Alai

Tämä Oaxacan latte tunnetaan myös nimellä meksikolainen mokka tai café Oaxaca. Se on kuuma kahvijuoma, jonka maitoon on sekoitettu meksikolaista suklaata, joka tekee siitä täyteläistä herkkua.

Tarjoile tätä meksikolaista mocha lattea aamiaisella, brunssilla tai vaikka vain pan dulcen ohella. Itse tykkään upottaa orejoja kahviini!

Kun muutin Los Angelesiin vuonna 2013, rakas ystäväni esitteli minulle La Monarcan, meksikolaisen leipomon, joka sijaitsi lähellä työpaikkaani. Ensimmäisellä kerralla, kun hän vei minut sinne, tilasin tämän reseptin kaltaisen juoman, jota kutsutaan Café Oaxacaksi, ja olen siitä lähtien valmistanut niitä kotona. Ensimmäisinä kuukausinani Los Angelesissa kävin leipomossa usein, koska se oli kuin kotipesä; tuttu paikka, josta tiesin löytäväni pitämiäni asioita, kuten café de ollaa ja molletesia. Niinä päivinä, kun minusta tuntui, että minun oli vaikea sopeutua uuteen ympäristööni, menin leipomoon läppärini kanssa, tilasin tämän meksikolaisen mochan ja palan pan dulcea, ja aloin tuntea oloni paremmaksi.

Mikä on meksikolainen mokka?

Caffè mocha (kahviluomus, joka muistuttaa mochaccino-nimistä juomaa, cappuccino-versiota) määritellään perinteisesti espressosta, suklaasta ja kuumasta maidosta; se on suklaalla maustettu muunnelma tavallisesta caffè lattesta. Meksikolainen suklaa antaa tälle kahvijuomalle erityisen vivahteen, sillä tavallisesti käytetty suklaa on suklaasiirappia.

Minkälaista suklaata kannattaa käyttää

Käytän mieluiten Oaxacan suklaalevyjä aina, kun saan niitä käsiini, mutta jos sinulla ei ole lähdettä, jolta voisit ostaa niitä, voit käyttää merkkejä, kuten esimerkiksi Ibarraa, Nestle Abuelitaa tai Taza-suklaata, joita kaikkia on saatavana verkossa. Näitä kolmea tuotemerkkiä löytyy helposti myös monista meksikolaisista supermarketeista ja erikoisliikkeistä Yhdysvalloissa (Whole Foodsilla on yleensä Tazaa).

Kumpikin Ibarra ja Abuelita valmistavat meksikolaisesta suklaastaan myös jauhemaista versiota, joka on jo valmiiksi jauhettua, mikä tekee sen käytöstä helpompaa, koska sitä voi vain lusikoida suoraan pakkauksesta kuppiin. Voit korvata sen tällä, jos et halua pilkkoa suklaata. Se näyttää tältä:

Miten teet latte-vaahdon ilman maitohöyrystintä tai espressokonetta

Jos sinulla ei ole maitohöyrystintä tai espressokonetta maidon höyrystämiseen ja vaahdon luomiseen maidosta, käytä lasipurkkia, johon mahtuu vähintään kaksi kupillista nestettä. Kaada lasipurkkiin yksi kupillinen maitoa, kierrä korkki kiinni sinetöidäksesi sen ja ravista voimakkaasti 1-2 minuuttia vaahdon aikaansaamiseksi.

Poista korkki ja käytä mikroaaltouunia 30 sekunnin välein, kunnes maito on tarpeeksi kuumaa makuusi. Lyhyet jaksot mikroaaltouunissa vakauttavat vaahdon.

Kun se on saavuttanut haluamasi lämpötilan, käytä isoa lusikkaa vaahdon pidättämiseen, kun kaadat maitoa kahviin ja lusikoi sitten vaahto päälle.

Olet ehkä myös kiinnostunut reseptistäni, jossa on ohjeet, kuinka tehdä café de olla Keurig-koneella.