By Leave a Comment on Mixed Seafood Ceviche -resepti

Food RepublicSyyskuu 11, 2012

Kun ajattelet Miamia, ajattelet äyriäisiä ja mereneläviä, mikä on yksi syy, miksi tämä ruokalaji on niin suosittu. Siinä on makujen ja tekstuurien sekoitus – viipaloitu mustekala, makeat sitrushedelmät ja mausteiset paprikat sekä bataatin yllätys kiihdyttävät makuaistiasi.

Horacio Rivadero, Miamissa sijaitsevan The Dining Room -ravintolan johtava keittiömestari ja Food and Wine -lehden vuoden 2012 parhaaksi Gulf Coast -keittiömestariksi valitsema kokki, jakoi reseptinsä cevicheen, jossa on tunnusomaisia perulaisia vivahteita, kuten paahdettua bataattia ja maissia, ja joka sopii täydellisesti alkusyksystä.

Kun ajattelet Miamia, ajattelet mereneläviä, mikä on yksi syy siihen, että tämä Ceviche Mixto -annos eli Mixed Seafood Ceviche on niin suosittu The Dining Roomissa. Tarjolla on makujen ja tekstuurien sekoitus – viipaloitu mustekala, makeat sitrushedelmät ja mausteiset paprikat sekä bataatin yllätys kiihdyttävät suupieliäsi.

Vinkkini on varmistaa, ettet marinoi cevicheä liikaa, tai se muuttaa tekstuurit ja maut. Pidä mausteisuus ja sitrushedelmät mukavassa tasapainossa. Joka kerta kun teet tätä ruokaa, löydä tasapaino kaikkien elementtien välillä.

Mixed Seafood Ceviche Resepti

  • Valmistusaika:30 minuuttia plus jäähdytysaika
  • Kypsennysaika:45 minuuttia
  • Vaikeustaso:Helppo
  • Annoskoko:8

Ainesosat

  • 1pound katkarapuja, puhdistettu ja haudutettu
  • 1pound raakakatkarapuja, ohuesti viipaloitu
  • 1/2poundcobia, ohuiksi viipaloitu
  • 1rkl maissinjyviä, blanchoitu
  • 1/2rkl lyijyantroa, hienonnettu
  • 2jalapeñoa, ohuiksi viipaloitu
  • 2 tl mustia oliiveja, hienonnettu
  • 1/4kuppia limettimehua
  • 1/4kuppia oliiviöljyä
  • kosher-suolaa, maun mukaan
  • 1makea peruna

Ohjeita

  1. Asenna katkaravut, mustekala ja cobia suureen sekoituskulhoon
  2. Lisää kosher-suola ja lisää sitten limen mehu ja sekoita hyvin.
  3. Kun olet sekoittanut, lisää maissi, korianteri, jalopenot ja mustat oliivit.
  4. Viimeistele tilkkaamalla oliiviöljyä cevichen päälle, peitä ja laita jääkaappiin.
  5. Lämmitä uuni 350 asteeseen ja paahda bataattia 45 minuuttia, anna sen jälkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  6. Kuori ja kuutioi se keskikokoisiksi kuutioiksi ja tarjoile cevichen kylkeen.

Muuta raakaa kalaruokaa Food Republicissa:

  • Fluke Crudo Meyer-sitruunan kera
  • Tulista kampasimpukkatartaria kurkkukupeissa
  • Soy Miso Tonnikala Sashimi

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.