Viljelyssä kasvaa lukuisia myrkyllisiä sieniä, ja on vaikea erottaa turvallista ja kuolettavaa villistä sienestä. Terveydenhuollon ammattilaiset suosittelevat, että kuluttajat syövät vain kaupasta ostettuja tai ravintolassa tarjoiltuja sieniä. Ruokamyrkytyksen voi kuitenkin saada syömällä kaupasta ostettuja sieniä. Äskettäinen pakattuihin sieniin liittyvä listeriaepidemian puhkeaminen johti neljään kuolemaan ja 30 sairaalahoitoon.
Epidemian yksityiskohdat
Sun Hong Foods kutsui 9. maaliskuuta takaisin enoki-sienipakkauksensa mahdollisen listeriakontaminaation vuoksi. Kolmekymmentäkuusi ihmistä yli tusinassa osavaltiossa oli tiettävästi sairastunut listerioosiin, ja puolet potilaista kertoi syöneensä äskettäin sieniä. Kaliforniassa myydyistä enoki-sienistä tehdyissä testeissä todettiin, että ne olivat listerian saastuttamia. Enoki-sienet ovat pitkiä, valkoisia ja pienikokoisia, ja niitä käytetään yleisesti Aasian maiden keittiöissä. Listeria voi saastuttaa tuoretuotteita maaperän, veden ja eläinten ulosteiden välityksellä. Kun listeria on saastuttanut elintarvikkeiden jalostuslaitoksen, se voi levitä laitoksen muihin tuotteisiin.
Tautienvalvonta- ja ehkäisykeskuksen mukaan listeria on kolmanneksi suurin syy ruokamyrkytykseen liittyviin kuolemantapauksiin Yhdysvalloissa. Iäkkäät, heikentyneen immuunijärjestelmän omaavat ihmiset ja raskaana olevat naiset ovat suurimmassa vaarassa sairastua listerioosiin. Äskettäisen taudinpurkauksen yhteydessä kuusi raskaana olevaa naista sairastui ja kaksi menetti sikiönsä. Listerioosiin sairastuneilla voi esiintyä kuumetta, lihassärkyä, päänsärkyä, niskan jäykkyyttä ja tasapainon menetystä.
Sienten turvallisuus
Esintarvikekaupasta ostettavien sienten pitäisi olla yhtä turvallisia syödä kuin minkä tahansa hedelmän ja vihanneksen. Voit parhaiten suojautua ruokamyrkytykseltä käyttämällä yleisiä elintarviketurvallisuuskäytäntöjä, kuten:
- Vältät sieniä, jotka näyttävät mustelmilta tai pilaantuneilta
- Peset tuoreet sienet ennen niiden syömistä
- Puhdistat kokonaisten sienien lakin alta, jossa bakteerit ja virukset voivat piileksiä
- Kylmätätätät sienet, jos niitä ei syödä heti
On sienestäjiä, jotka keräävät luonnonvaraisia sieniä syödäkseen. Vaikka näillä metsästäjillä saattaa olla kokemusta turvallisten sienien löytämisestä, kannattaa silti olla varovainen ennen villien sienien syömistä. Vaikka sieni ei olisikaan luonnostaan myrkyllinen, se voi sisältää bakteereja luonnossa ollessaan.
Ota yhteyttä Illinoisin ruokamyrkytyksen asianajajaan
Jos olet sairastunut syötyäsi sieniä tai muuta ruokaa, ota yhteyttä Illinoisin ruokamyrkytyksen asianajajaan. Newland & Newland, LLP:n asianajajat voivat neuvoa, voitko nostaa kanteen ruokaa myyvää tai tarjoilevaa osapuolta vastaan. Varaa aika konsultaatioon soittamalla numeroon 312-981-0409.