Jos naudanliha- ja bataattivuoka kuulostaa joltain, jota isoäitisi on saattanut valmistaa monta vuotta sitten, ja ehkäpä siihen on lisätty porkkanoita, maissia tai herneitä variaation ja värin tueksi, tulet ilahtumaan, kun tiedät, että tässä ”nykyaikaisessa” naudanliha- ja bataattivuoassa on ehdottoman paljon Paleo-hyvää. Ensinnäkin käytämme bataattia, joka sisältää runsaasti B1-, B12- ja A-vitamiinia. Toiseksi jätämme pois gluteenipohjaiset sakeuttamisaineet ja käytämme niiden sijaan hienonnettuja manteleita ja pekaanipähkinöitä sekä manteli- tai kookosjauhoja. Bataatin ja pähkinöiden yhdistelmä on uskomaton, sinun täytyy leipoa ja maistaa sitä itse!
Vaikka pähkinöitä ja siemeniä ei luultavasti pitäisi napostella ja syödä päivittäin, muista, että esi-isämme söivät niitä myös vain silloin tällöin, ne ovat todellakin ihania energiapätkiä, jotka tarjoavat monia tärkeitä ravintoaineita, kuten kuparia, mangaania ja magnesiumia. Jos ruoansulatuksesi sallii sen, nauti niistä kaikesta, mitä niillä on tarjota. Jos olet epävarma, voit aina liottaa siemeniä ja pähkinöitä yön yli vedessä, jolloin niistä poistuu suurin osa fytiinihaposta ja antiravintoaineista. Ne ovat vain tiedoksi & niiden ei ole tarkoitus olla tarkkoja laskelmia.
Ainesosat
- 3 – 4 bataattia, kuutioina
- 4 rkl. ghee
- 1 lb. jauhelihaa
- 1 tl. tuoretta timjamia, hienonnettu
- 1/2 tl. paprikaa
- 1/2 tl. kanelia
- 1/4 kuppia manteleita, hienonnettu
- 1/4 kuppia pekaanipähkinöitä, hienonnettu
- 1 muna, vatkattu
- 1/2 kupillista manteli- tai kookosjauhoja
- Merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Valmistelu
- Laita kuutioiksi leikatut bataatit suureen kattilaan ja peitä vedellä; kiehauta keskikovalla lämmöllä.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle ja hauduta 9-12 minuuttia tai kunnes se on helppo lävistää haarukalla.
- Tyhjennä hyvin, mausta perunat maun mukaan, lisää ghee ja soseuta haluamaasi koostumukseen.
- Lämmitä paistinpannu keskilämmöllä.
- Lisää naudanliha ja kypsennä, kunnes se ei ole enää vaaleanpunaista, noin 6-8 minuuttia, rikkoen lihaa palasiksi kypsennyksen aikana.
- Mausta naudanliha maun mukaan, lisää timjami, kaneli ja paprika. Sekoita kaikki, kunnes se on hyvin yhdistetty, ota pois liedeltä ja laita sivuun, kunnes se jäähtyy hieman.
- Lämmitä uuni 375 F.
- Yhdistä kulhossa naudanliha, mantelit, pekaanipähkinät, mantelijauho ja muna.
- Kerrota uunivuoan pohjalle bataattimuusia ja lisää päälle naudanliha-manteliseos.
- Paista uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes pinta on rapea.
- Tarjoile lämpimänä.