Tämä Old Fashioned Beef & Noodles -resepti on juuri niin kuin isoäidillä oli tapana tehdä – puhutaan lohturuoasta parhaimmillaan!
Tiedän, että monet ihmiset (ehkä sinäkin) kirjoittavat ruokablogeja keinona siirtää reseptejä eteenpäin lapsilleen. Rakastan sitä! Toivon vain, että reseptiblogien kaltaisia asioita olisi ollut olemassa jo isovanhempieni aikaan. Mutta valitettavasti silloin reseptit kirjoitettiin korttikortteihin ja säästettiin puisiin reseptilaatikoihin tungettuna. Vaikka käsin kirjoitetuissa resepteissä on ehdottomasti tiettyä viehätystä, niiden huono puoli on se, että ne katoavat aivan liian helposti.
Vuosien varrella olemme siskoni kanssa yrittäneet selvittää isoäitini suklaakeksireseptiä. Se resepti oli legendaarinen! Keksit olivat hieman pureskeltavia ja ohuita. Todella ohuita. Niin ohuita, että söisit tusinan ja haluaisit silti lisää. Kukaan ei tiedä, mitä reseptille tapahtui. Olemme kysyneet perheenjäseniltä, ja kaikki muistavat reseptin… mutta kenelläkään ei ole sitä. Tässä vaiheessa olemme hyväksyneet, että se on kadonnut. (Vaikka salaa haluan edelleen lähteä suklaakeksien leipomiseen ristiretkelle nähdäkseni, josko keksisin samanlaisen version!)
Old Fashioned Beef & Noodles
Tämä Old Fashioned Beef & Noodles -resepti on toinen resepti, joka oli kadonnut aikojen saatossa… kunnes nyt. Onneksi tämä resepti on melko yksinkertainen. Isoäitini teki aikoinaan samanlaista reseptiä, ja muistan elävästi koko päivän keittiössä haudutetun naudanlihan tuoksun. (Hänellä oli tapana keittää naudanlihaa valtavassa liemiruukussa. Minä olen siirtänyt sen sen sijaan hitaaseen keittimeen). Minulla ei ole hänen tarkkoja mittojaan, mutta tämä resepti on helppo selvittää.
Tässä Old Fashioned Beef & Noodles -reseptissä on vain pari keskeistä ainesosaa – hitaasti kypsennettyä naudanlihaa, joka hajoaa helposti kappaleiksi, naudanlihan kypsennysnesteestä valmistettua kastiketta ja munanuudeleita. Toisin kuin leivonnassa ja niissä salaperäisissä suklaakekseissä, tässä ei ole tarkkaa tiedettä. Tämä resepti – tai jokin sen muunnelma – on klassinen vanhan ajan resepti syystä. Se on helppo resepti, joka muistuttaa sinua siitä, mitä isoäiti teki!
Tosiasiassa Old Fashioned Beef & Noodles on aika pirun samanlainen kuin Beef Stroganoff. Yksi tärkeimmistä eroista on se, että Beef Stroganoff sisältää yleensä sieniä, kun taas tämä Old Fashioned Beef & Noodles on ilman sieniä. (Vaikka voisit toki lisätä sieniä tähän reseptiin.) Oli miten oli, tämä resepti on kylmän sään lohturuoan määritelmä! Täällä New Yorkin osavaltion pohjoisosassa alkaa olla viileää, ja haluan klassista lohturuokaa, jollaista isoäidillä oli tapana tehdä. Toivottavasti nautit tästä reseptistä yhtä paljon kuin me! (Ja jos sinulla sattuu olemaan suklaakeksiresepti, jolla saa aikaan ohuita mutta pureskeltavia keksejä, lähetä se minulle.) Kippis!
Teitkö sinä tämän Old Fashioned Beef & Nuudelit kotona? Jätä kommentti tai nappaa kuva ja tägää minut Instagramiin (@Spicedblog). Haluaisin nähdä sinun versiosi!
Old Fashioned Beef & Noodles
Ainesosat
Naudanlihaa ja nuudeleita varten
- 2 rkl kasviöljyä
- 3-…4 paunaa naudan sisäpaistia
- 2 tl hienonnettua valkosipulia
- 1 keskikokoinen valkoinen sipuli kuutioituna
- 2 rkl sipulikeittoseosta
- 4 kuppia naudanlihaliemi
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1 tl kosher-suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 16 oz. munanuudeleita
Kastikkeeseen
- 3 rkl maissitärkkelystä
- 2 rkl vettä
- 4 rkl suolatonta voita
- ¼ kupillista all-jauhoja
- 4 kuppia varattua keittonestettä
- 2 rkl ketsuppia
- 1 rkl omenaviinietikkaa
Ohjeita
Naudanlihaa ja nuudeleita varten
-
Pane kasviöljyä suureen paistinpannuun ja laita paistinpannu keskitasolle-korkealle lämmölle. Kun se on kuumaa, lisää ankkalihapaisti ja paista 3-4 minuuttia per puoli.
-
Lisää suuressa hidaskeittimessä hienonnettu valkosipuli, kuutioitu sipuli, sipulikeittosekoitus, naudanlihaliemi, Worcestershire-kastike, suola ja pippuri; sekoita, kunnes se on sekoittunut hyvin yhteen.
-
Lisää ankkalihapihvi joukkoon ja kypsennä KORKEUDELLA (HIGH) 3 – 4 tuntia tai MATALALLA (LOW) 5 – 6 tuntia. Kun naudanliha on niin mureaa, että se hajoaa helposti, murra paisti paloiksi. Varaa 4 kuppia keittonestettä hitaasta keittimestä kastiketta varten.
-
Keitä sillä välin munanuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan.
-
Tarjoillaksesi laita munanuudelit isolle lautaselle ja lisää päälle naudanlihaa.
-
Kaada useita lusikallisia kastiketta naudanlihan päälle ennen tarjoilua.
Kastiketta varten
-
Lisää pienessä kulhossa maissitärkkelys ja vesi; vatkaa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Aseta kulho syrjään.
-
Suuressa kattilassa lisää voi ja laita se keskilämmölle. Kun voi on sulanut, lisää jauhot; jatka paistamista usein sekoittaen 4-5 minuuttia tai kunnes seos muuttuu kullanruskeaksi.
-
Lisää 4 kuppia hitaasta keittimestä varattua nestettä sekä ketsuppi ja omenaviinietikka; sekoita, kunnes seos on yhdistetty hyvin. Nosta lämpö keskitasolle ja kuumenna seos kiehuvaksi.
-
Kiehumisen jälkeen lisää maissitärkkelysseos. Sekoita vispilällä, kunnes seos on hyvin sekoittunut.
-
Jatka keittämistä usein sekoittaen 3-5 minuuttia tai kunnes kastike sakenee tuntuvasti.
-
Vähennä lämpöä alhaiselle tasolle, jotta kastike pysyy lämpimänä.
Etsitkö lisää maukkaita lohturuokareseptejä? Tutustu myös näihin muihin suosikkeihin:
Mini Chicken Pot Pies
Chicken Parm Stuffed Garlic Bread
Philly Cheesesteak Mac and Cheese