Luulisi, että elintarvikkeiden pakkausmerkinnät ovat melko suoraviivaisia: luettelo siitä, mitä kyseisessä elintarvikkeessa on ja kuinka paljon lueteltuja ainesosia siinä on. Voi ei, ei. Elintarvikkeiden pakkausmerkinnät ovat myös elintarvikkeita valmistavien yritysten markkinointikikkoja, joilla ne pyrkivät sopeutumaan kohdemarkkinoidensa muottiin kasvattaakseen voittojaan.
Oletko koskaan huomannut joissakin elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä lueteltujen hiilihydraattien erilaisia määriä? Siellä on luku Kokonaishiilihydraatit, mutta sitten on alaotsikoita
ravintokuidulle, sokereille ja joskus liukenemattomille kuiduille, sokerialkoholeille ja muille hiilihydraateille.
Kokonaishiilihydraatit ilmoitetaan ensin grammoina makroravintoaineesta, jota on 1 annoksessa. Tämä luku on eri hiilihydraattiluokkien summa, mukaan lukien tärkkelys, monimutkaiset hiilihydraatit, ravintokuidut, lisätyt sokerit ja sulamattomat lisäaineet.
Mutta oletko koskaan huomannut, että joskus alla olevien hiilihydraattiluokkien summa ei täsmää kokonaishiilihydraattilukuun?
Matemaattisella osaamisellamme voimme päätellä, että 19 + 1 ei ole yhtä kuin 24.
Mutta entä ne muut puuttuvat 4 grammaa?
Tämä johtuu siitä, että joitain tärkkelyksiä – hiilihydraattityyppejä, joita käytetään usein sideaineina tai sakeuttamisaineina – ei ole pakko mainita elintarvikkeiden merkinnöissä. Näet ravintokuidut ja sokerit, ja nämä ovat sinulle tuttuja, mutta entä muut hiilihydraatit. ”Muut”? Mitä ovat muut hiilihydraatit, jotka eivät sovi ympäröiviin, tutumpiin kategorioihin?
Muut hiilihydraatit ovat sulavia hiilihydraatteja, joita ei pidetä sokerina, luonnollisena tai lisättynä sokerina tai kuituna. Tähän kuuluvat sakeuttamisaineet ja elintarvikkeiden stabilointiaineet, kuten kumit, pektiini, tärkkelys. Periaatteessa lisätyt aineet, jotka vaikuttavat koostumukseen, suutuntumaan ja väriin.
On kaksi ilmeistä tapaa päätellä, kuinka prosessoitua ruoka on ja sisältääkö se suuren määrän edellä mainittuja elintarvikelisäaineita.
- Luvut eivät vain täsmää. Katsokaa hiilihydraattien kokonaismäärää. Jos
sen alapuolella hiilihydraattiluokassa luetellut luvut eivät täsmää ja niissä on
suuri ero, on todennäköistä, että puuttuva luku on kaikkien niiden
lisäaineiden summa, joita elintarvikeyrityksen ei tarvinnut luetella. - Ainesosaluettelo näyttää kuin sivulta hienopainetusta romaanista. Yritys
luetteli kaikki ainesosat, joihin kuuluvat lisäaineet, kuten natrium
pyrofosfaatti, guarkumi ja pektiini, ja nyt voit seisoa siinä
etiketin ääressä ja tehdä tutkimusta siitä, mitä kukin yksittäinen ainesosa on. Kuulostaa hauskalta!
Meidän ehdotuksemme? Käytä kokonaishiilihydraattilukua pitämään asiat yksinkertaisina ja järkevästi hiilihydraattitietoisina ja syö tuoreita, vähemmän prosessoituja elintarvikkeita välttyäksesi kaikelta ovelalta markkinoinnilta, jota elintarvikeyhtiöt pelaavat sinun ja terveytesi kanssa.
Hanki Füducation™ -valmennusta Tasapainotettujen Tapojen Ruokavalmentajan kanssa jo tänään.