Nektariinimurupiirakka
by Ingrid Beer
Tuotos: 1:
– 4 keskikokoista nektariinia, viipaloitu melko ohuiksi
– Puristus sitruunaa
– 2 rkl jauhoja
– 3 rkl sokeria
– 2 rkl viipaloituja manteleita (täytteen päälle ennen leivontaa)
– tomusokeria pölyttämiseen (valinnainen)
Taikinan ainekset:
– 1 ¼ kupillista jauhoja
– Ripaus kanelia
– ½ tl suolaa
– ¼ tl leivinjauhetta
– 8 rkl suolatonta voita, huoneenlämpöinen
– ½ kupillista tomusokeria
– ¼ kupillista ruskeaa sokeria
– ½ teelusikallinen puhdasta vaniljauutetta
– ½ teelusikallinen manteliuutetta
– 1 ruokalusikallinen vettä
Valmistelu: Kypsennä ja sekoita voita:
– Kuumenna uuni 350 asteeseen ja sumuta kevyesti keittosuihkeella 9 tuuman torttuvuokaa, jossa on irrotettava pohja (tai kevätmuotoinen vuoka, jos haluat); vuoraa leivinpelti pergamentilla tai foliolla.
-Valmistele täyte lisäämällä viipaloidut nektariinit kulhoon ja lisäämällä pieni puristus sitruunaa, ripottele päälle 2 ruokalusikallista jauhoja ja 3 ruokalusikallista sokeria ja sekoita ne keskenään; siirrä hetkeksi sivuun.
-Valmista taikina sekoittamalla jauhot, kaneli, suola ja leivinjauhe pienessä kulhossa ja laita hetkeksi sivuun.
Lisää voita ja sekä rakeista että ruskeaa sokeria seisovan tehosekoittimen kulhoon ja sekoita tai ”kermaviiliä”, kunnes taikina on sekoittunut hyvin yhteen; lisää vanilja- ja manteliuutteet ja sekoita ne sekoittaen.
– Sitten, kun tehosekoitin on pois päältä, lisää kuivat aineet (jauhot jne.) ja sekoita uudelleen, kunnes muodostuu muruja; lisää ruokalusikallinen vettä ja sekoita juuri ja juuri, kunnes muodostuu suuria muruja, noin 30 sekuntia.
-Varaa noin ¾ kupillista murutaikinaa käytettäväksi kuorrutukseen.
-Purista jäljelle jäänyt murutaikina varovasti torttuvuokaan, kunnes se on tasaista; aseta sitten päälle hedelmät levittäen ne mahdollisimman tasaisesti ja ripottele päälle varattu murutaikina kuorrutuksen luomiseksi yhdessä viipaloitujen manteleiden kanssa.
-Pane torttu pergamentilla tai foliolla vuoratulle leivinpaperille ja paista 1 tunti, käännä puolivälissä; anna jäähtyä vuoassa 15-20 minuuttia, irrota torttu varovasti ja poista vuoasta; anna tortun jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua. (Voit ripotella hieman tomusokeria makean ja koristeellisen säväyksen aikaansaamiseksi!)
Etsitkö lisää makeita kauden herkkuja? Tutustu tähän sitruunakakkuun tai näihin mustikkaleivonnaisiin!