Vähäisiä poikkeuksia lukuun ottamatta, jotka koskevat erittäin invasiivisia lajeja, kuten hunajasientä, nämä säännöt auttavat tukemaan mykologista monimuotoisuutta. Sienet suorittavat ratkaisevan tärkeää työtä hajottaen roskia, vaalien puita ja rakentaen maaperää sekä tarjoten arvokasta ravintoa ja kotia hyönteisille. Näiden sääntöjen noudattaminen mahdollistaa säännöllisen sadonkorjuun iloisin mielin ja hyvällä omallatunnolla.
- Kanttarellit – Syötävyys, levinneisyys, tunnistaminen, ekologia
- Esittely sieniretkeilyyn
- Vastuullista retkeilyä
- Legaalista retkeilyä
- Retkeilyä, kestävää kehitystä ja tiedotusvälineitä
- Retkeilyä modernissa maailmassa: Sieniveitset: Syömällä luontoa
- Fungi Knives – The Lowdown