Olen paahdetun kurpitsan suuri fani: rakastan sitä kuutioituna ja paahdettuna, kunnes se on rapea ulkopuolelta. Se on mahtavaa syödä kuumana uunista tai jäähdytettynä salaatin kanssa. Varsinainen suosikkini on pähkinäkurpitsa; ajattelin tehdä kivan lehtikaalisalaatin, jonka päällä olisi pähkinäkurpitsaa ja kikherneitä, mutta kun menin ruokakauppaan, pähkinäkurpitsaa ei ollut enää yhtään jäljellä.
Seuraa surullista pasuunaa.
Minulla oli yksi niistä päivistä, jolloin pähkinäkurpitsan puute oli se oljenkorsi, joka katkaisi kuvallisen selkäni. Kysyin hedelmäosastolla työskentelevältä kaverilta, oliko takapihalla yhtään, mutta ei ollut. Seisoin surullisena tuijottamassa pähkinäkurpitsaa, josta ei löytynyt mitään, niin kauan, että eräs toinen kauppias kysyi, olenko kunnossa. Palasin takaisin todellisuuteen ja tajusin, että minun on opittava olemaan joustavampi mieleltäni, enemmän sellainen tyttö, joka kestää iskut.
Mietin, voisinko tehdä salaatin tammenterhosta, jota oli tarjolla runsaasti.
Olin syönyt tammenterhoa vain omassa kuoressaan paahdettuna, kauhottuna ja soseutettuna vaahterasiirapilla ja kanelilla, ja vaikka se on hieno tapa syödä sitä, se ei ollut läheskään sitä, mitä himoitsin. Mietin, voisinko kuoria, kuutioida ja paahtaa sen samalla tavalla kuin butternut-kurpitsan.
Täytyy sanoa, että tammenterhokurpitsan kuoriminen ei ole ollenkaan hullumpaa, vaikka siinä on kaikki harjanteet. Minusta se on itse asiassa helpompaa kuin butternut-kurpitsan kuoriminen, joka johtaa yleensä siihen, että hajotan vihanneskuorimaveitsen ja/tai olen vaarallisen lähellä katkaista sormeni.
Paahdettu tammenterhokurpitsa on maultaan pähkinäisempi kuin butternut-kurpitsa, se ei ole yhtä makea, mutta omalla tavallaan erittäin maukas. Se sopi täydellisesti tämän lehtikaalisalaatin kanssa, ja siitä tulee täyttävä, runsas ruokalaji.
Tammenterhokurpitsan kuoriminen
Pese ja kuivaa kurpitsa. Viipaloi tammenterhokurpitsa pituussuunnassa isolla keittiöveitsellä. Kaavi siemenet pois.
Viipaloi kumpikin puolikas neljään osaan; kahtia pituussuunnassa ja sitten leveyssuunnassa.
Leikkaa kuori pois terävällä veitsellä ja käytä pienempää veistä, jotta pääset harjanteisiin.
Paloittele palat tuuman kokoisiksi kuutioiksi, aseta ne suureen kulhoon ja pyörittele oliiviöljyllä, jotta ne peittyvät. 1-2 ruokalusikallista oliiviöljyä riittänee.
Ripottele palat yhteen kerrokseen leivinpaperille, ripottele päälle merisuolaa ja rouhittua mustapippuria ja paahda 425-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita ulkopuolelta.
Tarjoile sellaisenaan tai anna jäähtyä ja kokeile tämän maukkaan lehtikaalisalaatin kanssa.
Tammenterhokurpitsa- ja lehtikaalisalaatti
Ainesosat
Ohjeita
Vispaa kastiketta varten tarvittavat ainekset.
Kaada lehtikaalipalojen päälle hieroen käsilläsi, jotta kastike peittyy tasaisesti.
Lisää tammenterhokurpitsa ja pyörittele lehtikaalin kanssa, jotta se peittyy.
Jos haluat muuttaa tämän lisukkeesta pääruoaksi, lisää rapeaksi paistettuja pannulla paistettuja kikherneitä.
Haluatko lisää tällaista? Kokeile Energy Triple Threat -ruokaani: Paahdettua kurpitsaa, lehtikaalia ja kvinoasalaattia, paahdettua kurpitsaa ja kikhernecurrya tai Hyvän terveyden kulhoa: Brown Rice With Roasted Squash and Chickpeas.